Kako skuhati pivo od slada i hmelja?

Sadržaj:

Anonim

Domaće pivo ima gustu pjenu i dubok, bogat okus. Osim toga, u ovom piću nema konzervansa. Do danas su razvijeni mnogi recepti za pripremu aromatične tekućine. Ipak, najpopularnija je klasična verzija koja sadrži samo prirodne sastojke:

  • kvasac;
  • voda;
  • slad;
  • hmelj.

Za očuvanje izvornog okusa ne treba pribjegavati filtraciji i pasterizaciji.

Oprema

Kako skuhati pivo od slada i hmelja zna većina poznavatelja kvalitetnog pića. Za izradu domaćeg piva trebat će vam sljedeći pribor:

  • plastična posuda (za fermentaciju);
  • veliki lonac;
  • termometar;
  • gaza;
  • staklene boce;
  • uronjeni hladnjak;
  • silikonsko crijevo.

Klasični recept

Sastoji se od:

  • 50 grama bijelog šećera u prahu;
  • 5 kg ječmenog slada;
  • 30 litara čiste flaširane vode;
  • 30 grama pivskog kvasca;
  • 60 grama hmelja.

Tehnologija kuhanja

Za pravljenje domaćeg piva potrebno je puno vremena. Međutim, slijedeći plan u nastavku, možete napraviti piće bez puno truda.

Priprema

  1. Temeljito operite sve korištene posude i zatim ih osušite.
  2. Aktivirajte pivski kvasac prelivanjem s malo hladne vode.

Gnječenje sladovine

  1. Samljeti osušeno proklijalo zrno pomoću mehaničkog mlina za meso.
  2. U emajliranu šerpu sipati 25 litara čiste flaširane vode, a zatim zagrijati tekućinu na 80 stupnjeva.
  3. Usuti mljeveni slad u platnenu vrećicu od nekoliko slojeva gaze.
  4. Vrećicu napunjenu sladom uronite u vodu, zatvorite posudu poklopcem i kuhajte sat i pol, održavajući temperaturu od 70 stupnjeva.

Kuhanje sladovine

  1. Zakuhajte sadržaj lonca.
  2. Dodajte 20 grama hmelja.
  3. Nakon pola sata aktivnog vrenja dodajte sljedećih 20 grama hmelja, a nakon još sat vremena - preostalih 20 grama. Kuhanje će trajati oko 2 sata. U tom je razdoblju važno održavati intenzivno zagrijavanje. Nemojte dopustiti grgljanje u tavi.
  4. Kuhajte hmelj dok ne omekša.

Hlađenje

  1. Upotrebom posebnog uređaja za potapanje, ohladite pivsku sladovinu što je prije moguće. Važno je postići temperaturu od 25 stupnjeva.
  2. Ulijte ohlađenu sladovinu u prethodno pripremljenu posudu za fermentaciju pomoću gaze.

Fermentacija

  1. Dodajte razrijeđeni pivski kvasac u sladovinu, zatim lagano promiješajte sadržaj posude.
  2. Premjestite napunjenu posudu za fermentaciju na grijanje, a zatim na nju postavite vodenu brtvu.
  3. Ostavite posudu 12-14 dana. Fermentacija će započeti za oko 10 sati i neće trajati više od 3 dana.

Začepljenje i karbonizacija

  1. Bijeli šećer uspite u staklene boce namijenjene daljnjem čuvanju napitka. Šećer će izazvati ogromnu sekundarnu fermentaciju, koja će ubrzo zasititi aromatično pivo ugljičnim dioksidom.
  2. Silikonskim crijevom ocijedite piće od taloga u prethodno pripremljene staklene boce. To treba učiniti na sljedeći način: spustite jedan kraj crijeva na sredinu posude s pićem, a drugi na dno posude. To će pomoći smanjiti kontakt piva sa zrakom. Nemojte dodavati tekućinu u boce centimetar do grlića.
  3. Čvrsto zatvorite posude.
  4. Prebacite boce napunjene pivom da se zagriju. Važno je da temperatura u prostoriji ne prelazi 25 stupnjeva. Ostavite napitak 3 tjedna. Povremeno protresite posude s pićem.
  5. Nakon navedenog vremena stavite gotovo pivo u hladnjak.

Sazrijevanje

Da biste poboljšali okus pića, ostavite pivo da se kuha još mjesec dana. Aromatična tekućina u začepljenim bocama može se čuvati u crijevima hladnjaka ne više od 7 mjeseci. U otvorenom obliku - samo 3 dana.

Pića

Čitaj više: