Koja je razlika između crnog i bijelog vina

Plemeniti alkohol od grožđa ima veliki broj obožavatelja. Sigurno i vi imate omiljenu marku takvog alkohola. Netko voli svijetle svijetle sorte, a netko zasićene tamne. Ali znate li razliku između crnog i bijelog vina?

Koja je razlika između tehnologije proizvodnje crnog i bijelog vina

Počnimo s tim da se bijelo i crno vino nazivaju samo simbolično.

• Raspon boja bijelih sorti varira od blijedo slame do svijetlosmeđe.Pjenušava prozirnost vina ukazuje na to da imaju minimalnu gustoću i da ne odležavaju u bačvama. Ovaj alkohol ima vrlo lagan i blago pikantan okus. Razlika u boji od standardne pojavljuje se ako alkohol odleži u bačvama. Što je nijansa intenzivnija i tamnija, to je struktura alkohola bogatija.
• Nijanse crvenih varijanti kreću se od blijedog rubina do dubokog granata. S vremenom se boja alkohola mijenja, a može se pojaviti i talog koji ukazuje na starenje pića.
• Mnogi ljudi griješe misleći da su sirovine za bijelo vino samo sorte istog grožđa. Zapravo, za proizvodnju ove vrste alkohola koristi se grožđe različitih boja, na primjer - "pinot grigio" -, - "sauvignon blanc" -, - "pinot noir" -. S popisa možete isključiti samo one vrste čiji sok od bobica inicijalno sadrži bojila.
• Za crveni alkohol uzimaju se crvene i tamne sorte grožđa, na primjer, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot.
• Tehnologija proizvodnje je u osnovi slična, ali postoji i značajna razlika koja se očituje na samom početku procesa izrade. U proizvodnji bijelog vina s mošta se uklanja pokožica s pigmentima za bojenje. Fermentacija ovog pića je pažljivije regulirana, temperaturni uvjeti se pažljivo prate. Takav se alkohol ne šalje uvijek na odležavanje.
• Za fermentaciju crnog vina potrebne su i opne i koštice, jer su one odgovorne za boju pića i razinu trpkosti.

Koja hrana ide uz bijelo i crno vino

Razlika između crnog i bijelog vina nije samo u boji ili tehnologiji proizvodnje, već i u tome što se s njima može koristiti.

Prema općim pravilima, isto meso i masna riba poslužuju se uz crvena vina, za razliku od bijelih vina, koja se najbolje poslužuju uz lagana lagana mesa i plodove mora. Sirevi se mogu konzumirati s bilo kojom vrstom.

Alkohol sa složenim aromatičnim bukeom i bogatim okusom treba poslužiti uz jednostavna jela, koja će omogućiti da ih se cijeni. Ako se samo jelo odlikuje sofisticiranošću i složenošću, onda uz njega alkohol treba poslužiti jednostavno i nenametljivo.

Pogledajmo sada glavnu razliku između jela koja se poslužuju uz crno i bijelo vino.

crno vino

Pojačana crvena.

Vino se poslužuje uz sve vrste ribe iste boje. Gotovo svi deserti su odlični s pojačanim vinima, jedino upozorenje je da se okus alkohola ne gubi na pozadini jela.

Ova vrsta alkohola dobro ide uz orašaste plodove. Sirevi su najbolje odabrane tvrde sorte.

Crveno suho.

Glavna razlika je u tome što se vino dobro slaže uz mnoga jela, ali je najbolje uz jela od mesa. Najčešće se konzumira uz kuhanu svinjetinu, slaninu, jamon, dimljena mesa, šunku, kobasice, pečeno i prženo meso, kao i perad.

Tvrdi sirevi i riblje tartlete također se dobro slažu s njegovim okusom. Ali bolje je odabrati neutralno voće, kao što su dinje, kruške, papaja. Za razliku od drugih sorti vina, lagana jela nisu prikladna za ovu vrstu.

Crveno poluslatko i polusuho.

Ove vrste su odlične uz plodove mora, kobasice, divljač, jetrica, plave sireve. Voće treba birati kiselije, a slastice jednostavnije.

Crveni desert.

Ovo vino je za deserte. Okus treba biti uravnotežen, a što je slađi, desert treba biti jednostavniji.

Bijelo vino

Bijelo pojačano.

Alkohol je dobar aperitiv. Vino se odlično slaže s plavim sirom, orasima, čokoladom, bademima i suhim voćem.

Bijelo suho.

Zbog kiselkastog okusa vino je odličan aperitiv. Svježe povrće je bolje odabrati s neutralnim okusom. Za razliku od crnog vina, jela bogata začinskim biljem i začinima nisu prikladna za bijelo vino. Također je bolje isključiti kisela i slatka jela, ona će povećati kiselost samog pića.

Dobro rješenje bilo bi poslužiti divlju perad, hladnu teletinu, jezik, kao i pečenu u foliji ili punjenu ribu.Salate treba poslužiti s laganim umakom. Tartlete je najbolje poslužiti uz paštetu od gljiva ili kavijar.

Bijelo poluslatko i polusuho.

Pečeno i pirjano povrće odlično je za posluživanje uz takva pića. Crvena riba, škampi i kamenice, marinirana oceanska i riječna riba skladno se kombiniraju s okusom polusuhog alkohola.

Za razliku od prethodne vrste, bolje je odabrati meso s malo masnoće, a bolje je kuhati za par ili peći. Od prvih jela preferiraju juhe od sira i luka.

Bijeli desert.

Piće se poslužuje nakon glavnog jela. Ako je gozba bila obilna, onda je najbolje piti je solo bez zalogaja. No, ako se obrok sastojao od laganih obroka, tada je desertni alkohol najbolje poslužiti uz slatko bobičasto voće, negorku čokoladu, kriške sira ili puding. Za razliku od crnih vina, sirevi bi trebali biti mekanih sorti.

Mogu li miješati crno i bijelo vino

Miksanje različitih alkoholnih pića, posebice vina, aktualna je tema jer o tome ovisi i osjećaj okusa i dobrobit nakon ispijanja. Najčešće se miješanje plemenitih pića događa na degustaciji.

Ovakvi događaji uključuju pažljiv odabir alkohola u smislu okusa i mirisa, kao i jačine. Mnogi ljudi prakticiraju ove principe kod kuće, ali često se sve svodi na posluživanje samo jedne vrste, iako je miješanje bijelih i crnih vina u procesu pijenja sasvim prihvatljivo, glavno je ne snižavati stupanj.

Na primjer, crveno desertno vino ne treba miješati sa svijetlo bijelim, jer jednostavno ne možete u potpunosti doživjeti organoleptičke komponente svakog od pića. Također je vrijedno zapamtiti da tamne varijante s visokim udjelom tanina imaju mnogo veću vjerojatnost da će izazvati mamurluk, popraćen glavoboljom i nelagodom.

Za razliku od njih, manje je vjerojatno da će svijetlo obojeni svijetli sojevi izazvati takve nuspojave. Najbolje je započeti večer s nečim laganim, postupno povećavajući tvrđavu. Tako možete razumjeti okus svakog pojedinog vina.

Također, ne zaboravite da kvaliteta posluženog alkohola i količina alkohola koju pijete igraju važnu ulogu. Također se vjeruje da ako naizmjenično probate prvo jedan pa drugi alkohol, tada jutarnji osjećaji neće biti tako neugodni kao da pijete samo jednu vrstu.

Naravno, treba uzeti u obzir i individualne karakteristike svake osobe kao što su zdravstveno stanje, dob, spol.

Razlika između sorti nije tako velika kao što se na prvi pogled čini. Njihova različitost se prije odnosi na svaki pojedinačni brend i individualne organoleptičke preferencije poznavatelja plemenitog pića.

Vi odlučujete hoće li vam više odgovarati trpkost i bogatstvo crnih vina ili kiselost i lakoća bijelih vina. Glavno je u svemu poštovati mjeru.

Što je za vas važno u piću i po kojim kriterijima preferirate jednu ili drugu sortu? Svakako napišite o tome u komentarima.