Kako napraviti pregoreni šećer za mjesečinu uz jednostavan recept

Nedvojbeno je izgled pića ili jela najčešće odlučujući faktor u tome hoćemo li ga jesti ili piti. Mjesečina u ovom slučaju nije iznimka. Vizualna percepcija boja alkohola na neki način utječe na njegovu percepciju okusa.

Mjesečina koju napravi iskusan mjesečar u pravilu je prozirna, ali bez određenog znanja i iskustva najčešće ima mutnu, odbojnu boju i ne baš ugodan miris.

Da bi se upravo takvi problemi izbjegli, stručnjaci u svom području razvili su jednostavan način oplemenjivanja domaćeg alkohola - boje karamele za mjesečinu, koja podrazumijeva određeni proces karamelizacije šećera.

Karamel boja je prirodna prehrambena boja koja je vrlo otporna na blijeđenje na suncu i promjene kiselosti.

Karamela za mjesečinu koristi se u završnoj fazi izrade visokokvalitetnog alkohola kako bi mu se dala plemenita smećkasta boja, što alkoholu daje vanjsku sličnost s konjakom, viskijem ili drugim skupim alkoholnim pićima.

Sladak okus karamele ni na koji način ne utječe na karakteristike okusa mjesečine, može se osjetiti samo u vrlo visokim koncentracijama ili kada se dodaje niskoalkoholnim pićima poput domaćeg vina ili piva.

Pogledajmo zajedno nekoliko recepata i saznajmo kako napraviti karamelu od šećera za mjesečinu kod kuće, a također shvatimo kako pravilno nijansirati domaći alkohol pregorenim šećerom.

Kako napraviti pregoreni šećer za mjesečinu

Da biste mjesečini dali estetski izgled, postoje različiti načini za poboljšanje - uz pomoć dekocija, biljaka i čajeva. Međutim, najlakša i najbrža metoda dostupna svakom početniku je bojanje karamelom. Postupak je vrlo jednostavan za izvođenje kod kuće, a potrebne sirovine su uvijek pri ruci.

Karamel boja se može napraviti na dva načina:

• Mokro podrazumijeva ravnomjerno otapanje granuliranog šećera u vodi, što eliminira mogućnost zagorijevanja, kao i naknadno skladištenje boje u obliku sirupa.
• Suho je složenija metoda u kojoj se šećer zagrijava na suhoj površini tave ili druge posude bez ikakvih dodataka.

Pogledajmo pobliže svaki od načina kako napraviti paljeni šećer za mjesečinu kod kuće.

Recept za mokru metodu pečenog šećera

Prema ovom receptu dobit ćete bogatu crnu šećernu boju s laganim okusom karamele. Gotova boja može se čuvati iu hladnjaku iu kuhinjskom ormariću na sobnoj temperaturi.

Glavna stvar je osigurati da je u staklenoj posudi, hermetički zatvorena čvrstim čepom ili poklopcem. Rok trajanja ovog koncentrata doseže 3-4 godine.

Popis komponenti

<stoni šećer 100g mjesečina 100ml flaširana ili izvorska voda 130ml limunska kiselina 5-6 kristala

Proces kuhanja

1. U lončiću pomiješajte kristalni šećer i 100 ml vode.
2. Pošaljite posudu na vatru i uz povremeno miješanje zakuhajte tekućinu.
3. Čim se slatka komponenta počne topiti i pojave prvi mjehurići, a konzistencija sirupa postane viskozna i viskozna, smanjite vatru na minimum.
4. Stalno i intenzivno miješajte dok voda potpuno ne ispari i sirup ne poprimi nijansu karamele. U ovoj je fazi vrlo važno ne spaliti šećer - temperatura boje ni u kojem slučaju ne smije prelaziti 190 stupnjeva. U suprotnom, tijekom procesa bojenja, alkohol će se zamutiti ili previše potamniti.
5. Kada sirup poprimi boju skuhanog čaja, maknite posudu sa štednjaka. Ukupno će trebati ne više od 15 minuta da se postigne željena nijansa i potpuno ispari voda.

   

6. Ostavite sirup da se ohladi na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući. Šećer će se stvrdnuti dok se hladi.
7. Dodajte limunsku kiselinu u zgusnuti paljeni šećer, što će omogućiti da boja šećera dobije ujednačeniju konzistenciju.
8. Ulijte tamo 100 ml mjesečine. Budući da se karamela koristi za bojanje bilo kojeg alkoholnog pića, vrlo je važno dodati točno onu vrstu alkohola koja će se u budućnosti poboljšati. Ako se doda neki drugi alkohol ili piće s izrazitom jačinom, destilat će postati mutan nakon bojenja.
9. Dobivenu smjesu dobro promiješajte dok se karamela potpuno ne otopi u alkoholnoj bazi. U slučaju da se šećerna boja ne otopi, šaljemo masu na laganu vatru i lagano zagrijavamo par minuta, ne više, kako bi omekšao sadržaj posude.
10. Čim sitne čestice karamele ostanu na dnu posude, što je normalno, u dobivenu smjesu dodajte 30 ml vode. Ova radnja će smanjiti stupanj jačine boje na 23-25 ​​​​okretaja.
11. Dobro promiješajte tekućinu, zatim je ulijte u čistu staklenu posudu za pohranu. Komadići zagorjelog šećera koji ostanu na dnu mogu se smrviti u mrvice i dodati u posudu s bojom.

Recept za suhu metodu pečenog šećera

Dobijanje spaljenog šećera suhom metodom malo je teže nego mokrom metodom, ali ovaj proizvod je jednostavno savršen za slikanje preko mjesečine.

Jedini najvažniji uvjet u procesu kuhanja karamela je da se granulirani šećer ne smije zagrijati iznad 200 stupnjeva, inače će proizvod zagorjeti i neće biti prikladan za namjeravanu svrhu.

Proces kuhanja

1. Stavite metalnu posudu s visokim stranicama na vatru i zagrijte je do vrućeg stanja. Nikada nemojte koristiti teflonsko posuđe.
2. Smanjite vatru i dodajte potrebnu količinu šećera u prahu.
3. Stalno miješati masu drvenom ili silikonskom kuhačom.
4. Čim se šećerna masa prekrije mjehurićima i počne topiti, pojačajte miješanje i kuhajte boju dok smjesa ne postane žuto-smeđa.
5. Obložite ravnu paletu folijom, prethodno presavijenom u dva sloja.
6. Otopljenu boju izlijte na paletu i u tankom sloju rasporedite po cijeloj površini palete.
7. Stavite posudu na hladno mjesto i pustite da se šećer stvrdne.
8. Dok se sirovina potpuno ne stvrdne, ocrtavamo kvadratiće na polumekoj podlozi. Ovo će olakšati i ubrzati lomljenje sloja karamele na komadiće nakon konačnog stvrdnjavanja.

Suptilnosti kuhanja

1. Ne pretjerujte s količinom zagorenog šećera u mjesečini, preporučujem da ga dodajete u malim porcijama i pričekate 10 minuta dok se boja pića ne stabilizira.Činjenica je da višak karamele može dovesti do promjene okusa alkohola i to, nažalost, ne na bolje.
2. Kad bojite alkohol sirupom od pregorjelog šećera, savjetujem vam da dodate tri kapi karamele na svaku litru alkohola. Ako želite napraviti alkoholno piće tamnije boje, dodajte najviše dvije kapi sirupa.
3. Suhu karamelu prvo je potrebno preliti malom količinom kipuće vode i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija. Za litru alkohola dovoljno je par kocki pregorenog šećera. Dobivena smećkasta tekućina može se uspješno upotrijebiti za bojenje pudera ili juha, kao i drugih žestokih pića.

Video: kako napraviti pregoreni šećer za mjesečinu

Za konačnu asimilaciju današnjeg materijala, preporučujem da pogledate dva videa u kojima će vas iskusni mjesečari naučiti kako u tren oka skuhati pregoreni šećer za mjesečinu.

• Video 1.

U ovom videu predstavljena je cjelovita tehnologija za izradu paljenog šećera mokrom metodom za bojanje konjaka, mjesečine ili viskija.

Stručnjak u svom području pokazat će vam cijeli proces korak po korak i podijeliti puno korisnih savjeta koji će biti od koristi početnicima u mjesečari.

https://youtu.be/N_ge94Jsxq0

• Video 2.

Ovaj video prikazuje proces pravljenja karamele od šećera suhom metodom, koja se koristi za davanje boje konjaka domaćem mjesečinu.

https://youtu.be/cVWUhLvtxaE

Korisne informacije

Pošto smo razgovarali o tome kako oplemeniti domaći alkohol pregorenim šećerom, sada vam želim ponuditi recepte provjerene generacijama za dobar liker.

• Mjesečina od škroba je posebno mekana i ima zanimljiv način proizvodnje. Takvo piće, nakon čišćenja i bojanja, teško je razlikovati od visokokvalitetnih prodajnih proizvoda.
• Mjesečina od slada poznata je po svojim prekrasnim zrnastim notama okusa i laganoj ugodnoj aromi, što nije slučaj s većinom domaćih opcija destilata. Obrtnici ovaj alkohol nazivaju pravim destilatom visoke klase i najčešće se na njegovoj osnovi pripremaju druga razna alkoholna pića poput vina ili tinktura.
• Metoda pravljenja mjesečine od krumpira znatno se razlikuje od uobičajene tehnologije pravljenja destilata, što rezultira okusom i aromom koja se razlikuje od standardnog alkohola.
• Ako odlučite eksperimentirati sa sastojcima domaćeg destilata, toplo vam savjetujem da pogledate već provjereni recept - mjesečina od banana-. Uvjeravam vas da nećete požaliti uloženo vrijeme i trud kada kušate ovaj alkohol.

Sada znate kako napraviti i obojiti domaću mjesečinu u plemenitu boju, a uz pravilno čišćenje čak je i predstaviti kao skupi elitni alkohol.Ako imate bilo kakvih problema, postavite pitanja u komentarima - sigurno ću vam reći što učiniti i kako. Hvala na pažnji i sretno!.