Kako napraviti jabučni ocat?

Sadržaj:

Anonim

Danas su police dućana pune lažnog jabučnog octa, koji je po svom sastavu vrlo lošiji od pravog. Zbog toga su mnoge žene počele samostalno pripremati ovaj proizvod. Većina domaćica zna kako napraviti jabučni ocat. Može se pripremiti od svježeg voćnog soka ili čak od cijelih jabuka. Prirodni ocat sadrži samo sok od jabuke, med i granulirani šećer. Tijekom procesa pripreme sok fermentira, što rezultira alkoholom. Daljnjom preradom proizvoda nastaje octena kiselina.

Za proizvodnju octa bolje je odabrati slatke sorte jabuka jer ne zahtijevaju veliku količinu granuliranog šećera.Osim toga, slatke jabuke daju puno alkohola. Postoji mnogo načina i rješenja za pravilnu pripremu jabučnog octa. Ispod su najpopularnije opcije.

Klasični recept

Sastav:

  • kilo i pol jabuka;
  • 60 grama raženog kruha;
  • 150 grama pčelinjeg meda.

Recept:

  1. Isjeckajte jabuke na krupno ribež.
  2. Dobijenu masu stavite u emajliranu posudu.
  3. U gotovu smjesu stavite koštice od naribanog voća.
  4. Dobijeni proizvod prelijte sa 2 litre hladne vode.
  5. Dodajte raženi kruh i pčelinji med u sadržaj posude.
  6. Nemojte zatvoriti posudu poklopcem. Samo trebate izolirati posuđe gazom i ostaviti na toplom 2 tjedna.
  7. Nakon navedenog vremena gotovu masu procijediti pomoću gaze.
  8. Dobijeni proizvod ostavite na toplom mjesec dana.
  9. Nakon 30 dana procijediti sadržaj posude kroz gazu, nakon čega se gotovi ocat puni u boce.

Stari recept

Sastoji se od:

  • 2 kg jabuka;
  • 100 grama granuliranog šećera.

Tehnologija kuhanja:

  1. Pripremite čistu posudu za konačni proizvod.
  2. Operite jabuke pa ih sitno nasjeckajte.
  3. Umrvite dobivenu masu.
  4. Gotovu smjesu stavite u lonac pa prelijte vrućom vodom.
  5. Dodajte granulirani šećer u sadržaj posude.
  6. Ostavite lonac na toplom 2 tjedna.
  7. Nakon navedenog vremena procijedite gotov proizvod pomoću gaze.
  8. Prelijte tekućinu u staklenke i ostavite da fermentira još 15 dana.
  9. Ulijte gotov ocat u prethodno pripremljenu posudu.

Domaći recept

Sastoji se od:

  • 2 kg jabuka;
  • 100 grama granuliranog šećera;
  • pola žličice suhog kvasca;
  • 50 grama raženog kruha.

Recept:

  1. Iscijediti sok od jabuka u duboku emajliranu posudu.
  2. U drugu posudu sipajte suhi kvasac i kristalni šećer, a zatim ulijte malo hladne vode. Ovo će napraviti tijesto.
  3. Nakon što se tijesto zapjeni i digne, potrebno ga je uliti u posudu sa sokom od jabuke.
  4. Dodajte raženi kruh u sadržaj emajlirane posude.
  5. Dobijenu masu stavite u staklenku sa širokim otvorom.
  6. Stavite medicinsku rukavicu na grlo posude. To se mora učiniti kako zrak ne bi ušao u posudu.
  7. Nakon što se proizvede velika količina ugljičnog dioksida, rukavica će puknuti. Trebali biste staviti novi, a zatim ostaviti posudu za daljnju fermentaciju 4 tjedna.
  8. Nakon 28 dana fruktoza će se pretvoriti u alkohol. Kada se to dogodi, ostavite sadržaj posude na toplom još nekoliko dana.
  9. Nakon navedenog vremena, gotovu tekućinu ulijte u duboku emajliranu posudu, pokrivši posuđe ručnikom. Ostavite posudu na toplom 2 mjeseca.

Kontraindikacije

Jabučni ocat ima kontraindikacije. Treba imati na umu da se ne smije koristiti kada:

  • Urolitijaza;
  • hepatitis;
  • gastritis;
  • akutni nefritis;
  • čir na dvanaesniku;
  • problemi s metabolizmom soli mokraćne kiseline.
Pića

Čitaj više: