Fragolino: brand vina od jagoda i šampanjca

Sadržaj:

Anonim

Fragolino je brend šampanjca koji je ujedno i vrsta vina. Vino "Fragolino" naziva se "ljeto" i "dame" Piće se proizvodi u Italiji, Češkoj, SAD-u i nizu drugih zemalja. Ruski potrošači ovu sortu često nazivaju "Isabella". Talijanska riječ "fragola" doslovno se prevodi kao "jagoda" - to ukazuje na izraženu aromu voća, bobičastog voća i jagoda.

Sorta pripada vrsti Labruška. Nedavno je obustavljena proizvodnja pjenušaca u Europi, pa se Fragolino radi s okusom jagode (ovo se odnosi na individualne proizvođače).Klasični recept potpuno isključuje bilo kakve dodatke, stoga pažljivo proučite etikete na bocama. Udio alkohola u pjenušcu ne smije biti veći od 7,5%.

Okus jagode "Fragolino" nastao je zbog osobitosti sorte grožđa. Aromatični dodaci malo naglašavaju okus, ali okusi ne bi smjeli dominirati u dobrom vinu. Nažalost, danas se od isabelle pravi grappa. Stoga je vrlo teško pronaći bocu klasičnog Fragolina.

Povijest sorte

Fragolino linija pjenušavih vina potječe iz sjeveroistočne Italije. U početku se Isabella smatrala divljom sortom, ali je kasnije udomaćena za proizvodnju niskoalkoholnih pića. Otprilike jedno stoljeće prošlo je od izlaska prve boce Fragolina. Sorta grožđa Vitis Labrusca, koja je rodila Isabella, više puta je mutirala i mijenjala se.

Povijest uzgoja grožđa Vitis Labrusca vrlo je teško pratiti. Brojne hibridizacije dovele su do toga da su podaci o povijesnoj domovini Fragolina potpuno izgubljeni. Neki znanstvenici sugeriraju da su sortu u Europu donijeli navigatori iz Novog svijeta. Početak 20. stoljeća pokazao se neuspješnim za kulturu. Grožđe je napalo nekoliko štetnika:

  • filoksera (nametnik opustošio čitave vinograde 1890-1900);
  • oidij (gljiva pogođena talijanskim trsovima 1850.);
  • bijela i siva trulež (plijesan uništavala vinograde cijelo desetljeće).

Kako bi se spasili od parazita, farmeri su počeli uvoziti američku lozu na kontinent. Prekomorske sorte bile su imune na filokseru, pa su se počele križati s lokalnim biljkama. Dobiveni hibrid ne samo da se uspješno odupro parazitima, već je i obilno rodio.

Zabrana šampanjca

Vino od jagoda nije se svidjelo talijanskom vodstvu 1931. Sve je počelo zabranom uzgoja Isabelle u nekim dijelovima zemlje. Broj pogođenih područja naglo je rastao, a oni proizvođači koji nisu bili pod zabranom suočeni su s ozbiljnim ograničenjima. Komercijalna proizvodnja Fragolina potpuno je obustavljena 1966.

Komercijalna zabrana nije utjecala na privatne proizvođače. "Fragolino" se može napraviti za obiteljsku upotrebu. Europska unija podržala je restriktivne mjere. Jedina država koja je stala u zaštitu svojih proizvođača bila je Austrija. Pjenušavo vino od jagoda još uvijek je dostupno u ovoj zemlji. Postoje tri razloga zašto Europljani (navodno) nisu voljeli Isabellu:

  1. Sorta se smatra potencijalnim distributerom filoksere.
  2. Udio alkohola u piću je nizak, a tanina previsok (što može dovesti do toksičnosti).
  3. Proizvodnja metanola u procesu proizvodnje (postoji opasnost od trovanja šampanjcem).

Sve tri verzije su žestoko kritizirane od strane profesionalnih vinara. Toksičnost šampanjca od jagoda znanstvenici nisu dokazali, više izgleda kao mitologija. A Austrijanci ne bi trovali svoje građane metanolom. Verzija prema kojoj vodstvo Europske unije radije ne promovira američko grožđe na vlastitom teritoriju čini se logičnom.

Koje regije proizvode vino

Većina plantaža sa izabelom nalazi se u Italiji, odnosno u njenim sjeveroistočnim regijama. Postoje dokazi da se grožđe iz obitelji Vitis Labrusca uzgajalo u Britaniji i Francuskoj. Britanci su od ove sorte pravili "lisičje vino" (oporko alkoholno piće), a Francuzi poznati Framboisier.

Proizvodne karakteristike

"Fragolino" se proizvodi tehnologijom koja se zove "champagne method". Piće se dobiva fermentacijom šampanjca unutar boce (prirodna fermentacija). Grožđe za proizvodnju vina bere se ranije od razdoblja zrenja, što vam omogućuje povećanje razine kiselosti i smanjenje sadržaja šećera. Daljnji proces izgleda ovako:

  1. Svježe cijeđeni sok se stavlja u bačve i odvija se primarna fermentacija.
  2. Ugljični dioksid isparava, a šećer se pretvara u alkohol.
  3. Bazno vino je kupažano.
  4. Tekućina se flašira, miješa se sa šećerom i kvascem.
  5. Boce odležavaju godinu dana.
  6. Radi se remuage (svakodnevno okretanje boca pod blagim uglom, pomjeranje mase u smjeru grla).
  7. Ukloni se talog, napravi se "doza" (dodavanje šećera otopljenog u vinu).
  8. Završno (dvotjedno) izlaganje je u tijeku.

Proizvođači

Pjenušavi šampanjac od jagode na domaće police najčešće stiže iz Italije. Također nailazi na "Fragolino", proizveden u Čileu i Češkoj. Izdvajamo sljedeće Fragolino brendove:

  • Novellina (ne prave samo šampanjac od jagode, već i od breskve);
  • Fiorelli (u receptu je sok od jagode);
  • Morando (korištene su prirodne jagode, proizvodnja je koncentrirana u Pijemontu);
  • Santero (jedna od najuglednijih talijanskih firmi, poznata od 1958.);
  • Fruco Schulz (češka tvrtka koja radi na talijanskim tehnologijama);
  • Fresita (čileanska vinarska tvrtka, koristi čileanske jagode u receptu).

Unatoč velikoj zabrani Isabelle, postoje zemlje koje su branile pravo na proizvodnju prirodnog Fragolina.Zabrana se ne odnosi na SAD, Austriju, Novi Zeland, Švicarsku i Australiju. Neke ruske tvrtke također pokušavaju proizvesti ovo piće. Domaći vinari mijenjaju klasične recepte dodajući sok od jagoda u šampanjac. Europski propisi se ne krše, a ponekad se može pronaći kvalitetan proizvod po razumnoj cijeni.

Zanimljivost: Nikita Hruščov je 1960-ih povjerio proizvodnju Fragolina kijevskoj tvornici pjenušavih vina. To se dogodilo nakon sljedećeg posjeta glavnog tajnika Sjedinjenim Državama. Šampanjac je napravljen od dvije sorte grožđa - Lydia i Fragolino. Rezultat je bio originalni ružičasti napitak, koji se povremeno nalazi u modernim ukrajinskim trgovinama. Naravno, ovaj proizvod zaostaje za talijanskim originalom.

Fragolino Fiorelli Bianco

Poluslatki šampanjac "Fragolino Fiorelli Bianco" vrlo je popularan u zemljama ZND-a. Proizvod je napravljen od prirodnih sastojaka prema starim talijanskim receptima.U sastavu vina nema kemijskih aroma. Piće je proizvela Distilleria Bottega. Bijelo vino ima zlatnu nijansu, elegantan okus i miris. Glavna karakteristika je naknadni okus ljetnih jagoda.

Kako piti

Na tržištu postoje tri varijante Fragolina: crveno slatko, pjenušavo i bijelo poluslatko. Crvenom vinu dodaje se sok od bobičastog voća (jagode ili jagode). Ali bijeli poluslatki šampanjac može okusiti jagodu i breskvu (boja ostaje zasićena slama). Ove se značajke moraju uzeti u obzir pri odabiru posuđa. Za maksimalno otkrivanje karakteristika okusa, bolje je poslužiti Fragolino ohlađen. Kao međuobrok možete koristiti:

  • voćni keksi;
  • kolačići;
  • meringues;
  • bobičasto i svježe voće;
  • šlag.

Suho voće je dobro rješenje. Slobodno stavite suhe šljive s grožđicama na stol - savršeno naglašavaju okus plemenitog pića.

Pića

Čitaj više: