Gruzijska vina: vrste

Gruzijsko vinarstvo ima dugu tradiciju. Proizvodnja vina (uz turizam) jedan je od ključnih izvora prihoda zemlje. Gruzijci ne kupuju vinski materijal - razvili su vlastite autohtone sorte grožđa koje rastu u skladu s prirodnim zonama. Gruzijsko vino izvozi se u 40 zemalja svijeta. U prosjeku, izvoz iznosi oko 18,5 milijuna boca godišnje. Rusija, Bjelorusija, Kazahstan i Ukrajina čine 73% ovog volumena.

Povijest gruzijskih vina

Gruzija je jedna od zemalja koju povjesničari priznaju kao rodno mjesto kulturnog vinogradarstva. Arheolozi neprestano otkrivaju otiske lišća vinove loze u drevnim geološkim slojevima. Prilikom iskopavanja grobišta iz brončanog doba, tamo su pronađeni vrčevi s fragmentima sjemenki grožđa. Pronađena je i oprema za proizvodnju vina:

• pritisak;
• kamene preše;
• metalne i glinene posude.

Svi navedeni nalazi potječu iz 9.-10. stoljeća prije rođenja Krista. Nakon toga, vinogradi su više puta bili izloženi razornim napadima ratobornih plemena. U 14. stoljeću područje moderne Gruzije napale su Tamerlanove horde, koje su za sobom ostavile samo spaljenu zemlju. Što se tiče vrhunca vinarstva u Gruziji, on pada na sovjetska vremena.Stara vina SSSR-a bila su 80% gruzijske marke.

Kakheti se smatra tradicionalnim središtem proizvodnje vina. Ovdje je razvijena jedinstvena tehnologija odležavanja vina u posudama stožastog oblika (nazivaju se qvevri). Volumen jedne takve posude doseže 500 dekalitara. Kapacitet do samog vrata zakopan je u tlo i dugo se čuva na temperaturi od 14 stupnjeva. Ova temperatura fermentacije smatra se idealnom.

Od 2006. do 2013. zabranjena je isporuka gruzijskih vina Rusiji. Od 2014. godine situacija se promijenila na bolje. Ali 2012. izbili su patentni ratovi koji su pogodili popularne brendove Khvanchkara, Kindzmarauli i Tsinandali. Kao rezultat sudskog postupka, te su marke postale vlasništvo države.

Koje se sorte grožđa koriste za izradu gruzijskih vina

Amilografske knjige spominju preko 500 naziva gruzijskog grožđa. Evo popisa najpopularnijih bijelih sorti:

• Mcvane;
• Zvona;
• Goruli Mtsvane;
• Tsolikauri;
• Citska.

Među crnim sortama u vinarstvu dominiraju:

• Alexandreuli;
• Saperavi;
• Ojaleshi;
• Mujuretuli.

Popularne marke i robne marke

Najstariji poznati proizvođači gruzijskih vina započeli su svoju djelatnost 1960-ih (“Tbilvino”). Također vrijedi istaknuti tvrtku Vaziani, vinski podrum Telavi (veteran vinarstva, osnovan 1915.), dolinu Teliani i vinski podrum Tiflis. A ovo su najpopularniji gruzijski brendovi:

1. Kindzmarauli . Crveno poluslatko vino baršunastog okusa i skladnog bukea. Proizvodi se u Kakhetiju od 1942. Slaže se s voćem, desertima i mesom s roštilja.
2. "Khvanchkara" . Crveno poluslatko, stalni pobjednik međunarodnih vinskih natjecanja. Okus je baršunast, postoje nijanse maline. Postoje dokazi da je Staljin obožavao ovo vino.
3. "Tsinandali" . Bijelo vino kojim se Gruzijci ponose od 1886. Odličan voćni buket, svijetle boje slame.
4. "Saperavi" . Crveno vino, odlikuje se tamnom granatnom bojom, ugodnom trpkošću i harmoničnim okusom. Kombinira se s masnijim jelima.
5. "Tbilisuri" . Ovaj bijeli polusuhi proizvod preporučuje se kombinirati s ribom, voćem i suluguni sirom. Boje je svijetlo slamnate, okus je mekan, aroma delikatna.
6. "Hereti" . Bijelo suho, harmoničnog okusa, voćnih tonova. Dobar aperitiv. Proizvodi se od 1977.
7. "Akhasheni" . Crveno poluslatko, originalnog okusa čokolade.
8. "kahetski" . Bijelo suho, poznato od 1948. Boja je zlatno-jantarna, aroma dosta specifična.
9. "Mukuzani" . Tamno piće od nara, koje se smatra jednim od "top" crnih vina Gruzije. Proizvodi se od 1888. Glavna prednost je uravnotežen naknadni okus. Minimalni period odležavanja je 3 godine.
10. "Kvareli". Crno suho vino kompleksnog bukea i iznenađujuće blagog okusa. Spada u kategoriju prvoklasnih vina.