Značajke nefiltriranog piva

Nefiltrirano pivo je niskoalkoholno piće koje je prošlo kroz jedan stupanj filtracije (za razliku od filtriranih analoga). Kieselguhr instalacije se koriste kao filter. Proizvod se često naziva "živim" pivom, jer sadrži vitamine i razne korisne tvari. Za takva pića nije predviđena pasterizacija, pa su nefiltrirane vrste piva univerzalno voljene i poštovane.

Povijest nefiltriranog piva

Ovo piće je puno starije od svog filtriranog pandana. "Živo" pivo poznato je još od starog Egipta - o tome svjedoče arheološka istraživanja. U srednjem vijeku aleovi iz kategorije piva nisu bili filtrirani, jer nitko nije znao za pasterizaciju i separaciju.

Postoji mišljenje da su se usjevi počeli uzgajati radi proizvodnje piva, a ne za hranu. Kemijski ostaci koji svjedoče o proizvodnji piva datiraju iz 3500 godina prije Krista. Ti su ostaci pronađeni u zapadnom Iranu, Sumeru, Asiriji i Egiptu. Sumerani su čak obožavali Ninkasi, božicu pivarstva. Pivo spominje i starogrčki povjesničar Xenophon koji je posjetio Armeniju prije 2,5 tisuća godina. Novije reference na nefiltrirano pivo:

• Kina (gdje se piće kuhalo od proklijale riže, voća i ječma);
• Keltska i germanska plemena (koristili su pir, ječam, proso i druge usjeve za proizvodnju pića);
• Novgorod (ječmeno pivo i perevar spominju se u pismima od brezove kore);
• Francuska (vino je dominiralo, pivo se smatralo pićem siromašnih);
• Danska (pravi napredak došao je zahvaljujući naporima biologa Emila Hansena).

Dobrobiti i štete nefiltriranog piva

Sva blagotvorna svojstva pivskih napitaka uništavaju se tijekom procesa filtracije, stoga "ispravno" pivo treba biti nefiltrirano. Znanstvenici su dokazali da je litra živog piva deset puta korisnija od slične količine mlijeka. Razlog tome leži u obilju vitamina. Litra dobrog pića može pokriti čak 40% dnevnih potreba za vitaminima potrebnim za normalno funkcioniranje našeg organizma.

Najkorisnije aminokiseline i B vitamini prisutni u ostacima kvasca. Ove tvari pomlađuju naše tijelo i sprječavaju stvaranje bubrežnih kamenaca. Također se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.Piće se može pohvaliti svojstvima dezinfekcije i ublažavanja bolova. Liječnici preporučuju nefiltrirano pivo pacijentima koji boluju od dijabetesa, peptičkog ulkusa i gastritisa. U isto vrijeme, ne zaboravite da pijete alkohol - prekomjerno pijenje dugoročno će oštetiti vaše zdravlje.

Karakteristike nefiltriranog piva

Komponente za pravljenje nefiltriranog piva su:

• kvasac;
• sladno zrno;
• voda;
• hmelj;
• okusi.

Pivo nije podvrgnuto pasterizaciji i trostrukoj filtraciji - to je njegova glavna karakteristika. Čak iu bocama proces fermentacije se nastavlja. Rok trajanja "živog" piva je 2 tjedna. Idealno nefiltrirano pivo teško je nabaviti (osim ako ne dođete u tvornicu).Ovo je specifično alkoholno piće s izraženim okusom kvasca.

Najčešće se bistri nefiltrirano pivo (ovaj proces se zove separacija). Sirovina se stavlja u centrifugu, koja se podvrgava ubrzavanju. Čvrste i velike čestice lijepe se za stijenke posude pod utjecajem centrifugalne sile. Učinak se može usporediti s prethodnim filtriranjem.

Razlika između filtriranih i nefiltriranih varijanti

Već smo saznali da su tehnologije proizvodnje filtriranog i nefiltriranog piva uglavnom iste. Koje su razlike? Nabrojimo ključne točke:

1. Rok trajanja (niži za nefiltrirano pivo).
2. Prisustvo sedimenta kvasca.
3. Nefiltrirano pivo podložno je negativnim utjecajima sunčeve svjetlosti (zato se prodaje u tamnim bocama).
4. Kalorijski sadržaj (filtrirano pivo ima manje kalorija).
5. Okus (nefiltrirani alkohol je intenzivniji).
6. Konzistencija (nefiltrirane sorte pokazuju mutnu suspenziju).
7. Sadržaj aminokiselina, vitamina (u nefiltriranim varijantama ova brojka je veća).

Najveći proizvođači

Sorte pšeničnog piva najpopularnije su među znalcima. Poznato je i pivo od tamnog ječma, čija je snaga inferiorna u odnosu na pšenične. Hans Degenberg, utemeljitelj pšeničnog pivarstva, patentirao je tehnologiju proizvodnje svijetlih sorti još u 16. stoljeću. Od tada su nizozemski, belgijski i njemački pivari bili najuspješniji. Navodimo najpoznatije brendove:

• Franziskaner;
• Erdinger;
• Hoegaarden;
• Paulaner.

U Ruskoj Federaciji od proizvođača "živog" piva mogu se izdvojiti Ochakovo i B altika. Kvaliteta ovih brendova je daleko od željenog, pa poznavatelji preporučuju craft proizvođače i domaće pivovare.

Naučite pravilno piti

Nefiltrirano pivo se toči u prozirne visoke čaše. Aktivno stvaranje pjene treba izbjegavati pod svaku cijenu. Ne preporuča se izliti talog kvasca - to je najvažnija komponenta piva. Piće se poslužuje ohlađeno (temperatura 5-12°C). Od piva se također stvaraju miješani pivski kokteli s niskim udjelom alkohola - žene vole ova pića. Pravljenje sladoleda od piva smatra se posebnim šikom.

Grickalice za nefiltrirano pivo

Poznavatelji tvrde da se u nefiltriranim craft varijantama mogu uhvatiti nijanse svježe pokošene trave, agruma, pa čak i crnog ribiza. Stoga se preporučuju lagani zalogaji (krutoni sa sirom, naresci).