Recept za domaći martini

Sadržaj:

Anonim

Vermut "Martini" prilično je popularno alkoholno piće, koje posebno vole nježniji spol i posjetitelji zabava. Tajnu recepta za ovo piće pažljivo čuva proizvođač (Martini & Rossi), ali to ne znači da domaći eksperimentatori nisu mogli stvoriti analogiju ovog malo gorkog, ali lako pitkog pojačanog vina. Malo je vjerojatno da će biti moguće u potpunosti ponovno stvoriti izvorni martini, koji se sastoji od više od dvije stotine začina i bilja, ali sasvim je moguće pripremiti vrlo blisku sličnost.

Martini pelin

Jedna od glavnih komponenti martinija je alpski pelin, koji daje posebnu laganu gorčinu buketu drugog bilja. Budući da su Alpe daleko od Rusije, ljubitelji domaćih tinktura morat će koristiti domaći pelin sakupljen samostalno ili ga kupiti u ljekarni. Inače, riječ "vermut" (wermut) na njemačkom znači "pelin", naglašavajući važnost ove komponente u piću.

Kada eksperimentirate s martinijem za vlastitu proizvodnju, vrlo je važno pridržavati se točnih omjera korištenog bilja i začina kako se gotovi vermut ne bi pretvorio u banalnu i ne previše ugodnu ljekovitu tinkturu. To se posebno odnosi na pelin čiji specifičan okus i miris vrlo lako može začepiti ostale sastojke. Da biste to učinili, nužno je koristiti vrlo preciznu kuhinjsku vagu koja može precizno "izračunati" svaki gram bilo koje biljke ili začina.

Zbog visokog sadržaja eteričnog ulja, vitamina i tanina, pelin poboljšava apetit i pravilno djeluje na rad crijeva. Stoga se piće koje ste sami pripremili može sigurno koristiti kao aperitiv.

Domaći Martini Bianco

Bianco je najpopularnija vrsta martinija. Poznat je po blagom okusu i blago gorkastom okusu. Napitak nije teško pripremiti, glavna briga bit će prikupljanje njegovih brojnih komponenti.

Bianco's homemade martini radi se od suhog bijelog vina. Nije nužno tvornički, možete koristiti domaće. Osim vina, u pripremu se uključuje i jaki alkohol. Da bi vermut bio što bliži izvorniku, trebali biste koristiti rakiju od grožđa, talijansku grappu, gruzijsku chacha ili bilo koji jeftini konjak u vlastitoj proizvodnji.U najgorem slučaju poslužit će kvalitetna ruska votka, ali ne i mjesečina.

Sastojci:

  • suho bijelo vino - 2 litre;
  • jaki alkohol (žestice od grožđa, konjak, chacha) - 0,5 litara;
  • granulirani šećer - 200 grama;
  • stolisnik - 4 grama;
  • osušeni gorki pelin (gornji listovi, cvatovi) - 3 grama;
  • anis - 2 grama;
  • korica limuna - 2 grama;
  • kardamom - 2 grama;
  • paprena metvica - 2 grama;
  • štapići cimeta - 3 grama;
  • kamilica - 2 grama;
  • šafran - 1 gram;
  • komorač - 1 gram;
  • muškatni oraščić - 1 gram.

Gore navedenim obaveznim sastojcima budućeg domaćeg martinija možete dodati nekoliko suhih cvjetova crne bazge ili orlovih noktiju, zgnječene bobice borovice i ekstrakt vanilije (vanilin na vrhu noža). To će obogatiti okus pića i učiniti ga jedinstvenim.

Kuhanje:

  1. Nasjeckajte kardamom i cimet temeljito valjkom za tijesto. Sve biljke i začine stavite u staklenu teglu i prelijte jakim alkoholom. Pomiješajte, zatvorite poklopac. Uklonite staklenku koncentrata dva tjedna na tamnom mjestu. Povremeno protresite za bolje miješanje sastojaka.
  2. Dobivenu tinkturu procijedite kroz slojeve savijene gaze, dobro iscijedivši biljke. Ostavite tekućinu dva dana pod dobro zatvorenim poklopcem, za to vrijeme će pasti talog na dno.
  3. U emajliranu šerpu ulijte vino. Dodajte pripremljenu tinkturu bilja bez taloga i šećer u prahu. Stavite lonac na štednjak.
  4. Zagrijavanjem na srednje jakoj vatri uz miješanje dovedite smjesu na temperaturu od 65-70 stupnjeva. Ovo će otopiti sve sastojke i stabilizirati piće.
  5. Ohladite smjesu na sobnoj temperaturi. Ako je primjetan talog, filtrirati kroz vatu. Sipati u boce i hermetički zatvoriti.
  6. Čuvajte domaći martini dva tjedna u hladnjaku. Ovo je minimalno razdoblje. Napitak će biti ukusniji ako ga držite najmanje tri mjeseca.

Crveni martini (domaći Rosso)

Ovo piće će imati opor okus nara i brusnice. A komponenti za njegovu pripremu trebat će mnogo manje, jer će se kao baza alkohola koristiti suhi engleski gin.

Sastojci:

  • sjemenke nara - 100 grama;
  • brusnice - 50 grama;
  • gin - 200 mililitara;
  • kocke leda – 100 grama.

Kuhanje:

  1. Iscijedite sok od nara i brusnice. Filtrirajte.
  2. Sipaj led u čašu. Ulijte sok i gin. Crveni martini je spreman.

Kako piti martini

Nakon što napravite bijeli ili crveni martini, vrijeme je da ga kušate i ocijenite rezultate svog truda. Uvijek želite to učiniti kako treba iu barem malo svečanoj atmosferi. Moguće je da će se gosti htjeti pridružiti degustaciji, tako da poznavanje ustaljene tradicije ispijanja vermuta neće škoditi.

Uobičajeno je da se martini poslužuje na stol u čaši stožastog oblika koja se širi prema gore s maslinom nanizanom na ražnjić. Ali ovaj oblik čaše je kontroverzan: mnogi stručnjaci tvrde da će ravna čaša debelih stijenki dati više šanse da se otkrije miris pića od pelina s primjesama začinjenih začina. A masline kao ukras mogu konkurirati kriškama naranče ili limuna.

Piće se može poslužiti sa smrznutim bobičastim voćem ili na ledu, a može se koristiti i kao baza za sve vrste koktela. Ovo alkoholno piće idealno je za različite vrste zalogaja - hladne i tople, pa ga možete poslužiti za svaki stol.

Pića

Čitaj više: