Pregled marki i vrsta moldavskih vina

Republika Moldavija poznata je po proizvodnji vina ne samo na domaćem, već i na međunarodnom tržištu. Moldavsko vino popularno je kod velikog broja poznavatelja plemenitog pića zbog izvrsnog okusa i profinjenog mirisa. Što je moldavsko žestoko piće od grožđa?

Tehnologija proizvodnje vina u Moldaviji

Vrijedi napomenuti da je, unatoč malom teritoriju same republike, ona podijeljena u četiri vinorodne zone, od kojih je svaka specijalizirana za određene sorte vina. Od sorti bijelog grožđa najzastupljeniji su "aligoté", - "sauvignon blanc" - - "chardonnay" - "traminac", "fetyasca alba".Crvena vina proizvode se uglavnom od sorti Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir -.

Vino se proizvodi na tradicionalan način, a samo procesi proizvodnje pojedinih brendova imaju svoje posebnosti zahvaljujući kojima poprimaju jedinstvena organoleptička svojstva. Opći tehnološki procesi sastoje se od nekoliko faza:

• sakupljanje grožđanog materijala;
• mljevenje bobica;
• priprema vinskog mošta;
• -fermentacija vina-;
• dobivanje krajnjeg proizvoda fermentacije.

Među nijansama izrade određenih vrsta alkohola su sljedeće:

• -porto vina- proizvode se prema tehnologiji miješanja, pulpa za ovu vrstu je jako usitnjena;
• Marsala alkohol se pravi od bobica s visokom koncentracijom šećera;
• aromatizirano vino dobiva se od rektificiranih alkoholnih pića, sirupa, rizoma, zeljastih dijelova ljekovitog bilja, biljaka jake arome;
• desertna pića dobivena su nepotpunom fermentacijom mošta ili pulpe posebnih sorti grožđa s visokom koncentracijom šećera;
• Moldavsko domaće vino proizvodi se samo od vinskih sorti grožđa, koje imaju debelu kožicu i tamnu, gotovo crnu boju.

Kako odabrati prava vina iz Moldavije

Kako ne biste nasjeli na krivotvorinu i odabrali piće koje će vam donijeti užitak, prilikom kupnje morate obratiti pozornost na određene nijanse, a također se unaprijed zanimati za informacije o budućoj kupnji.

Obratite pozornost na proizvođača. Vinimpex, Vinia Traian, Cricova, Vinaria-Bardar, Carlevana, Sălcuţa poznati su brendovi koji proizvode kvalitetna pića.

Mnogi moldavski proizvođači vina, kako bi se osigurali od krivotvorenja svojih proizvoda, toče alkohol u originalne dizajnerske boce.

• Piće je obično začepljeno pečatnim voskom ili termalnim čepom.
• Neka vam ne bude neugodno ako iznenada na polici nađete vino, na primjer, 1982. Ovo su kolekcionarski predmeti izvrsne kvalitete.
• Također treba zapamtiti cijenu pića. Ako ćete kupiti kopiju dobre kvalitete, tada njezina cijena počinje od 5-7 dolara. Preniske cijene bi trebale upozoriti. Najvjerojatnije će to značiti lažnjak.

Znate li? Na ljestvici najskupljih moldavskih vina nalazi se vermut Bouquet of Moldova iz 1973. Cijena takve boce je 1776 dolara.

Kako pravilno poslužiti, piti i jesti moldavsko vino

Čaše za alkoholna pića treba poslužiti prema vrsti. Crvene vrste piju se iz visokih čaša u obliku tulipana, bijele iz istih, ali manjih. Pjenušci se piju iz izduženih visokih vinskih čaša.

Vrlo je važno održavati ispravnu temperaturu posluživanja. Obično na web stranicama proizvođača, kao i na etiketi, postoje preporuke slične prirode. Obično se bijela stolna pića poslužuju na temperaturi od 10-12 °C, a crvena na 16-18 °C. Šampanjac i pjenušac poslužuju se na 8-10°C odnosno 14-16°C.

Užina također igra važnu ulogu u ispijanju alkohola. Bijela stolna vina najbolje se koriste uz slatke i kisele jabuke, ribu kuhanu na pari, perad, jela od mesa, dobro je poslužiti i sirne i voćne ploče, plodove mora. Masna i izdašna mesna jela najbolje pristaju uz stolna crna vina.Povrće i neke vrste morskih plodova izvrsni su kao predjelo za poluslatka vina. Desertne vrste poslužuju se redom uz deserte - sladoled, slatka peciva, voćne ili karamel kolače.

Znate li? Rospotrebnadzor je 2006. godine zabranio isporuku i prodaju moldavskih vina u Rusiji. Razlog tome bila je niska kvaliteta proizvoda, kao i sadržaj dibutil ftalata koji je opasan po zdravlje ljudi. Od danas su nastavljene isporuke.

Imena najboljih moldavskih vina

Negru de Purcari smatra se jednim od najboljih vina Moldavije i visoko je cijenjeno zbog svoje kvalitete i organoleptičkih svojstava. Jačina alkohola je 14°. Blago kiselkasto, mekano na nepcu, vino ima izuzetnu delikatnu aromu s primjesama crnog ribiza. Trošak crvenog suhog moldavskog vina ovisit će o godini berbe. Cijena se kreće od 15 dolara naviše.

Lupi 2012 iz vinarije Gitana. Ovo crno suho vino pripada premium klasi. Posebnost pića je u tome što se proizvodi s dodatkom gruzijskog grožđa sorte Saperavi, što mu daje toplinu trpkosti. Lupi boja je rubin s ljubičastim odsjajima. Crno bobičasto voće, tamna čokolada, kava i suptilni drvenasti motivi uhvaćeni su u mirisu. Okus pića je elegantan i uravnotežen, a snaga je 15 °. Cijena je 10 dolara po boci.

Roșu Împărat iz male i relativno mlade vinarije Minis Terrios. Glavnu ulogu u njegovoj proizvodnji imaju lokalne sorte grožđa Feteasca Neagră i Rare Neagră. Buket se sastoji od aroma crne trešnje, eukaliptusa i gorke čokolade. Okus je viskozan i bogat. Nije jako - 13 °. Cijena ovisi o godini berbe i kreće se od otprilike 17 USD.

Fume Blanc 2015 od Fautor. Ovo bijelo moldavsko vino je 100% sauvignon blanc i odležava u hrastovim bačvama, što nije tipično za takvo piće. Tekstura alkohola je kompleksna, bogata i gusta. Aroma je ispunjena notama marakuje, tropskog voća i citrusa. Možete kupiti po cijeni od 25-30 dolara.

Blanc de Noirs by Cricova. Pjenušac stvoren prema klasičnoj francuskoj tehnologiji. Nježnog je buketa, mineralne svježine. Okus je naglašen voćnim i cvjetnim notama. Cijena ovog pića je prilično atraktivna, samo $8.

Vinske regije i povijest vinarstva

Republika Moldavija je podijeljena u četiri vinogradarske zone.

• Sjeverni. U ovom dijelu nalaze se vinogradi koji se koriste za proizvodnju vinskih materijala za konjak i posebnih jakih vina kao što su porto, madeira, marsala i šeri. Manji dio se koristi za uzgoj stolnog grožđa. Sjeverni dio je specijaliziran za uzgoj bijelih sorti grožđa.
• Central Oko 60% moldavskih vinograda nalazi se u ovom dijelu. Položaj krajolika savršeno štiti vinograde od suše i mraza. U ovoj zoni nalaze se poznata skladišta moldavskog vina - "Branesti", "Milesti", "Cricova". Trezori mogu pohraniti oko milijun dekalitara vina.

• Jug. Ova zona je podijeljena na Budžak i sam Jug. Iako su slične po sušnosti, tlo i klima su različiti. Ovdje se proizvode crvena i desertna vina. Najpoznatiji vinogradarski centri južnog dijela su Comrat, Taraclia, Chumai, Trifeshty.
• Pridnjestrovlje. Ovaj jugoistočni dio republike također se naziva Purkarskaya. Proteže se duž zapadne obale Dnjestra. Upravo u ovom dijelu raste autohtono grožđe "rare-neagră", a nalazi se i centar vinarstva Purcari.

Kultivirane sjemenke grožđa pronađene tijekom arheoloških iskapanja pokazuju da se proizvodnja vina na području današnje republike počela proizvoditi otprilike od 2800. pr. e. Počevši od III stoljeća pr. e., alkohol s moldavskog teritorija počeo se izvoziti u Grčku i Rim. Neke od tajni proizvodnje vina posuđene su iz ovih država. U srednjem vijeku aktivne su isporuke bile na ruskim, ukrajinskim i poljskim teritorijima. Uvezene sorte grožđa dobro je prihvatilo plodno tlo Moldavije.

Ozbiljan poticaj razvoju vinarstva dao je Stefan III Veliki, koji je shvatio koliki je potencijal ove industrije.No, nakon njegove smrti i jačanja turskog jarma, vinarstvo je zabranjeno. Tek nakon 1821. ponovno je oživjelo vinarstvo na području Moldavije. Krajem 19. stoljeća, vinogradi Moldavije, kao i većina vinograda europskog kontinenta, patili su od invazije filoksere. Do 1917. zemlja se oporavila i oživjela vinarski zanat u punoj snazi, što joj je omogućilo da postane jedna od najvećih vinarskih zona Ruskog Carstva. U 2017. obujam izvoza isporučenih vinskih proizvoda dosegao je 14 milijuna decilitara.

Pića iz Moldavije zaslužila su ljubav i poštovanje poznavatelja plemenitog pića diljem svijeta Zahvaljujući tradicionalnom pristupu proizvodnji, prirodnim uvjetima i vještini vinara, kvaliteta alkohola raste svake godine. Jeste li probali moldavsko vino? Što vam se svidjelo na njemu? Svakako podijelite ovo u komentarima.