Kako napraviti riblju juhu s votkom? Recept za riblju juhu s cjepanicom i kraljevskim uhom

Sadržaj:

Anonim

Ribolov nije samo ugodan oblik rekreacije kada možete uživati ​​u prirodi koja vas okružuje, već i odlična prilika da uživate u ukusnoj ribi kuhanoj na samoj obali, uz miris vatre. Od davnina su ruski ribari imali naviku ići u ribolov, noseći sa sobom sve potrebne sastojke i jednostavnu opremu kako bi ulovljenu ribu skuhali na licu mjesta.

Jedno od uobičajenih jela koje neki ribari vješto pripremaju od najjednostavnijih namirnica i namirnica je riblja juha.Postoji ogroman broj recepata za ovo jelo, ali kuhano na vatri, s mirisom prirodnog dima, uho će se diviti čak i onima koji nisu previše ljubitelji ribljih jela. Posebnu pikantnost okusu i mirisu uha daju ne samo korišteni sastojci, već i okolina u kojoj se kuha.

Malo ljudi zna, ali prava riblja juha se najčešće priprema s votkom. Ne radi se o tome da se votka konzumira uz riblju juhu, već se ovo piće koristi kao jedna od komponenti u kulinarstvu. Kako votka poboljšava okus riblje juhe? Zašto je ovaj sastojak toliko važan u receptu?

Kako napraviti riblju juhu s votkom?

Nekim je ribolovcima kuhanje juhe bez votke jednostavno nezamislivo. U kombinaciji s vodom iz prirodnog izvora, poput izvora, koji se mora imati u blizini ribnjaka, votka ne samo da daje uhu ugodnu pikantnost, već i uništava sve opasne bakterije i mikroorganizme sadržane u vodenom okolišu.Još jedan važan učinak koji se postiže korištenjem votke je uništavanje mirisa blata i čini piće prozirnijim. A da se riba tijekom kuhanja ne raspadne, snagu joj daje upravo mala količina žestokog pića. Iz tih razloga votku u pripremi riblje juhe koriste ne samo ribiči u prirodi, već i domaćice kod kuće.

Nakon razmatranja nekoliko uobičajenih recepata za riblju juhu, svaki ribar ili domaćica može izabrati najoptimalniji i najprihvatljiviji za sebe.

Ukha s kladom

Kada kuhaju riblju juhu u prirodi od sitne ribe, iskusni ribiči nikada ne zanemaruju ovu važnu točku - korištenje goruće cjepanice. Njegova uporaba zasićuje uho ugodnom prirodnom dimljenom aromom, što jelo čini jedinstvenim i malo je vjerojatno da će se reproducirati kod kuće.Za pripremu riblje juhe s votkom i cjepanicama trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Mala riječna riba - 0,5 kg;
  • Veća riba - 0,8kg;
  • Krompir - 3-4 kom;
  • Mrkva - 1 kom;
  • Proso - 100 g;
  • Luk - 2 kom;
  • Votka – 50 ml;
  • Crni papar (grašak) - 3-4 kom;
  • Lovorov list - 2-3 kom;
  • Soli po ukusu.

Tehnologija kuhanja riblje juhe s votkom i cjepanicama uključuje sljedeće uzastopne korake:

  • Sitna riba se ne čisti i ne kolje, već se umotava u više slojeva gaze;
  • Riba se stavi u lonac, napuni vodom i stavi na vatru oko 40 minuta. Nakon što voda proključa, uklonite pjenu s površine;
  • Povrće oprati i oguliti, a krumpir narezati na kockice, mrkvu na ploške, luk na nekoliko krupnijih komada;
  • Velika riba se očisti od krljušti i iznutrica, pa se reže na komade;
  • Gaza sa sitnom ribom se izvadi iz posude i ne koristi se više;
  • U vruću juhu staviti nasjeckano povrće i komade nasjeckane ribe;
  • Nakon što juha ponovno prokuha, ponovo joj se skine pjena, dodaju se sol i začini, te proso po ukusu. Svi sastojci se kuhaju 20 minuta;
  • Kad je uho skoro gotovo, u njega se ulije votka, nakon čega se izvadi zapaljena cjepanica iz vatre i spusti u uho na nekoliko sekundi;
  • Uhu se infuzira 10-15 minuta, nakon čega se uživa u njegovom okusu i mirisu.

Kraljevsko uho

Iako se ova vrsta riblje juhe priprema od crvene ribe, koju ne možete uloviti u običnim vodama, ali neki iskusni ribiči posebno kupuju dijelove velike crvene ribe kako bi skuhali kraljevsku riblju juhu u prirodi.Najbogatija juha dobiva se od dijelova kao što su glava i rep, a za kuhanje riblje juhe s votkom umjesto pastrve najbolje je koristiti lososa.

Potrebni sastojci za kuhanje:

  • Losos - 1 kg;
  • Krompir - 3 kom;
  • Mrkva - 1 kom;
  • luk - 1 kom;
  • Votka – 100 ml;
  • Korijen peršina;
  • Lovorov list - 2-3 kom;
  • Papar u zrnu - 3-4 kom;
  • Sol - po ukusu;
  • Zelena.

Način kuhanja:

  • Ribu očistiti i izvaditi joj utrobu, odrezati glavu i rep, a filete isjeći na nekoliko većih komada;
  • Povrće oprati i oguliti, mrkvu narezati na kolutiće, a krompir na srednje kockice;
  • Kada voda zavrije, u nju stavite očišćeni luk i korijen peršina, te kuhajte 10 minuta. Nakon toga stavite mrkvu u juhu i kuhajte još oko 5 minuta;
  • Trude se minimalizirati vatru, a onda ribu stavljaju u juhu;
  • Nakon 5 minuta, kada juha ponovo prokuha, u nju se stavljaju krumpir, sol i začini, pa se kuha 15 minuta;
  • Nakon 15 minuta izvadite luk i peršin;
  • U posljednjoj fazi kuhanja ulijte votku, nasjeckano zelje u uho i inzistirajte na 10 minuta.
Pića

Čitaj više: