Japanska povijest viskija

Broj i sorte alkoholnih proizvoda koje nude moderni proizvođači impresivni su u pogledu asortimana, raznolikosti okusa i politike cijena. Zahvaljujući tome, u bilo kojem dijelu svijeta, poznavatelji alkohola i gurmani mogu odabrati svoje omiljeno alkoholno piće, koje im se sviđa ne samo svojim originalnim okusom i mirisom, već i odgovara budžetu.

Ne znaju svi takvo alkoholno piće kao što je japanski viski, iako će oni koji su ga jednom probali zauvijek pamtiti izvorni okus, ugodnu aromu i meku snagu pića.Upravo u skladu s receptom za pripremu japanskog viskija počeli su proizvoditi njegovu škotsku verziju.

Među japanskim proizvođačima najpoznatiji su Suntory i Nikka. Prva tvrtka ima na raspolaganju do 70% svojih proizvoda, dok druga samo 15%. Ove dvije tvrtke zajedno proizvode glavne vrste japanskog viskija u tri kategorije:

• Zrno;
• Pomiješano;
• Single m alt.

Japanski viski - povijest pića

Porijeklo japanskog viskija seže u 1869. godinu, kada je otvorena prva pivovara u zemlji. Krajem 19. stoljeća Japanci su počeli pokazivati ​​interes za europski alkohol, zbog čega su počeli uzgajati ječam i koristiti njemačke tehnologije proizvodnje piva.Ali kasnije je bilo toliko sirovina za proizvodnju piva da su se od njega počela pripremati čak i jaka alkoholna pića.

Shinjiro Tori i Masataka Taketsuru najpoznatiji su među prvim proizvođačima japanskog viskija. Svaki od njih dao je značajan doprinos razvoju proizvodnje japanskih jakih alkoholnih pića i otvorio tvrtke koje su i danas poznate kao vodeći proizvođači visokokvalitetnih alkoholnih pića.

Prvi koji su cijenili japanski viski nisu bili starosjedioci ove zemlje, već američki vojnici koji su ga nakon kušanja pića 1918. opisali kao "Scotch made in Japan."

Proizvodnja i proizvodna tehnologija

Japanski viski je izvorno planiran kao alkoholno piće po principu škotske verzije. Proizvođači iz Japana pažljivo su proučavali tehnologiju proizvodnje škotskih majstora korak po korak, pokušavajući je reproducirati u vlastitim uvjetima.

Danas se proizvodnja viskija u Japanu toliko proširila da proizvođači svojim kupcima nude široke linije i kolekcije, s različitim stilovima, okusima i aromama. Sirovine za pripremu japanskih sorti viskija su klasične sorte ječma: Optic i Golden Promise. Japanski proizvođači kazane zagrijavaju na otvorenoj vatri, a gotovo piće odležava u posebnim hrastovim bačvama, što doprinosi prirodnom i ugodnom okusu i mirisu pića.

Sorte japanskog viskija

Glavni proizvođači japanskog viskija, čiji su proizvodi posebno traženi među potrošačima, su:

• Suntory;
• Nikka;
• Kirin;
• Chichibu;
• Shinshu;
• Bijeli hrast.

Do 2000. godine svi proizvodi japanskih proizvođača isporučivali su se na lokalno tržište, ali 2001. godine single m alt viski jednog od proizvođača dobio je najveću nagradu Whisky Magazinea i prepoznat je kao najbolji u svojoj niši. Nakon toga nekoliko je vrsta japanskog viskija izašlo na međunarodnu razinu, gdje su također čvrsto zauzeli svoje mjesto na tržištu.

Razlika između viskija i japanskog viskija

Unatoč činjenici da se japanski viski proizvodi točno prema škotskoj tehnologiji, ima individualan izvorni okus. Zašto se ovo događa?

• Japanska voda je mekša i sadrži mnogo manje minerala i drugih nečistoća;
• Škotski proizvođači destiliraju destilat u destilacijskim kolonama ili Coffey kazanima, a japanski obrtnici u proizvodnji koriste destilatore različitih veličina i oblika, što omogućuje postizanje velike raznolikosti okusa i aroma;
• Klima u Japanu je topla i blaga, što pozitivno utječe na svaku fazu proizvodnje, od uzgoja ječma do starenja pića.

Kako se koristi japanski viski?

Nema fundamentalnih razlika u tome kako se pije japanski i škotski viski. Japansko piće se konzumira iu čistom obliku i kao dio alkoholnih koktela, koristeći kockice leda. Za one koji ne vole preoštre okuse alkohola, Japanci preporučuju razrjeđivanje viskija vodom, u omjeru 1:4.

Japanski viski najčešće se konzumira uz domaća jela u kojima dominiraju:

• Rollice;
• Sushi;
• Riba;
• Meso rakova.

Viski s okusom dima, kao rezultat proizvodnje, konzumira se uz meso, šunku ili tvrdi sir.