Recept za pravljenje višanja u vinu: nekoliko provjerenih recepata

S početkom ljeta počinje vruća sezona za domaće kuhare, vinare i domaćice. Obilje povrća, voća i plodova potiče ih da se maksimalno potrude kako bi od njih pripremili ukusne kompote, džemove, jela, konzerve i mnoge druge vrste jela i pića.

Jedna od najčešćih bobica za pripremu napitaka je trešnja, koja raste u izobilju u mnogim regijama naše zemlje. Pravilno pripremljena alkoholna pića na bazi trešnje sposobna su konkurirati svjetskim markama poznatih proizvođača.Kod kuće napraviti ukusna vina, likere i likere od višanja sasvim je realno i nije previše teško, jer ne zahtijeva veliki broj skupih sastojaka ili sofisticirane opreme. Sve komponente alkoholnih pića od trešnje su prilično pristupačne, a kao inventar i posude za kuhanje koriste se obične kućne posude i pribor.

Glavni kriterij za pripremu visokokvalitetnog i ukusnog alkoholnog pića od trešnje je dosljednost i točnost poštivanja principa tehnologije. Zahvaljujući tome zajamčena je visoka kvaliteta proizvoda, a njegov okus i miris neće ostaviti ravnodušnim niti jednog poznavatelja alkohola.

Kako kuhati višnje u vinu - savjeti i trikovi

Da biste naučili kako napraviti kvalitetno vino od trešanja, važno je razmotriti nekoliko recepata iskusnih vinara koji će vam omogućiti da razumijete opća načela tehnologije i, možda, izmislite vlastitu originalnu metodu pripreme .

Klasični recept

Sastojci

Da biste koristili trešnje za ovaj recept, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Višnje bez koštica - 2,5-3 kg;
• Pročišćena voda za piće - 5 l;
• Šećer - 1,5-2 kg.

Kuhanje

Tehnologija kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• Bobice trešnje se razvrstavaju i uklanjaju lišće, ostaci i repovi;
• Bobice se stave u čistu kantu, a zatim se u rukavicama gnječe rukom pazeći da je svaka bobica zgnječena;
• Masu od pasiranih višanja sipati u posudu sa velikom zapreminom;
• U masu od višanja se doda topla voda, doda se šećer u prahu i sve se dobro promiješa;
• Sud se pokrije suhim, čistim poklopcem i ostavi da fermentira u prostoriji na temperaturi od 20-22 stupnja;
• Nakon početka procesa fermentacije, poklopac se uklanja, a pulpa se miješa drvenim štapićem kako bi se pjena koja se pojavljuje na površini ravnomjerno rasporedila. Potrebno je miješati pulpu 4-5 dana, dva puta dnevno;
• Nakon toga, sladovina se ostavlja da miruje 5 dana, tijekom kojih bi pjena trebala nestati s površine;
• Nakon 5 dana, spremnik se otvori, gornji sloj se skine s površine sladovine, a sam spremnik se ostavi da ponovno fermentira još 5 dana, kada sloj pulpe ispod već fermentira;
• Nakon maksimalno 7 dana, spremnik se otvara. Na površini bi se ponovno trebala stvoriti pjena, a bobice trebale potonuti na dno.

Cijeđenje iz taloga

Sljedeći važan korak u pripremi vina je njegovo pravilno ocjeđivanje od taloga. Da biste to učinili:

• Posuda s moštom se postavlja više, a posuda u koju će se točiti vino malo niže;
• Da bi se talog slegnuo, posuda s vinom se neko vrijeme ostavi na miru;
• Tanko prozirno crijevo, dugo oko 2 m, spušta se na jednom kraju u posudu s vinom, ali ne dodiruje dno kako ne bi dotaklo talog;
• Drugi kraj crijeva se uvlači u usta i uvlači dok vino ne poteče, nakon čega se kraj odmah spušta u posudu za transfuziju;
• Čista posuda se pokrije poklopcem i prenese na hladno tamno mjesto radi nastavka fermentacije;
• Nakon 10 dana vino se ponovno ocijedi od taloga i puni u boce, nakon čega se ne začepljuje prečvrsto;
• Ako se fermentacija nastavi, tada svakih 10 dana vino treba ocijediti od taloga i pretočiti u čiste boce dok vrenje potpuno ne prestane;
• Nakon toga se boce vina hermetički zatvaraju i spremaju u podrum ili konobu.

Što se vino od trešanja duže čuva, to poprima intenzivniji okus i miris. Okus i miris piću daje ne samo dugo izlaganje, već i sjemenke, zahvaljujući kojima vino dobiva nijansu badema.

Da bi se napravilo pojačano vino od trešnje, potrebno mu je nakon prešanja mošta dodati vinski kvasac. Nakon toga, posuda s vinom stavlja se na tamno, toplo mjesto za nastavak procesa fermentacije. Nakon 10 dana vino se ocijedi od taloga, u piće se doda alkohol i šećer. Udio alkohola je 0,5 litara na 10 litara vina. Fiksirano piće nastavlja fermentirati još 10 dana, nakon čega se propušta kroz filter od pamuka ili gaze i puni u boce.

Pravilno napravljeno vino od trešnje originalno je piće jedinstvenog okusa i nevjerojatnog mirisa.