Beer Lager: karakteristike proizvodnje

Većina modernih piva predstavljena je glavnim kategorijama poznatim u cijelom svijetu. Među guranima i poznavateljima ovog pića ima onih koji preferiraju određenu sortu i preferiraju isključivo nju. Sorte kao što su ale, porter ili lager vrlo su tražene i imaju svoju publiku znalaca.

Što se tiče zadnje vrste piva, lagera, govorimo o vrsti piva koja se proizvodi posebnom tehnologijom donjeg vrenja i sadrži ogroman broj pivskih brendova. Danas je lager pivo najrasprostranjenije i predstavlja čak do 80% ukupne proizvodnje u svijetu.Popularnost i potražnja za ovom vrstom piva je zbog njegovog blagog okusa i dugog roka trajanja.

Značajke izrade i proizvodnje

Da bi napravili lager pivo, pivari moraju uvijek slijediti točan redoslijed proizvodnih tehnika. Proces proizvodnje sastoji se od dvije glavne faze:

• Glavna fermentacija. Proizvedeno na temperaturi od 4 do 10 stupnjeva Celzijusa, 1,5-2 tjedna;
• Dodatna fermentacija. Predstavlja dužu fazu, koja traje oko 4 tjedna. Sladovina za pivo lager fermentira se na temperaturi od 2 do 5 stupnjeva i što se proces fermentacije duže odvija to će gotovo piće biti ukusnije.

Sorte, brendovi i sorte

Danas su poznati pivari diljem svijeta razvili jedinstvenu strategiju za klasifikaciju lager piva. Svaka skupina lager piva podijeljena je u nekoliko glavnih podvrsta, među kojima su:

• Pale lager;
• Tamni lager;
• Amber;
• ledeno;
• Pilsner;
• strana.

Dok poznavalac piva ne kuša svaku od navedenih vrsta, ne može se nazvati poznavateljem lagera.

• Lagano. Ova vrsta lagera naziva se još i München, a samo piće ima slatkasti okus i ugodnu začinjenu gorčinu. Tvrđava ove sorte je 5 stupnjeva, a proizvodi se prema izvornom klasičnom receptu. Pale lager se dijeli na standard, light i premium, od kojih svaki ima svoje karakteristike.
• Tamno. Ova vrsta lagera ima jedinstven okus i miris, a piće je dostupno u filtriranoj i nefiltriranoj verziji. Jačina tamnog lagera je od 4,4 do 6 stupnjeva. U okusu i mirisu postoje svijetle note kruha, karamele i čokolade. Među najpoznatijim tamnim lager marcosima su Altbairisch Dunkles i Augustinerbrau. Marka kao što je Schwarzbier ili poznato crno pivo ima jačinu od 3,5-4,5 stupnjeva, a za izradu se koristi jako prženi ječmeni slad. Ali prilikom prženja proizvođač pazi da žitarice ni u kojem slučaju ne izgore. To zahtijeva tehnologija proizvodnje.
• Jantar. Piće je dobilo ime zbog karakteristične boje, a uravnotežen okus i jačina od 4,5 do 5,5 stupnjeva čine pivo posebno ugodnim za piće. Njemački jantarni lager ima još veću čvrstoću, koja se kreće od 6 do 6,5 stupnjeva. Upravo ovo pivo zauzima počasno mjesto tijekom Oktoberfesta.
• Pilsner. Ovo je odličan češki lager koji će svojim okusom impresionirati i najizbirljivije gurmane.
• Bock. Ovo se pivo također često povezuje s njemačkim festivalom piva Oktoberfest. Posebnost ove vrste lagera je visoka tvrđava, koja iznosi 7,5 stupnjeva. Unatoč tome, pivo ostaje ugodno i ukusno. Bock pivo nije teško prepoznati, dovoljno je pronaći bocu sa slikom koze na etiketi.
• Ledeno. Pojava ovog piva rezultat je uobičajene nezgode. Pivo donjeg vrenja kod jakog hlađenja kristalizira, a ako se kristali uklone, ostaje meko pjenasto piće ugodnog okusa i povećane jačine. Ovu značajku ovog lagera slučajno su otkrili njemački proizvođači. Najpoznatija marka ice lagera je njemački Eisbock.

Kako piti originalni lager?

Ovo je jedno od pitanja koje muči većinu gurmana i poznavatelja kvalitetnog piva. Stručnjaci smatraju da se, kako bi se u potpunosti osjetila punoća okusa pravog lager piva, ono mora konzumirati isključivo ohlađeno, no temperatura bi trebala varirati od 6 do 10 stupnjeva. Tamne lagere preporuča se konzumirati ne hladeći samo pivo, već čašu ili kriglu.

Kada uživate u lager pivu, važno je odabrati ne lagane zalogaje za piće, već glavna jela uz koja će se piće kombinirati. To mogu biti mesna jela, kobasice i kobasice. Lager se također konzumira diljem svijeta uz jela od ribe i plodova mora.