Vina Cipra: povijest vinarstva

Cipar je na 37. mjestu među zemljama proizvođačima vina. Godišnje Cipar izvozi više od 10 tisuća tona vina u različite dijelove svijeta. Unatoč činjenici da povijest vinarstva na Cipru ima više od 6 tisuća godina, geografski se Cipar nalazi u Europi, a sama vina su klasificirana kao vina Starog svijeta, s tehnološkog gledišta, proizvodnja vina na Cipru je doslovno na na čelu svjetske proizvodnje. Proizvodnja vina na Cipru vrlo je moderna, tehnike i tehnologije koje se koriste usporedive su s onima koje se koriste u Novom svijetu. Vinarstvo na Cipru ima vrlo važan utjecaj na gospodarstvo otoka, puno je industrija vezano izravno uz uzgoj grožđa, proizvodnju vina, logistiku i izvoz vina i vinskih pića.

Vino s Cipra zove se Commandaria: gotovo sva vina na otoku imaju ovo ime.

Povijest vinarstva na Cipru

Praktički se cijela povijest vinara na Cipru može podijeliti u četiri velika razdoblja: antika, srednji vijek (do 1878.), moderno doba (1878.-1980.), modernost.

Antičko doba

Točno vrijeme početka proizvodnje vina na Cipru nije poznato. Prvi pronađeni spomen vina datira iz 2300. godine prije Krista. Toliko je star brod, koji je sašiven u Sredozemnom moru. Utvrđeno je da je ovaj brod prevozio 2500 amfora s Cipra u Grčku. Zatim su otvorili preše za masline, vinarije i peći za bakar u blizini sela Pyrgos. Starost opreme bila je 2,5 tisuće godina. U blizini je pronađeno mnogo posuda za vino, kao i mnogo sjemenki grožđa.

Mozaik, pronađen 1962. u blizini grada Pafosa, prikazuje boga vina, Dioniza

1932. godine počela su iskopavanja u blizini sela Erimi. Iskapanja je vodio dr. Porfirios Dikaios, istaknuti povjesničar i arheolog Cipra. Otkrio je nekoliko okruglih boca koje datiraju između 3500-3000 pr. Godine 2005. dr. Dikoyos je umro, ali istraživanja su nastavljena. Talijanski arheolozi proveli su nova istraživanja koja su otkrila da su pronađene posude doista korištene za vino, budući da sadrže tragove vinske kiseline i tvari koje nastaju razgradnjom vinske kiseline. To je omogućilo da se s dovoljno pouzdanja tvrdi da je proizvodnja vina na Cipru stara najmanje 5,5 tisuća godina.

Prije 1878

Cipar je imao prilično jake ekonomske veze s Europom, posebno s kraljevskim stolom Francuske. Kralj Filip postao je jedan od glavnih promotora ciparskog vina.Popularnost vina Commandaria zabilježena je u pjesmi "Bitka za vino" ("La Bataille Des Vins") normanskog pjesnika Henryja d'Andelija iz 1224.

Kada je Otomansko Carstvo počelo zauzimanje otoka, proizvodnja vina na Cipru je degradirala, a sama sfera je propala. Za to je bilo nekoliko razloga: prvo, sama muslimanska kultura nije bila osobito tolerantna prema alkoholu; drugo, vinarstvo je podlijegalo velikom broju raznih poreza. Keir Redding, (britanski novinar i vinski kritičar, 1785.-1870.), primijetio je: "Ciparski vinari skrivaju svoje usjeve i njihove količine od svojih susjeda zbog straha od vlasti." Kvaliteta ciparskog vina također je pala. Samuel Baker (engleski prirodoslovac, putnik i lovac) primijetio je da "Nijedno ciparsko vino nije vrijedno posluživanja na engleskom stolu."

1878-1980

Godine 1878. Cipar je ponovno prešao iz Osmanlija u Britance. Britanska moć uzrokovala je opipljiv preporod u poslovanju i proizvodnji vina.Veliki broj ilegalnih vinarija izašao je iz sjene, smanjeni su porezi, što se povoljno odrazilo na poslovne procese. Konkretno, govorimo o destileriji ETKO, koja pripada obitelji Hadjipavlou od 1844. godine. Glavni konkurent obitelji Hadjipavlou bila je obitelj Chaplin, koju je ubrzo kupio KEO. KEO je pak predstavljao udrugu nekoliko domaćih poduzetnika-vinara. KEO je kupio vinsku tvrtku Chaplin 1923. Od 1947. godine tržište predvodi takozvana "velika četvorka", koju čine KEO, ETKO, SODAP i LOEL. Oni su glavni monopolisti ciparskog tržišta vina.

Popularnost ciparskih vina u Europi ostala je prilično niska sve do kraja 19. stoljeća, kada je Europu pogodila filoksera grožđa (vrsta kukca koja je glavni štetnik grožđa). Cipar, koji je zbog svog geografskog položaja bio u karanteni, nije bio zahvaćen insektima.Unatoč relativno visokim cijenama, potražnja za ciparskim grožđem naglo je porasla više od desetljeća, uzrokujući eksploziju u proizvodnji vina na Cipru. Razvoju velike četvorke pridonijela je i činjenica da je u blizini, na Bliskom istoku, bilo mnogo vojske iz Velike Britanije i Francuske, što je također pridonijelo velikoj potražnji za ciparskim vinom.

Sovjetski Savez je bio veliki potrošač vina s Cipra. Uglavnom su se u Sovjetski Savez izvozila nekvalitetna pića, miješana vina, masovne sorte. Istodobno, gotovo cjelokupna količina vina uvezenog u Sovjetsku Rusiju nastala je od strane proizvođača "velike četvorke". Godine 1980. potražnja za ciparskim vinima počela je padati, a nakon raspada Sovjetskog Saveza popularnost ciparskih vina pala je gotovo na nulu.

Novo vrijeme od 1980.

1980. godine započela je nova era u povijesti ciparskog vina. Ciparske vlasti uložile su velike napore u modernizaciju ovog sektora gospodarstva.Glavni napori uloženi su u poboljšanje kvalitete vina, a ne u povećanje količine proizvedenog proizvoda. Prije svega, to je utjecalo na sorte grožđa koje se koriste za proizvodnju vina. Lokalno grožđe bilo je poznatije, međutim, bilo je strano stranom tržištu, pa je odlučeno koristiti sorte grožđa koje su poznatije europskom potrošaču. To su Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan Noir i Palomino.

Osim toga, uvedene su stimulativne reforme za stvaranje malih destilerija i lokalnih poduzeća s kapacitetom do 3000 tisuća boca godišnje. Glavni zadatak bio je smanjiti udaljenost između vinograda i samih destilerija, što bi trebalo pozitivno utjecati na kvalitetu vina na Cipru. Dugi transport grožđa doveo je do toga da je vrenje i vrenje počelo već neposredno tijekom transporta grožđa. Osim toga, razvoj lokalnih i lokalnih destilerija smanjio je odljev stanovništva u veće otočke gradove.

Klasifikacija i vrste ciparskih vina

Trenutno su sva vina Cipra podijeljena u tri kategorije:

1. ciparsko stolno vino. Oni su ciparski pandan francuskim "Vin De Table" i "Vino di Tavola" u Italiji.
2. Lokalna lokalna vina. Takva se vina sastoje od najmanje 85% vina iz pojedinih vinskih regija i registriranih destilerija. Takva su vina nužno starija od 4 godine; prinos sorte grožđa od koje se proizvode domaća vina strogo je kontroliran. Crveno ciparsko vino lokalne marke sadrži najmanje 11% alkohola, bijelo i ružičasto vino - najmanje 10% alkohola. Lokalna vina uključuju vina nastala u regijama Lefkosia (Lofkosia), Lemesos (Lemesos), Larnaca (Larnaca) i Paphos (Pafos).
3. Zaštićena vina izvornosti.Takva vina su najprestižnija i najskuplja, vino koje pripada takvoj blagajni vrhunske je kvalitete koja se samo može postići. Takva su vina analozi francuskog Appellation d'origine controlee. Vina ove klase proizvode se od grožđa uzgojenog na nadmorskoj visini od najmanje 600 metara, starost vina je najmanje 5 godina. Prinos korištenih sorti grožđa je oko 36-45 kubnih metara po hektaru.

Sorte vinove loze koje se koriste u proizvodnji ciparskih vina

Klima Cipra omogućuje uzgoj gotovo svih sorti grožđa popularnih u proizvodnji vina. Međutim, velika većina ciparskih vina proizvodi se od lokalnih sorti grožđa - Mavro i Xyniseri. Još jedna zanimljiva sorta grožđa je Maratheftiko, koja se smatra jednom od najstarijih sorti grožđa.

Korištena sorta	berba 2016 (kg)	Udio ukupne žetve 2016. (%)
Xynisteri	4324005	33, 3
Mavro	1771804	13, 6
Carignan noir	1007063	7, 5
Shiraz	859724	6, 6
Maratheftiko	443131	3, 4
Cabernet	659870	5, 1
Mataro	425045	3, 3
Lefkada	303337	2, 3
Chardonnay	223139	1, 7
Ofthalmo	172406	1, 3
M?laga	153668	1, 2
Merlot Noir	151999	1, 2
Grenache noir	151658	1, 2
Semillion	147726	1, 1
Alicante Bouschet	140280	1, 1
Sauvignon Blanc	125965	1, 0
Palomino	84247	0, 7
Sportiko	50472	0, 4
Promara	12148	0, 1
Morokanella	8876	0, 1
Yiannoudi	8758	0, 1
Ukupno	12992975

Muzej vina na Cipru

Cipar također ima muzej vina. Muzej se nalazi u vinskoj regiji Erimi, na mjestu gdje su arheolozi prvi put otkrili vino staro 5500 godina.Vjeruje se da je ovo mjesto bilo na raskrižju vinskih puteva, u blizini prapovijesnog sela Sotira. U Sotiru su pronađeni ostaci sjemenki grožđa.

Muzej uključuje mnoge fotografske materijale, puno audiovizualnih informacija, kao i mnoge ostatke ulomaka, zdjela, srednjovjekovnih lonaca, kao i stare dokumente i alate vezane uz povijest vinarstva na Cipru.

12 najboljih ciparskih vina

Na blogu http://www.cyprusalive.com, putnik dijeli svoje dojmove o ciparskom vinu. Po njegovom mišljenju najveću pažnju zaslužuju sljedeća vina:

• Ayia Mavri Moshato
• Kolios Shiraz
• Kolios 'Persefoni' Xinisteri
• Erimoudes Constantino
• Aes Ambelis Maratheftiko mješavina
• Vouni Panayia 'Alina srednje suho' Xinisteri
• Constantinou Ayio Klima Xinisteri
• Tsangarides Mataro
• Christoudias Spourtiko
• Dafermou Ros? i
• Vlassides Sauvignon Blanc i naravno
• 'Anama Concept' Commandaria.

Cijena vina na Cipru

Za većinu turista koji planiraju posjetiti otok Cipar, pitanje cijene vina i drugih pića ili proizvoda je najvažnije. Kako bismo unaprijed planirali troškove, vrijedi napomenuti da su u 2018. troškovi kvalitetnog izvornog ciparskog vina varirali unutar sljedećih granica:

• Vino u asortimanu - od 2 do 15 eura;
• Pjenušavo vino Asti - od 9 do 15 eura;
• Vino Commandaria (0,75 l) - od 13 do 18 eura (unutar turističkog područja) i od 6 do 12 eura (izvan turističkog područja);
• KEO stolno vino – od 2 eura naviše.

Cijene vina također ovise o vremenu izlaganja. Tako će mlado vino stajati otprilike 3 do 6 eura po boci, zapremine 0,75 litara. Pića s dugim razdobljem odležavanja imaju cijenu koja u potpunosti ovisi o tome:

• Izloženost do 7 godina - od 7 do 10 eura po boci, zapremine 0,75 l;
• Izloženost do 10 godina - od 10 do 20 eura;
• Starije od 10 godina - od 20 do 50 eura.

Brojke su za 2018., iako se, kao i na svim drugim teritorijima, cijena vina i drugih pića može promijeniti, povećati ili smanjiti. Također, smjernice o pripremi i cijenama pomoći će gostima otoka da izbjegnu obmane i prijevare kada im se nude jeftine sorte vina po basnoslovnim cijenama.

Poznati proizvođači vina na Cipru

Među najpoznatijim proizvođačima vinskih proizvoda na otoku, primat i vodstvo drži nekoliko vinarija, čiji su proizvodi više puta osvajali međunarodna priznanja i nagrade.

Među najpoznatijim proizvođačima kvalitetnih i izvornih vina su:

• Vinarija Kyperounda;
• Destilerija Ayia Mavri;
• Vinarija Constantinou;
• Vinarija Vasa;
• Vinarija Ezousa.

Posjetivši otok Cipar, većina zadovoljnih gostiju otoka i turista vraća se s njega s ugodnim i originalnim suvenirima, u obliku ukusnog i mirisnog vina.