Beer Dunkel: proizvodnja

Sadržaj:

Anonim

Dunkel je njemački tamni lager. Zapravo, svako njemačko tamno pivo naziva se dunkel, ali u Rusiji se ta riječ shvaća isključivo kao njemačko tamno pivo. U pravilu, pod tamnim pivom ne treba podrazumijevati crno pivo od katrana i mastila (poput stouta), već tamnocrveno pivo, smeđe pivo, koje se u Rusiji jednostavno zove tamno.

Velika većina dunkela kuha se u Münchenu, nakon čega se distribuira diljem Bavarske. U pravilu, jačina dunkela je u području od 4,5-6%, odnosno pivo je slabije od Doppelblocksa (jedno od jakih piva u Njemačkoj).

Ako u Njemačkoj zatražite Dunkel, natočit će vam najpopularnije tamno pivo, pivo koje svi jednostavno toče.Ponavljamo da Dunkel pivo nije robna marka niti brend, već samo vrsta piva. Najčešći naziv za tamno pivo je Dunkel oko Düsseldorfa, gdje se Altber (njemačko tamno pivo gornjeg vrenja) najčešće naziva Dunkel.

Značajke njemačke dunkel proizvodnje

Dungel je vrsta njemačkog pivskog klasika. Svijetlo pivo naziva se Hell (pakao), a tamno pivo dunkel (dunkel, ili dunkles). Tijekom proizvodnje njemačkom Dunkelu mogu se dodavati razne arome, kao i strani sladovi.

U nekim slučajevima, tamne sorte pšenice mogu se koristiti u proizvodnji, na primjer, za pivo Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. U pravilu dunkel kuhan od tamnih sorti pšenice ima više slatkoće od klasične verzije, a može imati i voćne nijanse.

Degustacijske karakteristike i recenzije

Klasični njemački dunkel je tamno pivo sa svijetlim sladnim tonovima. Gorčine praktički nema, vrlo lako ga piju čak i djeca. Retrookus je pikantan, lagan, sladni.

Poznate vrste i brendovi njemačkog piva Dunkel

  • Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
  • Andechser Dunkel
  • Augustiner Dunkel
  • Ayinger Altbairisch Dunkel
  • Erdinger Dunkel
  • Franconia Brewing Company German Dunkel
  • Hacker-Pschorr M?nchner Dunkel
  • Hofbr?u M?nchen Dunkel
  • K?nig Ludwig Dunkel
  • L?wenbr?u Dunkel
  • Paulaner Original M?nchner Dunkel
  • Spaten München Dunkel
  • Warsteiner Premium Dunkel
  • Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
  • Opatija Weltenburg Weltenburger Kloster Barock Dunkel

Povijest riječi Dunkel

Riječ "Dunkel" prilično je stara. Pojavio se odmah nakon uvođenja u Njemačkoj zakona o čistoći piva (“Reinheitsgebot”) 1516. godine. Zakon je zabranio korištenje drugih sirovina u proizvodnji piva, osim vode, slada i hmelja. Zbog činjenice da je bilo tehnološki teško skuhati svijetli lager (sav se slad pržio prije fermentacije), prvo pivo koje je udovoljavalo zakonu Reinheitsgebota bilo je tamno. Upravo je to dobilo ime "Dunkel", tj. "tamno".

Velikoj popularnosti dunkela pridonijela je činjenica da je bio vrlo jeftin, a time i dostupan najširim slojevima stanovništva i potrošača. Unatoč činjenici da su se blijedi lageri pojavili krajem 19. stoljeća, a popularnost tamnih piva u Njemačkoj opadala, potražnja za tamnim njemačkim dunkelom i dalje je velika kako u samoj Njemačkoj tako i daleko izvan njezinih granica.

Pića

Čitaj više: