Francuski anise pastis: priča

Mnoga svjetski poznata alkoholna pića imaju svoju zanimljivu povijest nastanka. To pomaže boljem razumijevanju zašto mnogi njegovi poznavatelji u njemu nalaze zadovoljstvo i uživanje. Francuski Anise Pastis je jako piće koje sadrži sladić, anis i druge korisne biljke. Pastis se proizvodi ne samo u Francuskoj, već iu Belgiji i Luksemburgu. A što se tiče francuskih domaćica, njihove smočnice ili barovi uvijek imaju barem jednu bocu pastisa, koji se ne samo može konzumirati u čistom obliku, već se može dodati i kao sastojak raznim jelima, pićima i koktelima.Zanimljivost čuvanja Pastisa je da se napitak mora čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a ne u hladnjaku, jer eterična ulja anisa imaju osebujnu strukturu i značajnom hlađenju pretvaraju se u kristale i jednostavno se talože.

Povijest pića

Pojava pića povezana je s jugom Europe, odnosno s regijom Provence, gdje se biljne tinkture od davnina poštuju i koriste ne samo za dušu, već i kao terapeutsko i profilaktičko sredstvo. Neke varijante Pastisa mogu sadržavati, osim sladića i anisa, i do 50 drugih biljaka, biljaka i začina, čineći napitak nezamjenjivim sredstvom za liječenje raznih bolesti.

Ime pića također je još uvijek misteriozno zbog podrijetla, jer ni Francuzi ne mogu točno objasniti njegov izgled i značenje.Jedna verzija je da je na starom francuskom riječ "pastis" značila "mutno" ili "neprozirno", što je svojstveno pastisu, ako se razrijedi vodom za konzumaciju. Druga verzija porijekla riječi je "mješavina" ili "napitak", koja također točno karakterizira piće i njegove karakteristike.

Unatoč činjenici da je u službenim izvorima datum pojavljivanja Pastisa 1915. godina, ovo piće se u domaćim varijantama pojavilo mnogo ranije. U to vrijeme tinktura je imala jačinu od 30%, a postupno je povećana na 45%. Godine 1951. francuska je vlada ukinula ograničenja na proizvodnju i konzumaciju jakog alkohola, pa se te godine pojavio zaseban recept za tinkturu od anisa pod nazivom Pastis 51.

Brendovi i sorte

S vremenom su varijante tinkture Pastis anisa dobile razne vrste i vrste.Jedna od njih je Perno vodka. Ovo piće se smatra poboljšanim ekvivalentom absinta. Još jedna popularna marka je Ricard, izgled je povezan s mladićem koji je razvio originalni recept, zbog činjenice da su već postojeće opcije tinkture bile previše dosadne. Ovaj mladić ne samo da je osmislio novi jedinstveni recept, već je i sam nacrtao etikete za svoje piće. Sve je to izazvalo pravu pomutnju među gurmanima i poznavateljima kvalitetnog alkohola, a tinktura se kupovala u ogromnim količinama.

Unatoč činjenici da je Ricard najpoznatiji proizvođač Pastisa, tehnologija njegove proizvodnje još uvijek je tajna, pa se piće smatra elitnim i skupim.

Cijena tinkture

Kao i kod svih drugih prestižnih alkoholnih pića, cijene Pastisa variraju ovisno o zemlji porijekla, regiji u kojoj se prodaje i pojedinim trgovinama ili prodajnim mjestima.Jedna od značajki na koju stručnjaci preporučuju obratiti pozornost je cijena brenda, koja jednostavno ne može biti preniska zbog visokih karakteristika kvalitete.

U specijaliziranim trgovinama, supermarketima i drugim legalnim prodajnim mjestima, cijena različitih marki Pastisa varira od 1 do 1,5 tisuća rubalja, po boci, s kapacitetom od 0,7 litara. Iako možda neće svakom korisniku takva cijena odgovarati, ali to samo karakterizira visoku kvalitetu izvornog pića.

Recept za kuhanje kod kuće

Unatoč činjenici da neke recepte za Pastis proizvođač drži u tajnosti, ipak možete kod kuće napraviti napitak što sličniji izvornom. Za ovo će vam trebati:

• Votka – 0,5 l;
• Sjemenke anisa - 1 žličica;
• Zvjezdasti anis - 2 kom;
• Sladić ili sladić - 0,5 žličice;
• Kumin - 1 žličica;
• Šećer po ukusu.

Način pripreme napitka sastoji se od sljedećih koraka:

• Sve biljke, sjemenke i začini se stave u staklenu teglu i napune votkom;
• Svi sastojci se dobro izmiješaju, a posuda se zatvori čvrstim poklopcem;
• Napitak se infuzira 14-16 dana na tamnom toplom mjestu, a jednom svakih 5 dana staklenka se protrese kako bi sastojci izgubili sva svoja svojstva;
• Nakon isteka roka valjanosti, infuz se procijedi kroz filter od gaze ili pamuka, a biljke se dobro ocijede;
• Po potrebi u napitak se dodaje šećer i drži još 1-2 dana prije pijenja;
• Domaća pastisa se konzumira čista ili razrijeđena vodom zbog čega se može zamutiti.

Zbog činjenice da se Pastis može pripremiti i kod kuće, gurmani ne moraju posjećivati ​​Francusku ili druge zemlje u kojima se proizvodi na profesionalnoj razini.