Recept za domaću votku i tekilu

Prava brendirana pića, koja su danas tražena među mnogim gurmanima i poznavateljima alkohola, izazivaju njihov interes ne samo zbog svog okusa, već i zbog tehnologije proizvodnje koju mnogi žele reproducirati u uobičajenim kućnim uvjetima. Iako je za mnoge činjenica da se piće poput tekile proizvodi od kaktusa, to je zapravo uobičajena zabluda. Ova originalna tekila nije napravljena od kaktusa, već na bazi soka plave agave, koja raste u Meksiku, a praktički se ne nalazi u drugim zemljama.

Unatoč činjenici da sok plave agave i samu biljku kod nas nije lako nabaviti, domaći proizvođači i domaći majstori pronašli su dostojan izlaz iz situacije, zamijenivši je drugom biljkom sličnom po svojstvima. Pokazalo se da je aloe vera takva biljka, koja se ne samo lako može nabaviti na području naše zemlje, već i uzgajati kod kuće.

Iako se piće od aloe vere ne može nazvati originalnom i pravom tekilom, zapravo je samo imitacija uobičajenog i popularnog brenda. Većina ljubitelja koji ne razumiju zamršenost okusa često ne mogu razlikovati pravu tekilu od njezinog pandana, iako razlika u okusu postoji. Koja je tehnologija za pravljenje domaće tekile? Koji sastojci su vam potrebni za ovo?

Recept za pravljenje domaće tekile je vrlo jednostavan, a svi sastojci poprilično pristupačni. Za pripremu pića kod kuće korisnik će trebati:

• Lišće aloe vere - 150g;
• Votka – 3 l;
• Šećer - 3 žličice

Metoda kuhanja je također sasvim razumljiva, pristupačna, izvediva i sastoji se od sljedećih koraka:

• Listovi aloe se isjeku na male kockice, nakon čega se stave u staklenku i zaliju votkom;
• Za omekšavanje okusa pića u staklenku se sipa šećer u prahu;
• Staklenka se zatvori čvrstim poklopcem, dobro protrese i stavi na tamno, hladno mjesto 2 tjedna. Tijekom namakanja, domaća tekila prvo će dobiti zelenkastu nijansu, a zatim postati zlatna;
• Nakon 2 tjedna, tinktura se propušta kroz pamučni filtar, puni u boce i ponovno infundira 1-2 dana;
• Nakon što se piće filtrira, njegova boja ostaje zlatna. Ako korisnik želi postići veću prozirnost, tada piće može stajati na dobro osvijetljenom mjestu u trajanju od 20-30 dana, gdje se pod utjecajem izravne sunčeve svjetlosti klorofil postupno razgrađuje, a tequila postaje prozirnija.

Pravi poznavatelji kvalitetnih i originalnih pića nisu zadovoljni što se prirodna agava može zamijeniti u proizvodnji aloe vera tequile. Neki žele kod kuće postići usklađenost sa svim fazama tehnologije, koristeći samo plavu agavu ili njen sok, za proizvodnju prirodnog pića. Gdje se kod nas može kupiti plava agava? Koliko je ova biljka? Je li realno koristiti ga u proizvodnji domaće tekile?

Plava agava može podnijeti visoke temperature, koje su česte u mnogim regijama Meksika. Zimi biljka može izdržati temperature ne niže od 10 stupnjeva. Agava se ne boji svjetla i slobodno raste pod direktnim zrakama sunca.

Kupnja agave direktno u Meksiku i slanje u našu zemlju nije najpraktičnija opcija, jer će tijekom putovanja biljka izblijedjeti i izgubiti svježinu.Zbog čega će postati neprikladna za korištenje kao sirovina u pripremi tekile. Većina korisnika radije kupuje sjeme ove biljke i uzgaja plavu agavu kod kuće ili u svojoj ljetnoj kućici. Ovo je praktičan način ne samo da ukrasite svoj dom, već i da uvijek imate pri ruci izvorne sirovine za izradu prirodnog pića. Cijena par sjemenki plave agave kreće se od 70-100 rubalja po paru.

Da biste napravili tekilu od agave, potrebno je uzeti u obzir osobitosti tehnologije meksičkih proizvođača i pokušati ih ponoviti, ako to okolnosti dopuštaju. Sastojci potrebni za pravljenje tekile od plave agave su:

• Sok iz jezgre biljke;
• kvasac;
• Destilovana voda;
• Šećer od trske.

Tehnologija kuhanja:

• Sok od agave je fermentiran, zbog čega sadrži od 5 do 7% alkohola;
• Fermentirani sok se podvrgava dvostrukoj destilaciji, nakon čega njegova snaga doseže 50-55 stupnjeva;
• Iako je piće nakon ovog postupka spremno za piće, neki ga korisnici razrjeđuju destiliranom vodom do jačine od 38%.
• Da bi se postigla bogata boja i ugodan okus, tequila odležava u hrastovoj bačvi, a dodaje joj se poseban hrastov koncentrat.

Iako se sve suptilnosti i nijanse tehnologije za pravljenje prave tekile ne mogu reproducirati kod kuće, ipak možete dobiti piće koje će biti što sličnije originalu.