Sastav absinta: korišteni sastojci i kemijski sastav

Moderna alkoholna pića proizvođači predstavljaju u tako velikim količinama da čak i najizbirljiviji gurmani pronalaze svoje omiljene marke, sorte i sorte. Neke vrste alkoholnih pića su originalne i uvelike se razlikuju od standardnih po sastavu i svojstvima.

Jedno od kvalitetnih i raširenih svjetskih pića koje je steklo poštovanje i popularnost među korisnicima je absint čije varijante u asortimanu nude različiti proizvođači. Koje su karakteristike ovog pića? Što je u absintu? Koji se kemijski elementi nalaze u različitim markama ovog alkohola?

Sastav absinta - začini, bilje i začini

Znajući što se nalazi u absintu, poznavatelji visokokvalitetnog alkohola diljem svijeta mogu jasno odrediti koju njegovu vrstu vrijedi probati, dok se drugi odlučuju sami napraviti ovo piće kod kuće. Posebnost absinta je veliki broj raznih biljaka, zahvaljujući kojima piće dobiva posebna učinkovita ljekovita svojstva. A prisutnost začina u sastavu pića daje mu ugodan i jedinstven okus i dugi okus. Koje su biljke uključene u različite vrste absinta?

U klasičnom receptu za absint uvijek postoji veliki biljni buket koji se sastoji od:

• Gorki crv;
• Melissa;
• Anis;
• Aira;
• Angelica;
• Pepelnica;
• Slatki ili talijanski komorač;
• sladić;
• Korijandar;
• Veronica;
• Tratinčice;
• peršin;
• Kovnice.

Gotovo sve ove biljke koriste se u medicini i kozmetologiji u učinkovite svrhe, a njihova kombinacija u absintu s alkoholom daje piću poseban okus i snagu.

Danas proizvodnja absinta ima više od stotinu različitih vrsta pića, od kojih se svaka razlikuje po prisutnosti određene kombinacije bilja i začina. Kombinirajući razne biljke i začine, proizvođači oduševljavaju svoje obožavatelje novim i originalnim pićima od kojih većina postaje pravi brend.

Najčešće vrste apsinta danas su:

• Zeleno. Ovo je klasična verzija pića koja uključuje pelin, anis i cimet.
• Žuta. Ova nijansa se postiže prehrambenim bojama, iako postoje i prirodne nijanse žute. Žuta boja se postiže zahvaljujući činjenici da će biljke korištene u pripremi unutar 2 mjeseca otpustiti klorofil koji zasićuje absint ovom bojom.
• Crvena. Većina proizvođača absinta ove boje koristi ekstrakt nara za postizanje efekta. Drugi također koriste prehrambene boje za postizanje intenzivne boje.
• Crni. Glavna sirovina u pripremi ove sorte absinta je korijenje pelina, a ne lišće ili cvatovi. Da bi piće dobilo bogatu boju, proizvođači mu dodaju katehu crne akacije. Ovaj sastojak ne samo da piću daje crnu boju, već ga i zasićuje okusom bobičastog voća i likera.

Klasična verzija absinta mora biti dovoljno jaka, jer jačina od 70 do 75 stupnjeva pomaže da se zadrže eterična ulja koja se nalaze u pelinu. Ako absint ima jačinu od 55-60%, tada neće sadržavati eterično ulje.

Sastav absinta - kemijski spojevi i tvari

Svaka vrsta absinta sadrži niz kemijskih spojeva koji snažno djeluju na ljudski organizam. Jedna od tvari je tujon, koji je otrovna tvar. Dugo se vremena tvar smatrala halucinogenom, iako kasnije studije nisu potvrdile tu činjenicu. Thujone pojačava opojni učinak absinta, dodajući stanju korisnika uzbudljiv učinak koji osobu može dovesti čak i do agresivnog stanja. Djelovanje tujona je ono po čemu se absint razlikuje od ostalih uobičajenih alkoholnih pića.

Još jedna komponenta koju absint nužno sadrži je klorofil, koji je prirodnog podrijetla i zasićuje piće ugodnom bojom. A takva kemijska tvar kao što je absint dobiva se kuhanjem gorkog pelina, bez ponovne destilacije.

Povijesne činjenice vezane uz absint

Apsint se smatra najtajanstvenijim pićem čija je povijest povezana sa zanimljivim ljudima i događajima. Piće je bilo jedno od Van Goghovih omiljenih pića. A najučinkovitijim i najboljim smatra se absint, pripremljen prema starim receptima iz 19. stoljeća.

U 19. i 20. stoljeću uvedena je zabrana proizvodnje i prodaje absinta u različitim zemljama, jer se piće počelo poistovjećivati ​​s drogama. Ova veza je objašnjena činjenicom da pod određenim uvjetima njegove uporabe, absint može izazvati slušne ili vizualne halucinacije.No već krajem 20. stoljeća mnoge su zemlje ukinule takvu zabranu i absint se vratio na police većine trgovina. Danas se u SAD-u i Europi piće smatra jednim od najpopularnijih i najraširenijih.