Viski od alkohola: imitacija starenja mjesečine i alkohola u hrastovoj bačvi

Sa tehnološkog gledišta, viski je sladni destilat koji prolazi dugo odležavanje u hrastovoj bačvi. Ako kod kuće imate kvalitetan alkohol, možete napraviti vrlo kvalitetnu imitaciju viskija. Glavni zadatak pri izradi domaćeg viskija od alkohola bit će imitirati odležavanje u hrastovoj bačvi, a to će zahtijevati malo rada s drvetom.

Alkoholne sirovine

Možete uzeti bilo koji alkohol kao sirovinu. Ako se želite približiti proizvodnji viskija i napraviti najautentičnije piće blisko pravom viskiju, onda za to morate uzeti destilat slada.Međutim, kako praksa pokazuje, bit će dovoljno uzeti bilo koji alkohol najveće čistoće, napravljen od žitarica.

Ne možete koristiti destilat krumpira - u ovom slučaju imitacija neće funkcionirati. Dobro bi rješenje bilo kupiti jeftinu votku srednje klase.

Potrebni sastojci

• Alkohol (40%) ili votka - 2 litre.
• Hrastove letvice – 150 grama
• Glukoza (40%) - 2 žlice. Prodaje se u apoteci.
• Soda - 1 žlica
• Voda - oko 20 litara.

Alkohol se mora uzeti što čistiji. Ako imate medicinski alkohol visoke čvrstoće, prvo ga morate razrijediti vodom do jačine 42-45%. Neće raditi koristiti jaki alkohol, jer u ovom slučaju neće biti moguće izvući veliku količinu aromatičnih tvari iz drva za simulaciju starenja.Ne isplati se koristiti preslab alkohol, jer u ovom tehnološkom procesu alkohol djelomično ispari i smanji vlastitu jačinu.

Kao sirovo drvo najbolje je koristiti letvice koje napravite sami ili naručene u pilani. Prikladna je i piljevina, ali samo ako je iz sredine grane ili debla. Moguće je, ali nije poželjno, koristiti ljekarničku hrastovu koru: svejedno bačvari ne prave hrastove bačve od kore, već od dasaka dobivenih obradom jezgre hrasta.

Glukoza je potrebna za omekšavanje pića u budućnosti. Nije obavezno, ali je vrlo poželjno.

Soda je potrebna za dobivanje tanina iz drva i za uspješan završetak simulacije starenja.

Odležavanje u imitaciji hrastove bačve

Cijeli proces stvaranja viskija od alkohola kod kuće je pravilna simulacija starenja u hrastovoj bačvi.Vrijedno je napomenuti da u mnogim receptima na Internetu sugeriraju jednostavno ulijevanje alkohola na hrastove čips: to je u osnovi pogrešno. Dobiveni napitak bit će vrlo gorak, sadržavat će veliku količinu tanina u svom sastavu, što će piće učiniti neprikladnim za konzumaciju.

Prije svega, trebate uzeti samo drvo. U najboljem slučaju, to će biti male šipke s fasetom od 2 do 2 centimetra. Drvo mora biti čisto i bez prljavštine, prašine ili smole. Prije svega, drvo se mora namočiti u vodi, za što je uronjeno u vodu na jedan dan, povremeno mijenjajući tu vodu.

Nakon toga drvo se prelije otopinom sode bikarbone, a otopina ne smije biti jako koncentrirana. Da biste dobili otopinu, trebate pomiješati 5 litara vode i oko jednu i pol do dvije žlice sode. Drvo mora biti potpuno uronjeno u otopinu sode, sprječavajući da piljevina ispliva i dođe u dodir sa zrakom. Dobro rješenje bilo bi jednostavno sipati piljevinu u bocu od pet litara, dodati jednu i pol do dvije žlice sode i uliti toplu vodu do grla, zatim zatvoriti i dobro protresti.U otopini sode, hrastova piljevina treba kuhati još oko 12 sati.

Kada soda oduzme sve tanine, otopinu je potrebno ocijediti, a piljevinu oprati u tekućoj vodi, zatim piljevinu kuhati oko pola sata. Čips je potrebno držati u kipućoj vodi, a kada ispari dodati novu vodu. Nakon toga, drvo se može poslati na odmor i sušenje na suncu ili na nekom drugom toplom mjestu.

Posljednji korak je pečenje drva. Najbolje je peći u pećnici zagrijanoj na 150-200 stupnjeva. Ne preporučuje se podizanje temperature iznad 250 stupnjeva, jer drvo može početi gorjeti. Također morate dobro zagrijati čips po cijelom volumenu, sprječavajući početak faze sagorijevanja.

Nakon tri sata grijanja drva se moraju izvući. Sljedeći korak je pougljenje na površini drva. To je najbolje učiniti na otvorenoj vatri ili na običnom plameniku.Prikladna je i kuhinjska plinska pećnica. Dobiveni komadići drva mogu se koristiti za oponašanje starenja ne samo domaćeg viskija iz alkohola, već i za oponašanje starenja domaćeg konjaka i drugih starih starinskih pića.

Infuzija domaćeg viskija od alkohola

Kada je drvo za imitaciju starenja viskija spremno, možete ga jednostavno napuniti votkom ili alkoholom. Ne smijemo zaboraviti na dodatak glukoze kako bi se smanjila naknadna gorčina. Napitak je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a što duže bude izloženo, to bolje. U početku će viski dobiti svijetložutu nijansu, koja će s vremenom dobivati ​​sve veću zasićenost. Nakon 2-3 godine (ovisno o količini piljevine), domaći viski iz alkohola može dobiti boju jakog čaja.

Kod kuhanja domaćeg viskija od alkohola na hrastovim čipovima, preporuča se povremeno protresti posudu s domaćim viskijem kako bi se postigla maksimalna ujednačenost pića.

Piće u pravilu dobiva okus, boju i izgled pogodan za demonstraciju i konzumaciju nakon šest mjeseci infuziranja. No, ako vam se ne žuri, onda bi najrazumnije rješenje bilo duže izlaganje domaćeg viskija od alkohola.