Pregled marki i vrsta portugalskih vina

Proširujući alkoholne horizonte, samo trebate skrenuti pogled na domovinu -porto vina - i Madeiru. Izvorna portugalska vina zaslužuju pažnju i kušanje, njihov izraženi individualni karakter i bogata povijest doslovno zahtijevaju osobnu procjenu. Pa učinimo ovo: rado ćemo vam reći što ih čini posebnima, a vi isprobajte neke od njih i stvorite vlastito mišljenje. Slažete se?

Karakteristike kušanja portugalskog vina

Proizvođači iz Doura, Alenteja, Madeire i drugih regija obećavaju razna organoleptička iskustva i treba im vjerovati.Zašto? Makar samo zato što su, uz puna crvena i uravnotežena bijela vina, poznata i jarka pjenušava, moćna pojačana, delikatna ružičasta i apsolutno jedinstvena zelena portugalska vina. Dakle, raznolikost dojmova je gotovo zajamčena, a svako kušanje poželjet ćete ponoviti više puta.

Okus

• Bijele linije su punog tijela, iznenađujuće moćne i jake, ali uravnotežene visokom kiselošću. Tropske note u njihovom okusu često su naglašene pikantnom "drvenom" trpkošću dobivenom odležavanjem pića u hrastovim bačvama.
• Red brendovi su punog i bogatog tijela, impresivni snagom svog naglaska bobičastog voća. Guštajući ih, uživate u nijansama šljiva, ribiza, višanja. Ovako bogat bouquet moguć je zahvaljujući kombinaciji svjetskih sorti grožđa (Cabernet Sauvignon, Shiraz) s autohtonim (Aragonesh, Trincadeira, Touriga Nacional).
• Ružičaste su po svojoj kiselosti bliske bijelima, ali se razlikuju po izraženijoj voćnosti koja je također delikatna. Sa svakim gutljajem osjetit ćete jagode, maline i druge zrele bobice.
• Zelena vina iz Portugala osvajaju laganom kiselošću koja može okrijepiti i osvježiti. Ovo je najsvjetlija i najefektnija nota njihovog uravnoteženog i prozračnog buketa.
• Pjenušci se odlikuju bogatom slatkoćom već dobro poznatih pa čak i klasičnih Chardonnaya i Pinot Noira, kao i domaćih Baga i Maria Gomes.

Boja

Moć pića očituje se u svemu, pa tako i u igri nijansi. Dakle, bijele sorte pretežno su odležane zlatne boje, a svim svojim izgledom podsjećaju na toplinu i sunce. Crvene počinju od svijetlog rubina i idu do tamne trešnje, gotovo crne, ali uvijek su duboke i baršunaste.

Jeste li znali? Zeleni (čuvena vina Vinho Verdea, ponosa Portugala) nisu tako nazvani zbog boje, već zbog svoje mladosti. Spremni su za upotrebu sljedeće proljeće nakon berbe, lagani su i svježi.

Otprilike 60% portugalskih zelenih vina su bijela, brancos, gotovo prozirna ili limun žućkasta, iako zelenkaste note mogu biti prisutne i u njihovoj boji. Preostalih 40% su crvene, "tintush", koje su najsličnije ružičastoj - nježnošću svojih nijansi.

Boja luka počinje od svijetle slame (White-grade) i doseže bakreno-jantarnu (Tawny). Ovdje se radi o bijelim obogaćenim pićima, no cijela kategorija crvenih s ponosom se zove Ruby, a ovo je prilično znakovit naziv - svidjet će vam se igra plemenitih rubinskih nijansi u čaši.

Madera intrigira svojom paletom, počevši od bakreno-jantarne boje do cigla-oraha. Iste zanimljive nijanse oduševljavaju estete i portugalski pjenušac od crnog grožđa.

Miris

• Bijele marke punog tijela otvaraju se drvenastim mirisom, što je i razumljivo, jer odležavaju u hrastovim bačvama. Plemenita trpkost svidjet će se poznavateljima tvrđave. Ali oni svijetlozeleni već su jarko mirisni citrusima, golicaju nosnice dražesnim notama grejpa i marelice.
• Pripremite se za cvjetne arome kada kupujete rosé iz Portugala, dok će crvena iznenaditi i sofisticirane kušače svojom snagom voćnosti. Zrele šljive, višnje, mirisni ribizli spojeni su s notama cedra i doslovno vam ne daju da popijete gutljaj - zaista želite uživati ​​u njihovom mirisu.
• Ports, Madeira i Muscatel su sasvim druga priča. U Tawny buketima čuju se dimljene nijanse suhog voća i istočnjački okus datulja. Muscatel također ima nugat i karamelu - kombinacija je jednostavno nevjerojatna.Pa, Madeira će vam pomoći da zapamtite duh konjaka, jer se već spomenuti hrastov vlak s pravom može smatrati njegovom odlikom.

Već smo više puta pisali o tome koliko su vina aromatična, a ni pjenušci iz Portugala nisu iznimka. Nastavljaju ovaj trend i mirišu vrlo svijetlo (za svoj tip), uglavnom zahvaljujući mirisnoj sorti maria gomes koja se koristi u proizvodnji većine njih.

Kako razlikovati originalno portugalsko vino od lažnog

Dovoljno je koristiti opća pravila pravog izbora:

• Potražite natpise na engleskom na etiketi koji potvrđuju izvoz. "Proizvedeno u Portugalu" ili "izvezeno iz Portugala" reći će vam da se radi o originalnom alkoholu.
• Upoznajte oznake koje označavaju kvalitetu pića. Kratica DOC potvrdit će da imate piće kontrolirano podrijetlom (analogno francuskom AC), IPR će svjedočiti da držite bocu u ruci, tvrdeći da ima najviši status.Vinho Regional su regionalne sorte, a Vinho de Mesa su stolne sorte.
• Obratite pozornost na kvalitetu posude i pluta. Što je više utisnutih grbova i drugih vizualnih znakova zaštite, to bolje, jer je teže krivotvoriti brendirane proizvode. Provjerite je li naljepnica zalijepljena ravnomjerno i uredno, bez tragova ljepila.

Važno! Kupujte portugalsko vino u robnim markama ili čak u supermarketima, ali ne u suvenirnicama. Zašto? Jednostavno zato što na takvim prodajnim mjestima nema odgovarajućih uvjeta skladištenja, a pića se brzo kvare.

Pravila za posluživanje i ispijanje portugalskih vina

Ovdje je sve jednostavno - slijedite općenite preporuke. Ohladite bijele i zelene sorte na 8-10 ° C, ružičaste i crvene - na 10-12 ° C, pjenušave - na 14 ° C.

Koje naočale odabrati? Također klasičan. Za bijele i zelene sorte to su Universals i Sauternes, za crvene i rose sorte Bordeaux i Burgundija.Za porto je posebna priča: njegova najbolja svojstva otkrit će posebno posuđe. Obratite pozornost na posebne naočale koje su danas vrlo moderne - u obliku tulipana, s blagim sužavanjem prema gore, na prilično dugoj dršci. Elegantno će otkriti sve prednosti obogaćenog pića.

Treba piti aristokratski, odnosno polako, u malim gutljajima, ne zaboravljajući udisati pare prije uživanja u organskom okusu. Ne morate nikuda žuriti: zastanite, vrtite piće u ustima, uživajte u svakoj noti - uživajte.

Grickalice za portugalska vina

• Puno bijelo, svojom drvenastom trpkošću, elegantno će nadopuniti sve vrste dimljenog mesa.
• Mlado zelje, lagano i nenametljivo, bit će izvrstan aperitiv i odlično će pristajati uz ljetne salate, ribu i općenito plodove mora.
• Intenzivna crvena vina, napravljena od trincadeire, aragonesha i drugih lokalnih sorti, savršen su par uz meso - govedinu, svinjetinu, janjetinu u svim njihovim oblicima.
• Ružičaste, sa svojom nježnom kiselinom, vrlo su ugodne za jelo sendviča i mediteranskih salata.
• Svijetlo crvene boje pomažu istaknuti sve gastronomske prednosti nacionalne kuhinje, poput užitaka jela od iznutrica ili sardina na žaru.

• Pjenušac je idealan za jela od povrća, ide uz morsku ribu, ide uz voćne salate.
• Moćna i elegantna crvena užitak je piti uz gulaš, perad, stari sir.
• White-port vina bit će izvrsni aperitivi (i u čistom obliku i u koktelima), Tawny - također digestiv. Pa, par Ruby će biti tamna čokolada ili ne preslatki desert.
• Madera ide uz sve vrste sušenog voća i orašastih plodova, ali se mogu piti i kao digestiv. Odnosno, bez grickalica.
• Muškati zahtijevaju nešto slatko, poput deserta na bazi meringe, a probajte ih u kombinaciji s kavom - ukusni su.

Geografski pogled na portugalska vina: povijest i klasifikacija

Počnimo s kategorijama izdanja, prelazeći s manje na prestižnije:

• Vinho de Mesa je osnovna razina, odnosno stolna vina (međutim, čista su okusa i također zaslužuju pažnju).
• Vinho Regional - lokalno, čija proizvodnja nije povezana sa strogim regionalnim zahtjevima. Stoga mnogi proizvođači radije rade u ovoj kategoriji i promoviraju je na sve moguće načine.
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - kontrolirano po regijama, odnosno proizvedeno u strogom skladu sa zahtjevima određene portugalske oznake.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - najviša kategorija, zaštićeno porijeklom, najviše statusa, ima svoju povijest.

Sada pogledajte najbolja vina u Portugalu prema regiji podrijetla. Usredotočimo se na domovinu zelenih sorti, sjeverozapadni Vinho Verde: odatle potječu Quinta de Aveleda, Casal Garcia i drugi brendovi koji dokazuju da je i mlado vrlo ukusno.

Nastavimo s našim sjevernim susjedom - Portom i Dourom, koji su svijetu podarili porto. Pojačano piće ponos je regije i dan danas, naravno, napravljeno od autohtonih sorti od kojih je najzanimljivija tinta rorish (također jer je to lokalni naziv za tempranillo). Usput, ima toliko dobrih marki da se možete upoznati s cijelim kategorijama odjednom - kušajte Porto LBV 6-year-old ili Porto Vintage, napravljen od berbe najboljih godina.

Sljedeća stanica Bairrada, središnja regija s vlažnom klimom, poznata po svojim osvježavajućim pjenušavim i suhim vinima. Ovdje su smislili bagaseiru - nacionalnu verziju votke. A u susjedstvu je Alentejo, čije su vruće zemlje vrlo plodne i daju svijetu puna bijela i crna vina, usput, najpopularnija u Portugalu.

Lisabon (prethodno nazvan Extremadura) može se pohvaliti obujmom svog izvoza. Njegov južni susjed, Setúbal, proizvodi odličan portugalski muškat. Dau će vas iznenaditi originalnošću svojih pića punog okusa. A planinski Traz-so-Montes oduševit će raznolikošću laganih vina.

Na kraju, posjetimo otok Madeiru sa svojim vulkanskim tlom - rodno mjesto slavne Madeire. Freishkeira odležana u bačvi više od 20 godina jednostavno zaslužuje kušanje.I vratimo se u dolinu Douro, gdje se proizvode remek-djela -Mateusz- - kako bismo bili sigurni da su portugalske alkoholne tradicije poznate ne samo po pojačanim, već i po ružičastim vinima.

Ima puno brendova, brendova i sorti, a većinu njih vrijedi kušati. Stoga isprobajte, ocijenite, napravite svoje vrhove i ocjene, ali nemojte se zanositi, pijte umjereno.