Koji je najbolji šampanjac u Rusiji
Sadržaj:
U Rusiji ima mnogo dobrih proizvođača šampanjca koji dobro postižu rezultate na međunarodnim natjecanjima. Nove tehnologije i širenje znanja u području šampanjca omogućuju nam da ruske pjenušave proizvode svake godine bude sve bolje.
Dakle, kako se piće proizvodi u zemlji? Koji su proizvođači najpopularniji? Koji je najbolji šampanjac u Rusiji?
Tehnologija proizvodnje šampanjca u Rusiji
Krasnodarski teritorij je glavno područje za proizvodnju vinskih materijala za proizvodnju šampanjca. Proizvodni pogoni uglavnom su koncentrirani bliže velikim gradovima kao što su Moskva, St. Petersburg, Rostov, Tsimlyansk i drugi.
Piće u ovoj zemlji zastupljeno je u dvije vrste:
- sovjetski šampanjac;
- ruski šampanjac.
U Rusiji se koristi nekoliko vrsta proizvodnje šampanjca.
- Klasična metoda. Najdugotrajniji, najdug i skup proces. Tako se u Rusiji, na primjer, proizvodi - brut šampanjac - odležano bijelo iz Fanagorije. Proces se temelji na činjenici da se piće ponovno fermentira upravo u boci, u kojoj se zatim prodaje. U već pripremljeno piće dodaju se kvasac, šećer i boca se začepi određeno vrijeme. Istaloženi kvasac uklanja se iz boce pomoću bušenja ili razrjeđivanja.Što dulje talog kvasca ostaje u posudi, to više utječe na okus, teksturu i složenost konačnog proizvoda. Prije konačnog začepljenja šampanjca još jednom se rila. Boca se preokrene kako bi se mrtvi kvasci taložili na samom čepu, zatim se grlo boce zaledi, a čep s talogom zbog pritiska izlazi van. Zadnji korak je dodavanje takozvane "doze" - male porcije šećera i vina, a zatim se sve začepi. Na ovaj način dobivate najbolji šampanjac.
- Metoda rezervoara. Naziva se i Sharma metoda, po svom izumitelju. U usporedbi s tradicionalnom fermentacijom, jeftinija je jer se sekundarna fermentacija odvija u velikim spremnicima pod tlakom. Ovako se većina šampanjca "Abrau-Durso" priprema u Rusiji. Metoda spremnika čini okus pića svjetlijim i lakšim za piće, a istovremeno naglašava njegovu voćnu komponentu.Najbolji alkohol u srednjoj cjenovnoj kategoriji se pravi na ovaj način.
- Kontinuirana metoda je izumljena u Rusiji. Vrlo je slična metodi rezervoara, ali je malo kompliciranija. Proces se sastoji u dodavanju likera osnovnoj sladovini - mješavini vinskih materijala za šampanjac s otopljenim kristalnim šećerom, koji prolazi kroz niz tankova pod tlakom. Neki od ovih spremnika sadrže hrastove komadiće i sediment, koji vinu daju okus kvasca. Zapravo, ovom se metodom dobiva šampanjac ne baš visoke kvalitete i cjenovnog ranga.
- Metoda karbonizacije. Obično zasićenje alkohola ugljičnim dioksidom. U Rusiji je najjeftiniji način proizvodnje pića. Rezultat je vino s mjehurićima koji se brzo rasipaju.
Jeste li znali? Najukusniji šampanjac u Rusiji, prema neprofitnoj organizaciji Roskontrol, 2017. godine proglašen je Master's Heritage. Lev Golitsyn" iz CJSC "Sparkling Wines". Tajna izvrsnog okusa pića je njegova izloženost mjesec dana. U procesu starenja dobiva svježinu, pikantnost i laganu gorčinu.
Ocjena ruskih proizvođača pjenušavih vina
LLC "Kuban-Vino"
Danas Kuban-Vino proizvodi neviđenu količinu mirnih i pjenušavih vina - 56 milijuna boca godišnje. Od 2015. godine tvornica surađuje s najboljim talijanskim enolozima iz Enoflyja.
Ovo vam omogućuje da proširite granice mogućnosti za stvaranje novih linija pića i poboljšanje njegovog okusa. Vrhunska pića se prave od nježnog dijela soka od grožđa. Korištenje suvremenih tehnologija u tvornici Kuban-Vino podrazumijeva blagi učinak na bobice, u kojima se odvajanje soka od grožđa događa gravitacijom.
Tako se čuva fina struktura okusa koja pjenušac naknadno čini profinjenim i razigranim. Proizvode tvornice predstavljaju najbolji brendovi "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".
JSC "Moskovska tvornica pjenušavih vina"
Povijest tvornice počinje u prosincu 1980. Trenutno je količina isporučenih proizvoda oko 50 milijuna boca godišnje. Proizvodnja uspješno kombinira tradicionalne ruske metode proizvodnje i najnovije tehnologije za šampanjska vina.
Tvrtka redovito ažurira svoju opremu, rekonstruira radionice, što nam omogućuje stalno proširenje asortimana proizvoda. Samo 10% vinskih materijala su sirovine od najboljeg ruskog grožđa, ostatak dolazi iz inozemstva - Italije, Francuske, Španjolske, Čilea, Argentine, Južne Afrike.
Sve sirovine zadovoljavaju najviše standarde i pažljivo su odabrane. Proizvodi su predstavljeni markama "Moskva", "Ruski", "Zlatni standard".
ZAO Abrau-Durso
Tvornica proizvodi najbolji šampanjac u Rusiji u rezervoaru i tradicionalnim metodama. Prva metoda proizvodi oko 16,5 milijuna boca godišnje, druga metoda čini samo 1 milijun.
Danas je tvornica jedan od vodećih proizvođača najboljih pjenušaca. Trgovine Abrau-Durso imaju uzorke stare 20 pa čak i 30 godina, koji se procjenjuju na nekoliko tisuća dolara.
Glavne marke su Victor Dravigny, Specific Office, Imperial.
Rostov Champagne Winery LLC
Tvornica proizvodi oko 13 milijuna boca šampanjca godišnje. Radionice koriste akratofore za sekundarnu fermentaciju, kao i tankove za kontinuirano šampanjac.
Tu su prvi put u Rusiji počeli proizvoditi šampanjac i pjenušava vina u Frolov-Bagreevljevim akratoforima. Metoda kontinuiranog šampanjiziranja, uvedena 1964., koristi se i danas. Najbolji brend poduzeća koji se može pronaći je Rostovskoye.
ZSHV "Novi svijet"
Tvornicu je osnovao knez Lev Golitsyn 1878. Šampanjac se proizvodi tradicionalnom francuskom tehnologijom. Boce se ručno slažu za odležavanje u podrumima izgrađenim pod vodstvom Leva Golitsina, gdje se čuvaju najmanje 3 godine.
Pjenušac New World osvojio je svoj prvi Grand Prix na Svjetskoj izložbi kao najbolje alkoholno piće u Parizu 1900. Preferirala ga je i sama kraljevska obitelj. Posluženo je na krunidbi cara Nikolaja II.
Proizvode predstavljaju najbolje robne marke "New World", "Crimea", "Prince Lev Golitsyn", "Red Sparkling", "Novosvetsky Carnelian", Wine&Opera.
JSC Sparkling Wines
Tvornica je osnovana 28. studenog 1876. godine pod imenom "Slavenska pivovara". Glavna proizvodnja bila je usmjerena na pivo, med i porter. Od 1947. ovdje se proizvodi čuveni "Sovjetski šampanjac", a potom i "Lev Golitsyn".
Godine 1992. tvornica je privatizirala CJSC "Sparkling Wines". Modernizirana je sva oprema, kao i kompletna rekonstrukcija proizvodnih pogona. Asortiman proizvedenih proizvoda značajno je proširen.
Tvornica proizvodi robne marke kao što su St. Petersburg, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.
