Kako ukloniti i ugasiti pjenu u Bragi?

Pretjerano stvaranje plina i pjene tijekom kuhanja piva kod kuće može uzrokovati mnogo problema. A ako se prekomjerno stvaranje plina svede samo na neugodan miris, tada prekomjerno pjenjenje može uzrokovati izbacivanje dijela napitka, a kaša može zaprljati zidove, podove i, u nekim slučajevima, čak i stropove (kada se poklopac otvori, ako zatvorite posudu za fermentaciju dovoljno čvrsto) .

Ne miješaj!

Treba odmah reći da je nemoguće riješiti se aktivne pjene jednostavnim miješanjem kaše.Činjenica je da se samo dodatnim miješanjem aktivira proces fermentacije, ubrzava fermentacija, a time i pojačava pjenjenje. Stoga, što temeljitije miješate kašu, to ćete više pogoršati situaciju, čak i ako se pjena taloži na kašu u prvim sekundama.

Metoda 1. Kolačići.

Najjednostavniji i najučinkovitiji način za gašenje pjene u Bragi su kolačići. Dovoljno je samo uzeti obične mrvičaste kekse, koji nemaju aromatičnih dodataka, i dodati ih u kašu. Dovoljna je samo jedna polovica jednog kolačića da se uspješno ugasi pjena u 10 litara kaše. Kolačiće je potrebno dobro izmrviti i posuti po cijeloj površini pjene. Doslovno za 2-3 minute pjena će nestati. Učinak će trajati nekoliko sati.

Keks nema utjecaja na okus i miris budućeg destilata.

Mehanizam je jednostavan: mrvice kolačića mehanički pritišću mjehuriće plina, sprječavajući njihovo stvaranje. Kao rezultat toga, mjehurići pucaju, a mrvice padaju na donji, sljedeći sloj mjehurića. Kao rezultat toga, za minutu više neće biti ni traga pjeni.

Često se umjesto kolačića koriste krekeri ili obični crni kruh. Međutim, učinkovitost ove metode je puno skromnija od korištenja kolačića.

Metoda 2. Biljno ulje.

Značajno smanjuje intenzitet pjenjenja i tanak sloj biljnog ulja. Dovoljno je uliti samo 5-10 mililitara biljnog ulja na površinu kaše, jer će pjena potpuno splasnuti. Učinak će trajati duže, međutim, metoda uključuje početno miješanje. Odnosno, prvo morate izmiksati kašu, a zatim odmah uliti nekoliko žlica ulja.

Neki proizvođači zamjenjuju biljno ulje gustim kiselim vrhnjem ili kefirom. Međutim, kao što praksa pokazuje, kiselo vrhnje i kefir imaju malo utjecaja na sam okus mjesečine.

Metoda 3. Snižavanje temperature.

Ako vidite da je pjenjenje puno aktivnije od planiranog, možete naglo smanjiti temperaturu, ako je moguće (npr. zimi iznesite kašu na balkon). Na temperaturi od 8-15 stupnjeva kvasac prestaje s radom, zbog čega je moguće privremeno usporiti procese vrenja i riješiti problem pjene. Odnosno, algoritam ove metode je jednostavan: spremnik premjestimo na hladno mjesto, izvadimo kašu na bilo koji način, ponovno zatvorimo posudu za fermentaciju i ponovno prenesemo posudu na mjesto ugodno za fermentaciju i odgovarajuću temperaturu. Podsjetimo da je fermentacija najučinkovitija na temperaturi od 22-24 stupnja; na temperaturi većoj od 20 stupnjeva, kvasac počinje umirati.

Kako izbjeći pretjerano pjenjenje kaše?

U stvari, prekomjerno pjenjenje je znak da ste ulili previše kaše za ovu posudu.U skladu s tim, sljedeći put morate uliti manje kaše ili odabrati veću posudu za fermentaciju. Pokušajte ne napuniti spremnik više od 65-75% ukupnog kapaciteta spremnika. Za pitku vodu najbolje je koristiti posude od 21 litre - u njih se može napuniti oko 14-15 litara (tri boce od pet litara) kaše, a pjenjenje neće biti toliko da vam stvara probleme.