Recept za domaći rum

Originalni rum nije samo piće za prave muškarce, već je i vrlo složeno u smislu tehnologije i recepture. Za pripremu visokokvalitetnog prirodnog ruma korisnik će trebati mnogo sastojaka od kojih je neke gotovo nemoguće nabaviti u našoj zemlji. Jedan od tih sastojaka je posebna vrsta trske, melasa od koje je jedna od glavnih komponenti u pripremi originalnog pića.

Iz tog razloga pravljenje pravog ruma u domaćim uvjetima obične kuće ili stana nije moguće, tim više što kompleksan sustav i brojne faze destilacije također kompliciraju ovaj proces. Stoga danas domaći majstori mogu napraviti samo imitaciju ruma, koristeći za to pristupačne i visokokvalitetne sastojke. Što bi točno bilo potrebno kućnom pivaru da proizvede originalni recept za rum od dostupnih sastojaka? Koliko je teška tehnologija za izradu imitacije ruma? Je li moguće imitirati rum praveći ga prema različitim receptima?

Da bi napravio rum kod kuće, korisnik će trebati ne previše komplicirane i pristupačne sastojke. Tehnologija pripreme pića koje će u mnogočemu nalikovati kvalitetnom i originalnom gusarskom napitku također je izvediva i nije komplicirana mnogim detaljima i suptilnostima.Štoviše, iskusni domaći vinari i mjesečari slobodno dijele svoje tajne s drugim majstorima i početnicima.

Većina domaćih proizvođača smatra da se kvalitetna alkoholna pića mogu dobiti samo destilacijom. Stoga uobičajeni recept za pravljenje domaćeg ruma uključuje sljedeće sastojke:

• Šećer od trske - 3,5 kg;
• Pročišćena voda za piće - 10 l;
• Kvasac - 40g

Metoda pravljenja domaće imitacije ruma uključuje sljedeće korake:

• Šećer od trske se otopi u vodi za piće, za što se voda zagrije i šećer se potpuno otopi;
• Kvasac se razrijedi vodom prema uputama proizvođača na njima;
• Pomiješajte otopljeni kvasac sa mješavinom šećera i dobro promiješajte;
• Na posudu s ukupnom masom stavlja se gumena rukavica koja će igrati ulogu vodene brtve u kućanstvu;
• Nakon 5-12 sati započet će proces fermentacije;
• Nakon što fermentacija prestane, vrši se prva destilacija sladovine pri kojoj se ne odvajaju "glave" i "repovi", a dobiveni destilat se razrjeđuje vodom do razine od 40 stupnjeva;
• Tijekom druge destilacije "glave" se odvajaju, a dobiveni destilat se razrjeđuje na 45 stupnjeva;
• Uz pomoć specijalnog ugljena kokosovog ugljena, napitak se filtrira, u omjeru 10 g na 1 litru tekućine. Proces filtracije odvija se tako da se ugljen sipa u staklenku s alkoholom, koja se zatim zatvori čvrstim poklopcem i stavi na tamno mjesto na period od 3 dana, pri čemu se protresa;
• Na kraju filtracije, domaći rum se filtrira kroz filter od pamučne gaze;
• Kako bi se oponašalo odležavanje ruma u hrastovoj bačvi, u posudu s pićem se dodaje hrastov čips i pokriva plastičnim poklopcem. Držite ovaj rum 2-4 mjeseca;
• Nakon nekoliko mjeseci domaći rum se procijedi kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i malo ohladi, proba se.

Neki recepti za domaći rum potpuno isključuju proces destilacije, pa često pobuđuju živo zanimanje onih koji tek počinju svladavati tehnologiju kuhanja domaćeg piva. Da biste savladali i implementirali u život recept za pravljenje imitacije ruma bez destilacije, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pročišćeni domaći mjesečar - 1 l;
• Šećer od trske - 200 g;
• Pročišćena voda za piće - 500 g;
• Esencija ruma – 50 ml;
• Esencija vanilije - 15 ml;
• Esencija ananasa – 15 ml;
• Pečeni šećer - 1,5 žlica. l.

Način pripreme napitka sastoji se od sljedećih koraka:

• Stavite manji lonac na štednjak, ulijte u njega vodu, dodajte šećer od trske i zagrijte na laganoj vatri;
• Nakon što se šećer otopi, maknite posudu sa štednjaka, dodajte pregoreni šećer i dobro promiješajte;
• Moonshine i esencija se miješaju u prikladnoj posudi;
• Nakon što se šećerni sirup ohladi i slegne, dodaje mu se mjesečina s razrijeđenim esencijama i ponovno se dobro promiješa;
• Gotov napitak se sipa u staklene boce i dobro začepi;
• Stavite domaći rum na tamno hladno mjesto i ostavite da stoji 30-35 dana;
• Nakon tog vremena, piće se filtrira kroz filter od pamučne gaze.

Još jedan popularan recept za domaći rum koji koristi med kao sastojak.

Za pripremu pića trebat će vam:

• Med - 2 kg;
• Pitka voda - 6 l;
• Suhi kvasac – 25g

Tehnologija proizvodnje pića:

• Med se razrijedi vodom u loncu i stavi na laganu vatru, dovodeći smjesu do vrenja;
• Sirup se kuha 10 minuta uz redovito miješanje i skidanje pjene;
• Sud se skine sa vatre i sirup ohladi na temperaturu od 30 stepeni;
• U sirup od meda dodaje se kvasac, dobro se promiješa i smjesa se sipa u posudu za fermentaciju;
• Stavite vodeni zatvarač ili gumenu medicinsku rukavicu na posudu i stavite je na tamno, toplo mjesto;
• Spremnost kaše određuje njen gorak okus i pojava obilnog sedimenta na dnu, a vodeni zatvarač prestaje ispuštati mjehuriće zraka;
• Piće se filtrira kroz gazu i destilira dva puta, u prvom od kojih se uzimaju "glave" dok se tvrđava ne spusti na 30 stupnjeva;
• Nakon druge destilacije određuje se jačina napitka i po potrebi se razrijedi vodom, nakon čega se nekoliko dana infuzira u podrumu ili podrumu.

Koju god metodu pripreme imitacije ruma korisnik odabere, može biti siguran da će se na njegovom stolu naći kvalitetno, ukusno i originalno alkoholno piće koje će oduševiti sve njegove goste.