Recept za pravljenje mjesečine od paste od rajčice ili soka od rajčice

Prilično popularan način pravljenja mjesečine je recept koji se temelji na soku od rajčice ili tijestu od rajčice. Posebnost ovog recepta je da kada se koristi pasta od rajčice kojoj je istekao rok trajanja, moguće je bez kvasca, pa stoga gotovi alkohol nakon destilacije neće imati karakterističnu nijansu fusela. S druge strane, vrijedna je pažnje činjenica da rajčice (a samim time i pasta od rajčice) ne sadrže previše šećera, pa ih morate dodati kako bi krenula fermentacija.

Gotovo svaka rajčica može se koristiti za izradu mjesečine od paste od rajčice.To mogu biti i zeleni i zreli plodovi, i mali. Kao i velike sorte. Žute rajčice, kao i nedozrele rajčice, također su pogodne za pravljenje mjesečine od rajčice.

Popis sastojaka

Sastojci potrebni za izradu mjesečine od rajčice su jednostavni i jasni:

• Rajčice - 10 kg, ili pasta od rajčice (2 kg);
• Šećer - 2 kg;
• Voda - 6 litara za voće ili 12 litara za tjesteninu
• Kvasac - 200 presovanih ili 50 grama suhih

Na stranicama Alkofana piše da za poboljšanje fermentacije i procesa fermentacije treba dodati šećer, inače kvasac jednostavno neće imati što jesti, a vrenje neće početi. Navedena količina sastojaka potrebna je za dobivanje oko 2,5 litara gotovog destilata jačine 40 stupnjeva.

U pravilu, kaša na bazi kvasca vrlo brzo stane: ako šećernoj kaši treba oko 10 dana da završi procese fermentacije, onda su za kašu od kvasca dovoljna tri. Vrijedno je napomenuti da ako je moguće vrijedi koristiti vinski kvasac, ali u tom će slučaju proces fermentacije postati sporiji. Vinski kvasac značajno poboljšava karakteristike mirisa i okusa.

Kuhanje mjesečine s pastom od rajčice ili rajčicama

Ako koristite pastu od rajčice za pravljenje mjesečine, tada je morate razrijediti u oko 5-6 litara kipuće vode, zatim poklopiti i ostaviti da stoji oko pola sata. Ako koristite rajčice kao sirovinu, tada ih u ovom slučaju morate dobro isprati u tekućoj vodi, ukloniti trule plodove, grane, razmažene stabljike. Voće je potrebno izrezati na male komadiće, proći kroz mlin za meso ili samljeti blenderom.

Gotova sirovina se sipa u posudu za fermentaciju, gdje se dodaje preostala količina vode i šećera.Preporučljivo je unaprijed otopiti šećer u vodi i dodati gotov šećerni sirup u spremnik za fermentaciju. Vrijedno je zapamtiti da je vrlo nepoželjno puniti posudu više od tri četvrtine, jer se tijekom fermentacije oslobađa ogromna količina pjene.

Nakon toga potrebno je dodati kvasac. Imajte na umu da kvasac može umrijeti na temperaturama iznad 30 stupnjeva, pa morate biti sigurni da je sladovina dovoljno hladna. Po potrebi se u sladovinu može dodati par litara hladne vode.

Nakon toga, spremnik za fermentaciju pažljivo se zatvori, a također se stavi vodena brtva. Dobro rješenje bilo bi premjestiti kašu u toplu prostoriju, gdje je temperatura u području od 25-28 stupnjeva. U tom će slučaju procesi ići aktivnije.

Nakon završetka procesa stvaranja plina, kaša bi trebala posvijetliti, a na dnu posude trebao bi se pojaviti lagani talog. Po potrebi se kaša može dodatno bistriti. Već smo pisali o načinima posvjetljivanja kaše.

Destilacija mjesečine od rajčice

Nema temeljne razlike u destilaciji mjesečine od rajčice od drugih vrsta mjesečine. U pravilu su potrebne dvije destilacije da bi se dobio kvalitetan proizvod. Idealno bi bilo da se glava i rep uzorkuju nakon prve i druge destilacije; međutim, sasvim je uobičajena praksa da se glave i repovi izaberu tek nakon druge destilacije.

Prva destilacija završava kada jačina destilata padne na 20 stupnjeva. Pojava neugodnog mirisa također je znak da je potrebno prekinuti destilaciju. Nakon toga se mjeri jakost alkohola, destilat se razrijedi čistom vodom do 20 stupnjeva jakosti i ponovno destilira. Potrebno je izračunati volumen čistog alkohola: za to je potrebno pomnožiti volumen destilata s njegovom snagom i podijeliti sa 100.Na primjer, kod destilata volumena 3 litre i jačine 70%, volumen čistog alkohola bit će 2,1 litra.

Znajući volumen čistog alkohola, možete izračunati volumen glave, koja se mora natočiti tijekom druge destilacije. Volumen glave je uvijek 10% od ukupnog volumena alkohola. Dakle, s 2,1 litrom čistog alkohola potrebno je odliti prvih 200 grama destilata druge destilacije. Nakon što ste natočili čašu glavica, možete pristupiti dobivanju konačnog proizvoda. Nakon što jačina dobivenog destilata padne na 45%, destilacija se može zaustaviti.

Gotov napitak se može razrijediti vodom do željene jačine (obično do 40-42 stupnja). Ako je potrebno, možete očistiti mjesečinu, kao i započeti simulaciju procesa starenja.