Recept za domaće pivo od ananasa
Sadržaj:
Postoje tri načina za pripremu piva od ananasa. Prvo se ne može posebno uzeti u obzir, jer uključuje razrjeđivanje običnog piva sokom od ananasa. Ovo se radi samo kako bi se smanjio stupanj pića i dobila blago hmeljena soda koja dobro gasi žeđ.
Drugi način je napraviti pivo od ananasa, koje je vrlo uobičajeno u Meksiku i zove se Tepache. Iskreno radi, može se primijetiti da ovo piće sadrži vrlo malo alkohola i više je poput kvasa, pa ga je bolje razrijediti običnim pivom.
Treći način pripreme ne uključuje dodavanje piva, već više liči na pravljenje vina. Samo u ovom slučaju piće je gazirano na prirodan način, što ga čini sličnijim voćnom pivu.
Klasični Tepache
Sličan napitak pripremali su srednjovjekovni Indijci u glinenim posudama, koristeći ananas i mnogo drugog povrća i voća. Danas se Tepache smatra jednim od najpopularnijih uličnih pića među Meksikancima. Za njegovu pripremu koristi se egzotična vrsta nerafiniranog šećera od trske, piloncillo. Budući da ga nema na ruskom tržištu, možete ga zamijeniti običnim šećerom od trske ili tamnim medom.
Sastav sirovina:
- zreli ananas - 1 komad;
- čista voda - 4 litre;
- šećer (med) - 450 grama;
- karanfil - 5 komada;
- cimet - 1 štapić;
- svijetlo pivo – 1 limenka (boca).
Kuhanje:
- Temeljito operite ananas čistom četkom.
- Uklonite donji dio i stabljiku biljke nožem.
- Ananas s korom narežite na male kockice od dva do tri centimetra. Ostavite sa strane na neko vrijeme.
- U lonac dodajte vodu, šećer, cimet i klinčiće. Neka smjesa zavrije na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte smjesu, miješajući, deset minuta.
- Skinuti posudu sa štednjaka, u nju sipati komadiće ananasa. Pokrijte ručnikom i stavite tri dana na toplo mjesto. Za to vrijeme Tepache bi trebao fermentirati.
- Dodajte limenku (bocu) svijetlog piva u smjesu i ostavite da se kuha dvanaest sati.
- Procijedite napitak kroz gazu i ohladite. Tepache će biti spreman za korištenje za otprilike trideset minuta.
Pivo prirodnog vrenja
Sastojci:
- zreli ananas - pet komada;
- granulirani šećer - jedan kilogram;
- neoprane grožđice - sto grama.
Kuhanje:
- Ogulite ananas. Narežite na sitne komadiće i sameljite mašinom za mljevenje mesa u pire.
- Isperite odgovarajuću posudu kipućom vodom i obrišite je. Napunite ga pireom od ananasa, dodajte kristalni šećer i grožđice. Nasumično.
- Vezati grlić posude gazom, ostaviti tri dana na toplom tamnom mjestu. Svaki dan snažno protresite. Fermentacija bi trebala početi za 12-15 sati.
- Iscijedite sok iz sladovine i ulijte ga u čistu posudu za fermentaciju. Stavite vodenu brtvu (medicinsku rukavicu).
- Na toplom i tamnom mjestu mošt će fermentirati do devet tjedana. Ako fermentacija nije dovršena tijekom tog vremena, tada se proizvod mora ocijediti bez taloga u drugu posudu.
- Fermentirani sok se ocijedi i filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
- Pripremite boce u koje ćete čuvati pivo (po mogućnosti plastične). Na dno svake od njih sipati šećer (deset grama po litri zapremine).
- Napunite boce pivom, ostavljajući najmanje pet centimetara prostora od grlića. Zatvori.
- Stavite boce dva tjedna u toplu, tamnu sobu. Provjerite tlak plina jednom dnevno. Ispustite višak, jer boce mogu puknuti od pretjeranog pritiska.
- Premjestite pivo u podrum ili hladnjak da odleži.
