Recept za pravljenje domaće mjesečine od ananasa

Mjesečina od ananasa može se napraviti od pokvarenih sirovina koje nisu prikladne za konzumaciju. Ako se poštuje tehnologija, izlaz će biti odličan destilat ugodnog mirisa voća i blagog okusa.

Sadržaj šećera u zrelom ananasu je do petnaest posto. Dakle, od kilograma pulpe možete dobiti najviše 165 mililitara čiste mjesečine jačine četrdeset stupnjeva. S obzirom na visoku cijenu sirovine, prinos se povećava dodavanjem šećera, čiji kilogram daje do 1,2 litre destilata. Ali u isto vrijeme, važno je promatrati "zlatnu sredinu", jer će višak šećera oslabiti aromu pića.

Upotreba suhog ili prešanog kvasca omogućit će vam da dobijete gotovu kašu za 4-9 dana, ali će se miris mjesečine pogoršati. Korištenje prirodnog kvasca produžit će vrijeme fermentacije na 25-50 dana, ali će aroma biti u potpunosti očuvana.

Dobijanje kaše od ananasa

Sastojci:

• ananas - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 1 kilogram;
• voda - 9,5 litara;
• neoprane grožđice - 100 grama.

Kuhanje:

1. Za početak izrade startera:

• Ulijte grožđice u steriliziranu staklenku od litre.
• Ulijte 0,5 litara tople vode.
• Dodajte dvije žlice šećera u prahu. Nasumično.
• Grlić tegle prekrijte gazom i stavite na toplo, zasjenjeno mjesto tri dana da se aktivira kvasac.
• Pojava pjene i kiselkasti miris znači da je starter spreman za upotrebu. Čuva se deset dana. Ako starter nije korišten odmah nakon pripreme, tada je potrebno postaviti vodenu brtvu kako bi se spriječilo kiseljenje proizvoda.

2. Paralelno s početkom pripreme startera, plodove stavite tri dana na mraz (u zamrzivač) kako bi se uništile kiseline koje ometaju fermentaciju.

3. Odmrznite ananas. Voću odrežite gornji i donji dio da mjesečina kasnije ne postane gorka.

4. Ogulite voće, izrežite trule dijelove.

5. Narežite pulpu na kriške, a zatim usitnite blenderom ili mlinom za meso.

Ako u mjesečini postoji parna posuda, tada možete zamrznuti 100-150 grama pulpe u hladnjaku da je koristite za aromatiziranje destilata tijekom destilacije.

6. Stavite dobivenu tekućinu u posudu za fermentaciju.

7. Ulijte šećer u posudu, promiješajte. Za bolje izvlačenje soka, ostavite da se kuha jedan sat. Nemojte davati više vremena, inače će sladovina početi kiseliti.

8. Dodajte vodu i kvasac. Ostavite najmanje 25 posto slobodnog prostora u spremniku za proizvode fermentacije.

9. Pomiješajte napitak. Postavite vodenu brtvu (medicinska rukavica).

10. Premjestite posudu u toplu prostoriju do kraja fermentacije.

Priprema mjesečine od ananasa

1. Filtrirajte gotovu kašu kroz gazu kako biste uklonili čestice pulpe tijekom destilacije i spriječili zagorijevanje. Dobro utisnite kolač.
2. Ocijedite kašu u destilaciji mjesečine. Prvi put za pretjecanje bez podjele na frakcije. Završite povlačenje destilata kada snaga padne ispod 25 stupnjeva u mlazu.
3. Razrijedite mjesečinu vodom do dvadeset stupnjeva. Ne čistite ničim jer će inače miris nestati.
4. Pretekni drugi put. Sakupite “glavu” (prvih petnaest posto prinosa otrovnog alkohola) odvojeno i ne koristite.
5. Ako postoji kuhalo za paru, onda u njega stavite smrznuti dio pulpe ananasa.
6. "Tijelo" (glavni proizvod) odabire se prije nego što tvrđava padne ispod četrdeset stupnjeva u mlazu. Preostali destilat ("repovi") se skupljaju odvojeno, mogu se dodati u destilat prilikom destilacije drugih proizvoda.
7. Rezultirajuća mjesečina može se razrijediti vodom do klasične tvrđave. Ulijte u posudu za čuvanje, zatvorite. Za stabilizaciju okusa odstoji tri dana na tamnom, hladnom mjestu.