Domaće narančasto vino: Izrada narančastog vina

Profesionalni domaći vinari zimi osjećaju neobičnu dosadu jer jednostavno nema kvalitetne sirovine za proizvodnju vina. Mnogi ne odustaju, već pokazuju pravu domišljatost i ipak od naizgled najneočekivanijih proizvoda uspijevaju napraviti visokokvalitetno vino. Jedan od tih proizvoda je naranča od koje vinari prave vino nevjerojatnog okusa i mirisa.

Danas postoji nekoliko recepata za pravljenje vina od naranče, ali kao iu drugim slučajevima, postoji klasična tradicionalna verzija koja je popularna među domaćim majstorima.

Recept za narančasto vino

Vino napravljeno od naranče smatra se tradicionalnim u Sjevernoj Americi, gdje se mnoga alkoholna i bezalkoholna pića prave od ove sorte citrusa. Sok od naranče i drugih agruma dobro fermentira, pa je vino iz njega ukusno, mirisno i lijepo.

Proces kuhanja je jednostavan i ne zahtijeva od vinara posebnu opremu ili oskudne sastojke. Sve što je potrebno da oživite ovaj recept za narančasto vino je:

• Naranče - 10 kg;
• Šećer - 250 g na 1 litru soka;
• Pročišćena voda za piće - 30 ml na 1 litru soka.

Nakon što su svi sastojci kupljeni i pripremljeni, redoslijed koraka kuhanja je sljedeći:

• Kiselo tijesto se pravi od naranče pomoću vinskog kvasca
• Naranče temeljito oprati, oguliti i iscijediti sok na bilo koji prikladan način
• U posudi sa širokim grlom pomiješajte sok od naranče, kominu i vodu, zatim dodajte šećer i pripremljeno kiselo tijesto. Cijela masa je temeljito izmiješana, vrat je vezan gazom i spremnik se stavlja na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Jednom dnevno se cijela masa miješa drvenom kuhačom ili štapićem
• Nakon 3-4 dana pojavi se pjena, kiselkast miris i kolač ispliva na površinu. To znači da je proces fermentacije započeo.
• Sljedeći korak je cijeđenje sladovine kroz gazu zajedno sa pogačom iz koje se iscijedi preostali sok nakon čega se baca
• U sok se dodaje još jedna porcija šećera, promiješa i sipa u posudu za fermentaciju

• Vodeni zatvarač postavlja se na grlo spremnika za fermentaciju i ponovno stavlja u prostoriju s temperaturom od 18 do 25 stupnjeva.
• Nakon 3 dana dodajte još 25 g šećera u prahu na 1 litru soka.
• Nakon još 3 dana stavite zadnjih 25 g šećera na 1 litru
• Nakon perioda od 45 do 60 dana fermentacija završava, vino postaje svijetle boje, na dnu se pojavljuje talog, a vodeni zatvarač prestaje mjehurić. Vino se prelije u drugu posudu kroz tanku cjevčicu da se ne uzburka talog
• Posuda se dobro zatvori i stavi u tamnu prostoriju gdje temperatura doseže 10 do 16 stupnjeva. Odlične mogućnosti za takva mjesta su podrum, podrum ili hladnjak. Nakon par mjeseci vino se ocijedi od taloga i čuva još oko 4 mjeseca. Zahvaljujući transfuziji, oštar okus pića nestaje.
• Nakon isteka 4 mjeseca vino se ponovno ocijedi, puni u boce i dobro zatvara. Napitak čuvajte u hladnjaku ili podrumu, a rok trajanja mu je oko 3 godine.

Nekoliko praktičnih podsjetnika i savjeta iskusnih vinara pomoći će da vino postane još ukusnije i bolje:

• Ne preporučuje se koristiti kupovni sok od naranče iz tetra pakiranja kao sastojak;
• Obična medicinska rukavica u kojoj treba probušiti rupu može poslužiti kao vodena brtva;

Najbolje je koristiti samo svježe, lijepe i čvrste naranče kao bazu.