Kako napraviti vino od šljive kod kuće

Vino od trešnje je jedna od vrsta voćnih vina. Za to se koriste zreli plodovi. Prezreli, rasprsnuti od viška soka ili mehaničkih oštećenja, zgužvani plodovi i plodovi s tragovima truleži i drugih oštećenja nisu prikladni kao vinski materijal.

Od svijetlog voća dobiva se napitak nalik bijelom vinu, od tamnog voća nalik crnom vinu. Miris pića je delikatan i profinjen, a okus delikatno bogat s izraženom voćnom notom.

Što vam je potrebno za proizvodnju vina

Prije svega, trebamo pravu trešnju. U principu, svaka sorta je prikladna, ali prednost treba dati mesnatom, sočnom voću slatkog okusa. Od njih se dobiva najintenzivnije i aromatičnije vino. Također možete uzeti trešnju različitih sorti, tada će nedostaci jedne sorte biti uravnoteženi prednostima druge.

Voće ne fermentira uvijek samo od sebe. Stoga se moraju podupirati vinskim kvascem. Prodaju se u vinarijama i online trgovinama.

Za pojačavanje fermentacije u vino se stavljaju i neoprane grožđice.

Trebat će vam i granulirani šećer.

Na 3 kg šljive 4 litre vode, na litru soka 300 g šećera, na 10 g mošta 200 g kvasca, šaka grožđica.

Kako se od šljive trešnje pravi vino

Iz plodova šljive višnje treba ukloniti sjemenke. Cijanovodična kiselina sadržana u njima može pokvariti piće, dati mu gorak okus i naštetiti zdravlju onoga tko će piti vino.

Mnogi recepti preporučuju da se trešnje ne peru jer sadrže gljivične mikroorganizme na površini kore. Ako su plodovi ubrani u vlastitom vrtu, onda je sasvim moguće preskočiti korak pranja. Ali ako je njihovo podrijetlo nepoznato i nema sigurnosti da na koži nema štetnih elemenata, onda šljive trešnje treba dobro oprati.

Sljedeće treba napraviti pire od šljive. Prikladno je koristiti blender, ali kada voćni sok dođe u dodir s metalom od kojeg su napravljeni noževi, dolazi do oksidacije, što pogoršava okus gotovog vina. Stoga je preporučljivo gnječiti voće drvenim valjkom ili kamenim tučkom u staklenoj, keramičkoj ili emajliranoj posudi. Pire pokriti gazom i ostaviti 3-4 dana da počne fermentirati na +28 C uz povremeno miješanje.

Pire procijediti, sok iscijediti kroz gazu ili cjedilo, preliti vodom, dodati trećinu šećera, kvasac i grožđice.Uliti u 2/3 boce, staviti poklopac s ventilom za disanje ili medicinsku rukavicu s probušenim prstima za izlazak zraka. Ostavite 21 dan na toplom mjestu. Na kraju fermentacije promiješajte i ostavite stajati 3 dana. Svakih 5 dana unosi se dvije trećine šećera na ovaj način: 200 ml mošta ocijediti, pomiješati sa šećerom i vratiti u bocu. Temeljito procijedite, popravite votkom (2% volumena vina), ulijte u boce ispod grla, začepite i ostavite na tamnom, hladnom mjestu 3 mjeseca za bistrenje i sazrijevanje. Filtrirajte ako se stvori talog. Ako talog ne padne, vino je zrelo.

Uz koje se poslužuje domaće vino od šljive

Poslužite vino od šljive, kao i svako voćno vino, treba biti ohlađeno na 18 stupnjeva. Ako je temperatura vina viša, tada će njegov okus i miris početi ometati alkohol koji isparava s površine. Ne smije se hladiti ispod 14 stupnjeva, budući da receptori jezika praktički ne rade u kontaktu s hladnom hranom, vino se može činiti neukusnim i nearomatičnim.Lakše je cijelu bocu ohladiti u hladnjaku. Originalna metoda hlađenja vina u čaši je da se u nju stave smrznute šljive.

Vino od šljiva može se poslužiti uz voće. No, ne smiju biti previše mirisne, poput citrusa. Jabuke, kruške, šljive, marelice, jagode, trešnje, ogrozd su optimalno prilagođene. Konzervirane breskve, ananas, mango u nezasićenom svijetlom sirupu će poslužiti.

Za ljubitelje neobičnih kombinacija proizvoda dobro je poslužiti salatu od lubenice, listića mente i slanih orašastih plodova poput kikirikija. Ljubitelji slatkog oduševit će se kombinacija vina od šljiva i pečene jabuke s grožđicama, suhim šljivama i mekim sirom. Dobar izbor su voćne ili bobičaste pite od prhkog tijesta s puno nadjeva, kremasti proizvodi.