Recept za pravljenje domaćeg likera od šljive

Šljiva se tradicionalno uzgaja u južnoj Rusiji, ali uspijeva i u hladnijim prirodnim područjima. Stablo trešnje daje vrlo obilan urod, pa se njeni plodovi koriste u proizvodnji mnogih ukusnih jela i pića. Plodovi trešnje sadrže mnoge korisne tvari: sadrže vitamine PP, A, B i E, razne minerale, kao i soli željeza, natrija, kalcija, magnezija, fosfora i kalija. Trešnja šljiva je slatko-kiselog okusa i dolazi u tri boje: žuta, ružičasta, crna. Šljiva trešnja sazrijeva u kasno ljeto - ranu jesen.

Šljiva šljiva može se poslužiti za svečani stol kao digestiv. Dobro se pije s voćem, čokoladom, slatkim desertima.Liker napravljen sa šećerom je slatko-kiselog okusa, oporog okusa i voćnog mirisa. Teoretski, može se pripremiti bez šećera, ali piće će ispasti vrlo kiselo, "za amatera".

Postoje dvije tehnologije za pravljenje likera od šljive: prirodnom fermentacijom i uz dodatak visokokvalitetnog alkohola. U prvom slučaju dobivate lagano niskoalkoholno piće, u drugom - jače.

Za proizvodnju likera pogodna je svaka vrsta šljive samo da je zrela. Plodove je potrebno pažljivo sortirati, uklanjajući sve pokvarene primjerke. Po želji se mogu odstraniti kosti. Vjeruje se da sadrže puno cijanovodične kiseline, no to su samo glasine. Jedino što dodaju je aroma badema.

Klasični liker od šljiva

Jačina gotovog domaćeg napitka bit će do dvanaest stupnjeva.

Sastav sirovina:

• plodovi šljive - dva kilograma;
• granulirani šećer - jedan i po kilogram;
• čista voda - dvjesto mililitara.

Kuhanje likera:

1. Operite šljive. Stavite voće u staklenku, dodajte granulirani šećer. Snažno protresite nekoliko puta, dodajte pročišćenu vodu. U idealnom slučaju, voda bi trebala biti bunar ili izvor. Ako se koristi obična kanalizacijska voda, mora se prvo istaložiti ili filtrirati.
2. Za zaštitu od insekata, zavežite grlo staklenke gazom. Izvadite na toplo tamno mjesto. Nakon dva-četiri dana, kada počne fermentacija, postavite vodeni zatvarač (medicinska rukavica s malom rupom probušena iglom).
3. Za tri do sedam tjedana fermentacija će biti gotova. Potrebno je filtrirati tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze. Iscijedite pulpu, procijedite kroz vatu i pomiješajte sok s glavninom.
4. Pripremljeni liker od šljiva prelijte u boce. Dobro zatvorite i stavite tri mjeseca u podrum ili hladnjak. Ovo je minimalno razdoblje njegovog sazrijevanja. Idealno bi bilo da bude star oko godinu dana. Rok trajanja zrelog pića: do dvije godine.

Šljivovica na bazi alkohola

Sastojci:

• plodovi šljive - jedan kilogram;
• jeftina visokokvalitetna votka (pročišćena mjesečina ili prehrambeni alkohol 40-45 stupnjeva) - jedna litra;
• šećerni pijesak - 150 grama.

Kuhanje likera:

1. Stavite voće u staklenku, dodajte alkohol i dobro zatvorite poklopac. Ostavite smjesu na toplom i tamnom mjestu pet tjedana. Svakih pet dana snažno protresite staklenku kako bi alkohol upio maksimalnu količinu korisnih tvari.
2. Pretočite piće u drugu staklenku, procijedite kroz gazu.
3. Višnjevce prelijte šećerom, dobro promiješajte i dobro zatvorite staklenku. Ostavite ga još pet tjedana u toploj, tamnoj sobi. Dobiveni sirup procijedite kroz gazu i pomiješajte s napitkom dobivenim u prethodnom koraku.
4. Prije upotrebe liker od šljive držite desetak dana na tamnom i hladnom mjestu (frižider ili podrum). Dobit ćete piće jačine oko trideset stupnjeva. Rok trajanja: do tri godine.