Recept za domaći liker od kajsije
Sadržaj:
Liker od marelice jedan je od najukusnijih domaćih voćnih napitaka. Sve tri njegove komponente (izgled, miris i okus) su svijetle i nezaboravne, pa će vas liker od marelice uvijek razveseliti za svečanim stolom. U isto vrijeme, nema posebnih poteškoća u proizvodnji likera. Prednosti pića uključuju dostupnost sirovina: marelice se prodaju u svim regijama Rusije, a stanovnici južnih regija općenito mogu koristiti voće uzgojeno na vlastitim parcelama.
Plodovi marelice obogaćeni su vitaminima, šećerom, mineralima, škrobom, inulinom, kiselinama, pektinima i taninima. Stoga je liker od njih ne samo ukusan, već i zdrav. U malim dozama može se koristiti u medicinske svrhe. Posebno pomaže u liječenju bolesti bubrega, kardiovaskularnog sustava i dišnih putova, anemije i zatvora.
Priprema sastojaka
Možete koristiti bilo koju dostupnu sortu marelica, samo da su plodovi zreli i slatki. Za početak ih treba pažljivo razvrstati: odvojiti sve nezrele, pokvarene i trule plodove. Zatim ih je potrebno dobro oprati i ostaviti da se osuše.
Iz marelica je obavezno izvaditi sve koštice jer sadrže cijanovodičnu kiselinu koja je izuzetno opasna za ljude i može uzrokovati teška trovanja hranom.
Vodu je najbolje koristiti čistu, bez klora i soli teških metala. Idealno - izvor ili dobro. U krajnjem slučaju - dobro istaložena ili filtrirana kanalizacijska voda.
Klasični kuharski recept
Tradicionalno, liker se priprema prirodnom fermentacijom, bez upotrebe jakih alkoholnih pića (mjesečina, votka, alkohol ili konjak). Upotreba tekućina na bazi alkohola učinit će ovo piće bližim tinkturama.
Treba vam malo za pripremu likera od sastojaka:
- zrele marelice - četiri kilograma;
- šećerni pijesak - jedan i po kilogram;
- čista voda - pola litre.
Kuhanje likera:
- Pažljivo oprano voće sa očišćenim sjemenkama isječeno na četiri dijela.
- Napravite šećerni sirup. Da biste to učinili, uzmite posudu odgovarajuće veličine, ulijte vodu u nju i stavite je na štednjak.Sipajte granulirani šećer u lonac i, miješajući, prokuhajte. Ako se pojave mjehurići, smanjite toplinu na nisku. Držite posudu na štednjaku dvije do tri minute, skidajući pjenu s površine sirupa.
- Maknite posudu sa štednjaka i pustite da se sirup ohladi na normalnu sobnu temperaturu.
- Komadiće marelica stavite u staklenu posudu i prelijte sirupom. Zavijte vrat posude gazom. Stavite posudu tri do četiri dana na toplo i tamno mjesto. Za to vrijeme će započeti fermentacija, što će postati jasno blagim šištanjem, kiselkastim mirisom i pojavom pjene.
- Umjesto gaze stavite vodeni zatvarač (medicinska rukavica u kojoj je probušena mala rupica). Fermentacija može trajati do šest tjedana, a trajanje procesa ovisi o sadržaju šećera u marelicama.
- Na kraju fermentacije procijedite liker kroz nekoliko slojeva čiste gaze. Dobro iscijedite pulpu voća.
- Liker od marelice ulijte u boce i dobro zatvorite.Prije pijenja napitak mora odstajati mjesec do dva u podrumu ili u hladnjaku. Mjesto u svakom slučaju treba biti hladno i zaštićeno od dnevnog svjetla. Ako vam mutna boja likera ne odgovara, nakon dva tjedna od početka starenja piće se može ocijediti od taloga, a zatim filtrirati kroz vatu. Postat će puno lakši. Rok trajanja likera od marelice: do dvije godine.
