Recept za pravljenje domaćeg vina od kajsije

Sadržaj:

Anonim

Vino od marelice pamti se po ugodnom slatkom okusu i lijepoj crvenkastoj ili žutoj nijansi, ovisno o sorti. Recept za njegovu izradu vrlo je jednostavan, a od sastojaka su potrebni samo voće, voda i šećer. Jedina mala mana ovog domaćeg vina je nedostatak izražene arome. Napitak možete napraviti od divljih i uzgojenih sorti marelice. Divlje će napraviti mirisnije, ali ne baš slatko piće, u drugom slučaju - naprotiv.

Opća pravila kuhanja

  • Pažljivo pročitajte recept kako ne bi došlo do nepredviđenih problema nakon početka procesa.
  • Voće treba koristiti isključivo kvalitetno. Samo jedna pokvarena voćka može sav posao učiniti uzaludnim. Plodovi se moraju sortirati, odvajajući trule uzorke. Marelice ubrane iz zemlje također neće raditi jer postoji mogućnost da će krajnji proizvod imati zemljani okus.
  • Sjemenke moraju biti izvađene iz ploda jer sadrže cijanovodičnu kiselinu koja stvara rizik od trovanja, a proizvodu daje gorak, opor okus i miris badema.
  • Marelice se ne mogu prati jer njihova kora sadrži prirodni kvasac koji osigurava proces fermentacije. Iz istog razloga ne možete žetvu nakon kiše. Ako je voće prljavo, jednostavno ga obrišite suhom krpom.
  • Kako bi se izbjegla oksidacija, strogo je zabranjeno koristiti posuđe od željeza, bakra i aluminija.
  • Inventar i posuđe treba održavati čistima tako da ih dobro operete sodom i osušite.
  • Proces se mora stalno nadzirati kako bi se moglo brzo reagirati na sva odstupanja.
  • Treba se strogo pridržavati temperaturnog režima.

Recept za vino od marelice

Sastojci:

  • zrele kajsije - tri kilograma;
  • šećer u pijesku - tri kilograma;
  • čista voda - deset litara.

Kuhanje:

  1. Izgnječite oguljene marelice dok ne budu glatke i stavite u lonac. Dodajte toplu vodu i kilogram i pol šećera. Nasumično.
  2. Pokrijte posudu gazom i ostavite pet dana na toplom tamnom mjestu.Promiješajte sladovinu tri puta dnevno, utapajući pulpu koja je isplivala na površinu. Ako nakon 8-20 sati postoje znakovi fermentacije, onda je sve u redu. Ako se to ne dogodi, onda u marelice treba dodati šaku neopranih grožđica (divlji kvasac koji se nalazi na njihovoj površini pokrenut će proces).
  3. Fermentirani sok od marelica ocijediti od taloga. Iscijedite pulpu kroz gazu, pomiješajte sa sokom. U ovu tekućinu dodajte pola kilograma šećera. Nasumično.
  4. Ulijte sladovinu u spremnik za fermentaciju, puneći bocu maksimalno do dvije trećine volumena. Preostali prostor bit će ispunjen proizvodima fermentacije. Postavite vodenu brtvu (medicinska rukavica).
  5. Stavite posudu 4-8 tjedana na tamno toplo mjesto za fermentaciju. Pet dana nakon postavljanja vodene brtve dodajte još pola kilograma šećera. Da biste to učinili, ocijedite čašu soka, promiješajte sa šećerom, ulijte ovaj sirup natrag i vratite vodenu brtvu na svoje mjesto. Nakon pet dana ponovite postupak i dodajte sav preostali šećer.
  6. Na kraju aktivne fermentacije ocijedite mlado vino kroz tanku cjevčicu u drugu posudu, bez dodirivanja taloga.Okusiti. Da biste povećali slatkoću, možete dodati šećer, za povećanje snage - votku (ali ne više od petnaest posto volumena). Premjestite posudu u hladnu prostoriju (hladnjak) na sazrijevanje dva do četiri mjeseca. Kada se pojavi talog do pet centimetara, vino pretočite u drugu posudu. Kada talog prestane padati, vino je spremno. Bit će to tvrđava od 10-12 stupnjeva (ako nije bilo fiksiranja alkoholom). Rok trajanja: tri godine.
Pića

Čitaj više: