Kako napraviti vino od žutike? Jednostavan recept za kuću

Sadržaj:

Anonim

Žutika je kisela bobica, pa je potrebno mnogo šećera i vode da bi se napravilo vino. Ali rezultat je vrijedan toga: vino je jarko crvene boje, s laganom umjerenom kiselošću i ugodnom aromom.

Priprema za pripremu pića

  • Bobe žutike beru se nakon prvog mraza. To im omogućuje da dobro omekšaju i uklone gorčinu. Ako su bobice ubrane prije hladnog vremena, tada ih je potrebno držati u zamrzivaču nekoliko sati.
  • Bobice treba pažljivo sortirati, uklanjajući nepotrebnu vegetaciju i pokvarene bobice. Čak i jedna pljesniva bobica može "ubiti" cijelo piće.
  • Spremnike i alate koji se koriste u radu potrebno je oprati kipućom vodom i obrisati.

Recept

Sastojci:

  • bobice žutike - 3 kilograma;
  • granulirani šećer - 2 kilograma;
  • voda - 12 litara;
  • grožđice - 100 grama.

Produkcija:

  1. Prvo morate pripremiti starter. Da biste to učinili, pet dana prije prerade bobica, neoprane grožđice, na čijoj površini ima puno divljeg kvasca, moraju se uliti u staklenku. Dodajte 10 grama šećera i 50 mililitara vode, sve promiješajte. Staklenku prekrijte gazom i stavite na tamno i toplo mjesto.Kada se pojavi cvrčanje i pjena, starter je spreman.
  2. Bobicu žutike provucite kroz mašinu za mljevenje mesa ili je zdrobite na neki drugi način. Prebacite masu bobica u posudu sa širokim grlom. Metalno posuđe nije dopušteno.
  3. Dodati vodu, kilogram šećera i kiselo tijesto. Nasumično.
  4. Pokrijte posudu gazom i stavite u toplu, tamnu prostoriju tri dana. Svakih 12 sati promiješajte drvenim štapićem. Uskoro bi se trebali pojaviti znakovi fermentacije: kiseli miris, šištanje, pjena.
  5. Procijedite sladovinu kroz gazu, dobro istisnuvši pulpu. Ulijte sok u spremnik za fermentaciju, ne napunite više od 75% volumena. Sipati pola kilograma šećera, promiješati.
  6. Postavite vodenu brtvu (medicinsku rukavicu). Provjerite nepropusnost strukture. Uklonite posudu na tamno mjesto za fermentaciju.
  7. Nakon pet dana dodajte preostali šećer. Da biste to učinili, ulijte pola litre sladovine kroz cijev, razrijedite šećer u njoj, prelijte dobiveni sirup natrag.
  8. Vrenje traje od 30 do 55 dana, ovisno o kvaliteti kvasca i vanjskoj temperaturi. Ako nakon 55 dana proces nije dovršen, onda se vino iscijedi iz taloga u drugu posudu i ponovno se postavi vodena brtva.
  9. Na kraju fermentacije ocijedite vino od žutike od taloga. Probati. Ako je jačina pića nedovoljna, vino možete popraviti dodavanjem votke. Učvršćivanje potiče duže skladištenje. Poželjno je posudu napuniti vinom do vrha.
  10. Vino odležava u podrumu ili hladnjaku 4-6 mjeseci. Kako se pojavi talog, iscijedite piće kroz slamku u drugu posudu.
  11. Filtrirajte odležalo vino, bocu i čep. Čuvati u podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja: do četiri godine. Jačina gotovog vina (bez dodavanja votke): 8-12 stupnjeva.

Korisna svojstva

Bobice žutike sadrže mnogo aktivnih tvari, uključujući 11 različitih alkaloida.Uzrokuju sniženje krvnog tlaka, kontrakciju glatkih mišića, usporavanje otkucaja srca, stimulaciju lučenja žuči. Samo žutika sadrži berberin, tvar koja pojačava zgrušavanje krvi. Osim toga, plodovi žutike sadrže mnogo vitamina i organskih kiselina koje blagotvorno djeluju na opće stanje organizma.

Pića

Čitaj više: