Recenzija točenog vina

Rijetko ćete vidjeti poznavatelje koji pomno ispituju bocu bijelog, crvenog ili pjenušavog. Trgovine, štandovi i kutije u supermarketima, ili čak samo ljudi na tržnici koji nude točeno vino, sve su popularniji. Kupci uvijek postoje: ljude privlači svijetla reklama, pristupačne cijene, mogućnost kupnje ne 0,5 litara, već 2-3 odjednom (ili koliko vam je potrebno) Ali što je s okusom, mirisom i općom kvalitetom takvih pića ? Predlažemo da pogledate ovo.

Fokus je na točenom vinu u svim mogućim sortama i sa svim bitnim karakteristikama.Razmotriti organoleptička svojstva, utvrditi isplati li se kupiti i ako da gdje i slično. Naoružani takvim korisnim informacijama, možete postati redoviti posjetitelj jednog od ovih prodajnih mjesta ili ih, obrnuto, zaobići desetom cestom - ovisno o tome što vam treba.

Bilješke kušanja

Počnimo s činjenicom da postoje stvarno dobra točena vina, i bijela i crvena sorta. U pravilu su mladi, a jasno je i zašto. Za početak plemenite starosti piće se mora čuvati pod posebnim uvjetima, što se jednostavno ne može postići ako stalno otvarate posudu s alkoholom, natočite litru, dvije, tri i zatvorite posudu. Obično je to klasik - od sorti koje se uzgajaju u raznim zemljama i savršeno su prepoznatljive, poput Chardonnaya ili Cabernet Sauvignona. Ova specifičnost daje ton organoleptičkim svojstvima.

Okus

• Svijetle i zasićene, bijele marke s tropskim notama, crvene marke s voćnim notama (višnja, šljiva), ružičaste s notama bobičastog voća (jagoda, ribizla).
• Beskompromisno - ako ima kiselosti, onda je ona ne samo primjetna, već dobro izražena. Ista je priča s taninima, jer starenjem struktura samo omekšava.
• Nenametljivo - gotovo da se ne osjeti naknadni okus, dolazi nakon izlaganja od 5-10 godina ili više.

Znate li? Stvarno kvalitetna točena mlada (i zapravo stolna) vina relativno poznatih proizvođača iz Španjolske, Italije, Francuske i drugih po vinu poznatih zemalja -izrada imaju takve karakteristike okusa.tradicije. Za one kojima je stalo do pristojne razine otpuštanja, s mirisom pića sve je u redu.

Miris

• Karakteristika - postavljanje temelja za iskusno plemstvo. Ruže se otvaraju cvjetnim buketom, poljske trave i tropi čuju se u bijelim, mirisne bobice i voće u crvenim.
• Čisto - nema začinskog traga začina ili trpkih drvenastih nota u mirisu. Sve to dolazi kasnije, kao rezultat odležavanja u hrastovim bačvama i prestižnog odležavanja.
• Svjetlo - svom svojom zasićenošću ugodno golica nosnice, a ne visi nad čašom poput oblaka, prekidajući sve druge osjećaje kušanja.

Boja

Nijansa plemenitog pića puno više ovisi o sorti bobičastog voća od kojeg je napravljeno i koncentraciji nego o starosti. Iako još uvijek postoji određena specifičnost. Tako je npr. mlado bijelo točeno vino lakše od starog vina. Gotovo je proziran, možda zelenkast, dok odležano svjetluca zlatnim sjajem dobivenim procesom odležavanja u hrastovim bačvama.

Mlade crvene boje obično su svjetlije od plemenitih starih. Njihova boja nije tako duboka i tamna.Iako su i ovdje moguće opcije: isti Chianti odlikuje se karakterističnom nijansom cigle čak iu vrlo zreloj dobi, čak i nakon starenja 5-10 godina. I, recimo, u tintno-bordo shirazu općenito je teško pronaći barem neke iskre koje upućuju na kratku starost pića.

Ružičaste se odlikuju nježnošću u svemu, pa tako i u boji. Očaravaju romantikom koralja i fuksije, ponekad dosežu do boje tratinčice ili maline. Ne samo da ih je lako piti, nego im je ugodno diviti se, točeći u čašu i iznijeti ih na svjetlo.

Značajke tehnologije proizvodnje, ili kako se prave loša točena vina

Mogli ste čuti i vidjeti razne reklame, posebno na tržnicama gdje se alkohol nudi "iz ruke" ili u malim ali trgovačkim lancima. Naravno, svaki prodavač hvali svoje piće na sve moguće načine, veličajući okus i miris i mameći pristupačnom cijenom.Ali znate li kako nastaju takva točena vina? Jednom od sljedećih tehnologija:

Kod kuće, od vlastitog grožđa ubranog u seoskoj kući ili privatnoj parceli I ljudi koji ga proizvode mogu iskreno brinuti o kvaliteti, ali ipak ne mogu jamče odgovarajuću proizvodnu sterilnost. I još jedno pitanje, je li moguće svaki put striktno poštivati ​​tehnologiju proizvodnje?

Okus domaćeg točenog vina može biti vrlo različit, pa ako ga stvarno kupujete, onda samo od provjerenih, poznatih ljudi. U ovom pitanju možete vjerovati samo onima koji su pili alkohol daleko od jednom, a organoleptička svojstva pića uvijek su bila gotovo ista, ali uopće ne od nasumičnih prodavača na tržištu, čak i ako izgledaju vrlo lijepo i prijateljski.

U zanatskim uvjetima, od komine ili vina ukradenog iz tvornice. Pažnja, beskrupulozni potencijalni proizvođači:

• uzmi pulpu,
• razrijedi je vodom,
• dodaj alkohol i šećer.

Naravno, rezultat je piće krajnje sumnjive kvalitete: može nositi ponosno ime poznate sorte, poput cabernet sauvignona, ali okusom mu neće ni približno nalikovati. Ili isti proizvođači kupuju jeftini vinski materijal koji su izvukli beskrupulozni tvornički radnici, ili mu je istekao rok trajanja, ili je potpuno pokvaren, pa također razrijeđen, a zatim prodan. Vode računa o dostupnosti certifikata, doduše lažnih, ali više ne daju visoku razinu pića.

Od koncentrata, "od praha" - tehnologija je primjenjiva čak iu tvornici, opet, od strane nepoštenih proizvođača. Prema ovoj metodi, voda se kombinira s alkoholom, aromama , tamo se dodaje limunska kiselina, šećer, druge komponente.Ispada cijeli kemijski buket, koji vjerojatno neće dati izvorne dojmove okusa, ali može izazvati alergiju ili čak trovanje.

Kako odabrati ili gdje kupiti točeno vino?

Obratite pozornost na cijenu, sjećajući se zlatnog pravila: "dobar alkohol ne može biti jeftin." Ako vam piće ponude za novčić (uvjetno), oprez - niska trošak, najvjerojatnije, ukazuje da je proizveden jednom od gore navedenih metoda.

Umjesto da bude jeftino, bolje je:

• Kupujte alkohol blizu mjesta gdje se proizvodi. Španjolski, talijanski, francuski proizvođači opskrbljuju sve obližnje kafiće i restorane sortama Rioja, Provence, Chablis i drugim. Kad putujete Europom, nemojte se ustručavati kušati mlada vina - točenih su, ali su svakako kvalitetna i svježa jer se vrlo brzo rasprodaju.
• Kušajte sorte tijekom obilaska tvornice - ponudit će vam se najbolji uzorci. Zašto? Da vas zainteresiramo i učinimo stalnim kupcem. To znači da je ovo najpovoljnija prilika da upravo ondje kupite bocu ili dvije pića zajamčeno visoke kvalitete.
• Naručivanje čaša iz renomiranih restorana ili kafića. Objekti koji poštuju sebe kupuju vino za punjenje izravno od poznatih proizvođača, u bačvama, bačvama, u bag-in-boxovima. Ako ima mnogo mušterija, takav plemeniti duh ne stagnira - uvijek ima lovaca da se njima gosti.

Pijte vino u poznatim All Inclusive hotelima. Prestižni hotelski kompleksi radije ne riskiraju svoj status i pružaju gostima, iako mladima i kantinama, ali prilično zanimljive i ukusne sorte i brendove.

Jeste li znali? Kupnja vina u bocama u regiji u kojoj se proizvodi također je cjenovno idealna. Tamo je najjeftiniji, jer je jedna od najpopularnijih roba. Osim toga, možete ga probati s lokalnim zalogajima, prožetim tradicijom i okusom zemlje u kojoj boravite.

Kako piti i poslužiti točeno vino

Naravno, kao i obična mlada boca. Odnosno, slijedeći sljedeća jednostavna pravila:

• ohladiti na 14°C ako je pjenušavo, na 12°C ako je crveno ili ružičasto, na 10°C ako je bijelo;
• sipajte u standardne čaše - Sauternes ili Universal za Chardonnay ili -Riesling-, Burgundac ili Bordeaux za Merlot ili -Pinot Noir-;
• pijte polako, prvo uživajući u čistoj aromi, zatim otpijte gutljaj i kotrljajte alkohol u ustima, uživajući u blistavom okusu.

Jedina razlika je u tome što prvo treba upotrijebiti perlator kako bi alkohol odahnuo i oslobodio se viška tanina. Što se tiče predjela, točena vina su ista kao i sva druga mlada vina. Njihovi različiti brendovi prikladni su za sve vrste mesa, i za plodove mora, pa čak i za slatko voće.

Stoga slobodno odajte priznanje točenim vinima, ali birajte ih mudro, kupujte na pouzdanim mjestima i budite umjereni u piću. Nemojte se zanositi ispijanjem i izvucite maksimum iz svake čaše.