Recept za domaći liker od pekmeza
Liker od domaćeg pekmeza jedinstven je napitak koji se može napraviti uz minimalne troškove i ulaganja. Osim toga, za pripremu takvog likera neće vam trebati samo neki kvalitetni sastojci, već i džem kojem je već istekao rok trajanja i koji se planira baciti.
Za mnoge domaće majstore pravljenje domaćeg likera od pekmeza pokazalo se pravim spasom, a gotovo piće ima originalna aromatična i okusna svojstva.Okus gotovog pića izravno će ovisiti o vrsti džema koji se koristi, a slatkoća i jačina reguliraju se dodavanjem šećera i votke.
Za pravljenje domaćeg likera od pekmeza sasvim je prikladna apsolutno svaka marmelada, džem ili džem. Čak i ako je razdoblje njegovog skladištenja u ovom trenutku do 5 godina, nema ništa loše u tome. Jedini uvjet je odsutnost plijesni i fermentacije, inače gotovo piće može imati neugodnu gorčinu i biti beznadno pokvareno. Da biste dobili originalan i neobičan okus gotovog pića, možete miješati različite vrste pekmeza. Vodka, konjak ili razrijeđeni alkohol prikladni su za alkohol koji se može koristiti u kuhanju.
Glavni sastojci koji će biti potrebni za pripremu napitka su:
- Džem - 0,5 kg;
- Votka, mjesečina, konjak ili alkohol - 1 l;
- Voda za piće - 150-200 ml;
- Šećer - po ukusu domaćeg majstora.
Što se tiče šećera, on se obično dodaje gotovom piću u zadnjim fazama njegove pripreme i infuzije, a to se radi kada je kao sirovina korišten ne preslatki džem.
Tehnologija pravljenja likera od pekmeza je sljedeća:
- Voda za piće se prokuha;
- U emajliranu šerpu dodati džem i vodu, pa dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa. Ako džem nije dobro promiješan, može se kuhati na laganoj vatri 1-2 minute uz povremeno uklanjanje pjene;
- Pekmez ohladiti na sobnu temperaturu i sipati u staklenu teglu;
- U istu teglu ulijte votku ili mjesečinu i dobro promiješajte;
- Staklenka se dobro zatvori poklopcem i stavi 2 tjedna na tamno mjesto gdje vlada sobna temperatura. Temeljito protresite staklenku prvih 12 dana;
- Gotov napitak se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, a pulpa se dobro ocijedi. Nakon kušanja, ako je potrebno, u piće se dodaje šećer;
- Prije posluživanja liker je bitno da odstoji još 2-3 dana. Da bi piće postalo prozirno, morat ćete ga nekoliko puta proći kroz pamučni filtar. Iako će ovaj proces potrajati neko vrijeme, rezultat će biti učinkovit;
- Liker je flaširan i zatvoren.
Izlaz je liker, čija je jačina od 25 do 28 stupnjeva, a rok trajanja do 2 godine.
Stručnjaci dijele neka zapažanja koja su zajednička za sve tehnologije i recepte za pravljenje likera od pekmeza:
- Alkoholna baza se uzima u omjeru 2:1;
- Dodavanje začina i začina stvar je ukusa kućnog majstora;
- Upotreba konjaka kao alkoholne baze daje piću pikantan okus s ugodnim nijansama hrastove kore.
Oni koji su naučili kako napraviti liker od pekmeza mogu ne samo učinkovito koristiti domaće resurse i proizvode, već i oduševiti svoje najmilije, ali i goste mirisnim, ukusnim i originalnim likerom.
