Kako napraviti liker ili tinkturu od višanja kod kuće?

Likeri od bobičastog voća spadaju u kategoriju niskoalkoholnih pića i imaju bogatu aromu i okus. Liker od trešnje posebno je tražen ne samo među Rusima, već i među poznavateljima alkohola iz drugih zemalja. Za razliku od vina, ovo piće ne zahtijeva kupnju rijetkih komponenti i posebnu pažnju u procesu pripreme. Liker se priprema dosta brzo i jednostavno.

Za početak, trebali biste sortirati, oprati bobice, isključujući trule i zgužvane primjerke, a zatim započeti proces fermentacije. Za pripremu likera od višanja prikladno je i svježe i smrznuto voće.U slučaju bobičastog voća iz zamrzivača, potrebno je sačuvati njihov otopljeni sok i dodati ga u posudu za fermentaciju.

Klasični recept za tinkturu od višanja

Za izradu klasičnog likera od višanja potrebno vam je:

• Votka ili konjak 3,0 l.
• Plodovi trešnje 1-1,3 kg.
• Alkohol od vanilije 35-40 ml.

Za pravljenje likera potrebno je pripremiti alkohol od vanilije. Da biste to učinili, dodajte 50 g vanilina ili ekstrakta vanilije u 200 ml alkohola od 70 stupnjeva. Dobivenu smjesu ostaviti tri dana u staklenoj ili keramičkoj posudi, procijediti, uliti potrebnu količinu.

Slatke i kisele zrele bobice su optimalne za pripremu pića. Moraju se temeljito oprati, staviti na lim za pečenje i sušiti u pećnici s otvorenim vratima 5 sati na temperaturi od 70 stupnjeva.

Ulijte 2/3 ukupne zapremine trešanja u pripremljenu posudu, prelijte votkom ili konjakom, čvrsto začepite. Mjesec i pol stavite posudu na toplinu, ne zaboravljajući protresti staklenku svakih 12 sati. Tijekom tog razdoblja preporuča se izraziti sastav tri puta. Nakon navedenog vremena, ulijte alkohol od vanilije, promiješajte i ostavite da odstoji na toplom još 4-5 dana.

Tradicionalni liker od višanja pravi se bez dodavanja šećera, ali piće nije zabranjeno zaslađivati ​​po ukusu.

Liker od višanja bez votke i koštica

Princip pripreme u ovom slučaju je kompliciraniji i pomalo nalikuje na pravljenje vina. Međutim, na nižem stupnju, okus pića je blag, nema mirisa alkohola.

Sastojci:

• Bobice trešnje 2 kg.
• Voda 300-350 ml.
• Šećerni pijesak 850 g.

Sam recept i algoritam kuhanja:

1. Prvo, trebate iscijediti sjemenke iz bobica, pokušajte da ne prskate sok. U staklenku od tri litre uspite 200 g šećera u prahu, dodajte odvojeni sok. Zatim u teglu trebate staviti preostali šećer i višnje u slojevima;
2. Ulijte vodu u dobiveni sadržaj do ramena staklenke, jer tijekom perioda fermentacije plin i pjena trebaju slobodni volumen;
3. Stavite medicinsku rukavicu na staklenku, prethodno napravite malu rupu u jednom od prstiju, radi pouzdanosti, zavežite vrat užetom;
4. Posudu s pićem ostavite na toplom mjestu sa stalnom temperaturom od 20-29 stupnjeva, pokrijte debelim pokrivačem. Nakon 10-36 sati, rukavica će se lagano napuhati, što ukazuje na normalan proces fermentacije;
5. Riješite se ostataka bobičastog voća. Da biste to učinili, izlijte piće iz limenke kroz najlonski poklopac u drugu posudu, hermetički je zatvorite. Ostavite napitak da odstoji dva dana;
6. Procijedite liker kroz nekoliko slojeva gaze s vatom. Gotov napitak ulijte u pripremljene boce za skladištenje. Za poboljšanje okusa preporuča se čuvanje likera u hladnjaku ili podrumu na temperaturi od 4-15 stupnjeva najmanje 45-50 dana.