Recept za domaći mjesečev sok od brezinog soka

Iskusan i revan domaćin uvijek na zalihi ima nekoliko vrsta alkoholnih pića kojima rado časti svoje prijatelje i goste. Oni kojima je proizvodnja alkoholnih pića postala pravi hobi, toliko se zdušno bave njihovom pripremom da su za to spremni iskoristiti doslovno sve sastojke i namirnice.

Među ovim alkoholnim pićima je mjesečina od brezinog soka, koja se od svih drugih vrsta mjesečine razlikuje po ugodnom i blagom okusu, kao i posebnim blagotvornim svojstvima.Koliko je teško napraviti mjesečinu od brezinog soka kod kuće? Što će biti potrebno za ovo? Zahtijeva li kuhanje posebnu tehnologiju ili opremu?

Recept za pravljenje mjesečine od brezinog soka - sastojci i koraci

Najčešće se mjesečina na brezinom soku naziva "Kneževska". Budući da se obična pitka voda u tehnologiji zamjenjuje sokom breze, rezultat je meko i aromatično piće ugodnog okusa. U svojoj srži, tehnologija izrade mjesečine na soku od breze ne razlikuje se od standardnih metoda. Za pripremu kvalitetnog alkoholnog pića potrebno vam je:

• Šećerni pijesak - 3 kg;
• Brezov sok – 10 l;
• Kefir ili mlijeko - 1 žlica;
• Kvasac - 100g (prešani) ili 40g (suhi).

Slijed koraka za pravljenje mjesečine od brezinog soka je sljedeći:

• Brezov sok se malo zagrije i doda mu se kristalni šećer, nakon čega se sve promiješa;
• Kvasac se otopi u toploj vodi prema uputama proizvođača;
• Pripremljeni sirup se ulije u posudu za vrenje u koju se doda već pripremljen i u vodi razrijeđen kvasac;
• Spremnik nije napunjen više od trećine, kako bi ugljični dioksid tijekom fermentacije imao gdje izaći;
• U istu posudu dodaje se kefir ili mlijeko, što će smanjiti stvaranje pjene tijekom fermentacije;
• Spremnik sa svim sadržajem stavlja se na tamno mjesto s temperaturom od 18 do 28 stupnjeva, a na vrat se postavlja vodena brtva;
• Nakon 10-12 dana, mjehurići zraka će se pojaviti na vodenoj brtvi, a sama tekućina će dobiti svijetlu nijansu i gorak okus. To znači da se kaša mora ukloniti iz taloga i destilirati na uobičajeni način za mjesečinu;
• Ako se sve proporcije i redoslijed koraka u tehnologiji jasno i striktno poštuju, tada je izlaz od 3 do 3,5 litara visokokvalitetnog i ukusnog mjesečina, jačine 40-45 stupnjeva;
• Mjesečina napravljena od brezinog soka, na zahtjev vlasnika, može se očistiti drvenim ugljenom i ponovno destilirati. Oba ova koraka uvelike poboljšavaju kvalitetu alkoholnog pića.

Oni koji su probali mjesečinu od brezinog soka zauvijek će pamtiti njegov nevjerojatan okus koji se savršeno stapa s jedinstvenom aromom. No, kako ništa ne bi pokvarilo konačni rezultat i visoku kvalitetu pića, važno je obratiti pažnju na sastojke koji se koriste i uzastopne faze tehnologije.

Evo što savjetuju stručnjaci za čišćenje mjesečine od brezinog soka:

• Mjesečina se može očistiti aktivnim ugljenom, koji se prethodno zdrobi i ulije u posudu s pićem. Nakon čišćenja, gotova mjesečina pažljivo se ocijedi od taloga i nekoliko puta filtrira.
• Druga opcija je pročišćavanje mjesečine tučenim bjelanjkom, koji se pomiješa s mjesečinom i stoji 3-6 sati, nakon čega se ocijedi od taloga i filtrira.
• Treća opcija je suhi raženi kruh koji također učinkovito čisti gotovo piće.