Domaći mjesečev recept od pekmeza

Mnoge domaćice na zalihama imaju ogromne količine najrazličitijih staklenki marmelade, džema i slatkog. Ponekad se takve staklenke toliko dugo čuvaju da proizvod prestane biti jestiv i izgubi svojstva, pa nema druge nego baciti ga u smeće.

Ali mnogi domaći majstori pronašli su izvrsnu primjenu za džem ili marmeladu kojoj je istekao rok trajanja. Ne radi se o korištenju proizvoda za hranu, već o korištenju pekmeza kao osnove za izradu mjesečine.Od pekmeza možete dobiti ne samo veliku količinu, već i visokokvalitetnu mjesečinu. Što će kućni majstor trebati da od pekmeza napravi kvalitetnu mjesečinu? Koje nijanse i značajke tehnologije treba uzeti u obzir?

Recept za mjesečinu od pekmeza - originalan i ekonomičan

Stručnjaci kažu da za dobru, ukusnu i ugodnu mjesečinu treba voditi računa o sljedećem:

• Kvaliteta džema. Ako je tijekom godina džem postao jako zašećeren, sasvim je prikladan za pravljenje mjesečine. Ali ako džem ima znakove plijesni ili miris truleži, tada takve sirovine nisu prikladne za usklađenost s tehnologijom.
• Vrste pekmeza. Najčešće vrste pekmeza od kojih se dobiva kvalitetna mjesečina su jabuke, kruške, šljive, marelice i višnje. Mješane vrste džema također su sasvim prikladne.
• Sadržaj šećera. Budući da sam džem već sadrži dovoljnu količinu šećera, tehnologija kuhanja obično isključuje njegovu upotrebu, čime se štedi mnogo novca. Ali ako trebate zasladiti ili učiniti proces fermentacije učinkovitijim, tada će količina šećera i dalje biti minimalna.
• Kvasac. Kao ovaj sastojak mogu se odabrati uobičajeni svježi kvasac, suhi ili divlji kvasac. Ovisno o vašim potrebama i radi uštede možete eksperimentirati dok domaći majstor ne pronađe odgovarajuću opciju.

Postoji nekoliko opcija za pravljenje mjesečine od pekmeza, neke od njih uopće ne koriste kvasac.

Jedan od uobičajenih recepata koji su mnogi domaći majstori već savladali uključuje sljedeće sastojke:

• Džem bilo koji - 4 litre;
• Pročišćena voda za piće - 12 litara;
• Vinski kvasac - 3-4 grama.

Priprema kaše sastoji se od sljedećih koraka:

• Voda za piće se zagrijava na temperaturu od 50-60 stupnjeva, nakon čega se u nju dodaje džem i dobro miješa dok se džem potpuno ne otopi. Smjesa se ohladi na 25-30 stupnjeva.
• Kvasac se razrijedi u toploj vodi prema uputama proizvođača. Nakon toga se pomiješaju s džemom razrijeđenim u vodi, smjesa se ulije u posudu za fermentaciju, na čijem je grlu postavljena vodena brtva.
• Posuda se ostavi na toplom mjestu 5 do 10 dana. Nakon što vodeni zatvarač prestane mjehurićima, istaloženo piće se ispušta iz taloga.
• Gotova kaša se stavlja u podrum 14 dana kako bi se izbistrila, zbog čega će gotova mjesečina biti prozirnija i čistija.

Izravni postupak pravljenja mjesečine od pekmeza uključuje sljedeće korake:

• Pročišćena gotova kaša se sipa u destilacijsku kocku, zapremine 2/3, na nju se pričvrsti soparnica i grije;
• Prva destilacija se provodi bez odsijecanja glavica, a glavna frakcija se podiže na 20-15 stupnjeva;
• Nakon prve destilacije mjeri se jačina pića i alkohol se razrjeđuje na 20 stupnjeva;
• Razrijeđeni destilat ponovno se ulijeva u destilacijsku kocku, nakon čega se pokreće njen drugi stupanj. Odabir glava nastavlja se sve dok iz mjesečine ne nestane miris acetona ili drugih neugodnih spojeva;
• Glavna frakcija se učvrsti u mlazu od 40 stupnjeva, a sve ostalo se skuplja u posudu i dodaje u kašu tijekom sljedeće destilacije. Nakon mjerenja jačine, alkohol se razrijedi vodom za piće, odstoji 7 dana i kuša.