Recept za domaće pivo od graška
Priprema raznih alkoholnih pića našla je svoju aktivnu upotrebu među domaćim vinarima i proizvođačima vina. Kao sastojci, domaći majstori koriste ogroman broj komponenti, sastojaka i sastojaka. Kao rezultat toga, na stolu se pojavljuju nevjerojatna i originalna pića, pripremljena složenom tehnologijom i odlikuju se posebnim okusom, mirisom i zasićenošću boja.
Iako su domaći majstori postigli velike visine i uspjehe u pripremi vina i mjesečine, pivarstvo je za mnoge još uvijek prevelika visina u domaćoj proizvodnji.Unatoč tome, hrabri domaći majstori i dalje pokušavaju napraviti ovo alkoholno piće, a mnogi eksperimenti završavaju vrlo uspješno.
Možda se čini čudnim, ali mnogi pivari koriste grašak kao glavni sastojak, iako obično potpuno drugačiji proizvodi, sastojci i komponente služe kao osnova za kuhanje piva. Je li moguće napraviti ukusno i ugodno pivo od graška? Može li se to učiniti kod kuće? Koja tehnologija za proizvodnju piva od graška postoji i koja je tražena?
Spominjanje proizvodnje piva od graška seže u 18. stoljeće, gdje su te recepte i tehnologije koristili britanski pivari. Budući da je u to vrijeme William III uveo porez na slad, priprema piva od graška počela je dobivati sve veću popularnost. U to su vrijeme mnogi domaći i profesionalni pivari koristili grašak kao glavni sastojak u svom kuhanju.Ali do početka 19. stoljeća pivo od graška izgubilo je svoju popularnost i zamijenile su ga druge vrste i brendovi ovog pića.
Evo što su iskusni pivari savjetovali jedni drugima u pravljenju piva od graška:
"Kotao se mora napuniti mahunama graška, napuniti s pola inča vode da prekrije mahune graška i kuhati 3 sata. Nakon toga potrebno je cijelu tekućinu procijediti i dodati joj oparicu dubrovačke kadulje ili hmelja koji će pivu unijeti svijetlu nijansu ugodne gorčine. Dodavanjem više mahuna graška prije nego što se piće ohladi, može se postići da nakon procesa kuhanja i fermentacije ono bude snažno i ukusno kao izvorno pivo.”
Moderni recept za pivo od graška od sljedećih sastojaka:
- Mahune zelenog graška;
- Suhi hmelj ili kadulja;
- Kvasac - 2-5 žlica. l.
Proces pravljenja piva od graška podrazumijeva točno sljedeće korake u ispravnom nizu:
- Mahune zelenog graška stave se u posebnu bačvu i napune vodom da prekrije grašak 10-12 cm više;
- 2-3 sata mahune se kuhaju na laganoj vatri, a ako voda prebrzo prokuha, dodaje se do željene razine;
- Istovremeno s kuhanjem pripremiti uvarak od šake kadulje ili suhog hmelja, koji se razrijedi u 1 kanti vode i doda se 2 do 5 žlica kvasca;
- Uvarak od mahuna graška se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i ohladi;
- Rezultirajuća infuzija se miješa s otopinom kvasca u posebnoj posudi namijenjenoj fermentaciji;
- Dobijena smjesa se poklopi i redovito se uklanja pjena koja se pojavljuje;
- Piće se infuzira 3 dana, nakon čega se puni u boce i čvrsto zatvara.
- Skuhano i natopljeno pivo od graška čuva se 1 tjedan na hladnom mjestu i poslužuje se ohlađeno.
