Ruska vina i njihove karakteristike

Navikli smo se diviti vinima klasične -Francuske- i -Italije- i još egzotičnijih zemalja poput SAD-a ili -Južne Afrike-. Ali rusko je vino nezasluženo zanemareno, iako ima slavnu povijest, vrlo aktivnu sadašnjost i prilično obećavajuću budućnost. Vrijeme je da ispravite ovu dosadnu grešku!

Da vidimo koje značajke imaju crvene i utvrđene, svjetlucave i bijele oznake obala Dona, dolina Krasnodarskog teritorija i drugih kultnih mjesta.

Povijest vinarstva i vinskih regija Rusije

Situacija je jedinstvena: u nekim regijama zemlje (na primjer, u blizini Astrahana), takva plemenita pića počela su se proizvoditi još u 13. stoljeću, u drugima - tek u zoru 2000-ih.Dakle, postoje robne marke sa stoljetnom tradicijom, već dobro poznate znalcima, a postoje i novopridošlice koje aktivno osvajaju tržište (odnos prema njima je, usput rečeno, iznenađujuće dobronamjeran i među kušačima i među konkurentima).

Glavne regije za proizvodnju vina koncentrirane su na jugu zemlje, što se objašnjava najpovoljnijim klimatskim uvjetima. Ovo je:

• Krasnodarsko i Stavropoljsko područje;
• Rostovska i Astrahanska regija;
• Republika Dagestan.

U tim zonama uzgajaju se i paneuropske sorte - merlot, muškat, malbec, shiraz, chardonnay, traminac, kefesia, cabernet sauvignon i druge - i autohtone, na primjer, Krasnostop Zolotovsky, Sibirski, Cimlyansky crni, Varyushkin i tako dalje.

Glavna stvar je da je svo grožđe uzgojeno u potpuno jedinstvenim prirodnim uvjetima. Na jugu zemlje je sunčano i relativno vruće, ali u isto vrijeme prilično vjetrovito, a to je uz obilje vapnenačkih tla.Takve geografske i klimatske nijanse ostavljaju traga na organoleptička svojstva pića, koja ćemo upravo razmotriti.

Bilješke kušanja

Napomenimo odmah da buketi okusa i mirisa obećavaju biti vrlo zanimljivi. Zašto? Zato što su kultna vina Rusije danas predstavljena iu jednoj sorti iu obliku sklopova. Dakle, poseban doživljaj kušanja barem nekih od njih je zajamčen.

Okus

• Pjenušavi se odlikuju sofisticiranošću (premium bruts još više). U svakom gutljaju osjete se elegantne tropske note, tek malo zasjenjene, lagane, gotovo neprimjetne nijanse kiselosti i gorčine.
• Deserti, uz svu svoju punoću slatkoće, oduševljavaju mekoćom. Očaravaju harmonijom buketa bobičastog voća (crveno) ili elegancijom okusa jabuke i citrusa (bijelo).Budite oprezni, čak i odležana pojačana ruska vina vrlo se lako piju - kod njih je posebno važno ne pretjerati s kušanjem, kako kasnije ne biste patili od mamurluka.
• Puno bijelo ne samo da je uravnoteženo, već je i prekrasno osvježavajuće. U njihovom okusu zrelog voća i bobičastog voća spajaju se plemenite drvenaste note s osvježavajućim, kao da ih donosi povjetarac s obale Crnog mora.
• Crvena vina punog tijela imaju karakterističnu osobinu - trpkost. Dugi retrookus savršeno nadopunjuje njihov složeni voćni bouquet, doslovno vas poziva da s užitkom ispijate svaki gutljaj i pokušavate razlikovati nijanse.

Znate li? Okus bijelog vina također može otkriti note ribizla, kupina i drugog "crnog" bobičastog voća, također se stvarno osjete dimljene suhe šljive i egzotični začini. Kako? Vrlo jednostavno: ako je sklop.Izvrstan primjer je Firebird iz serije Ruske bajke, proizveden u tvornici Raevskoye. 30% ovog plemenitog pića čini Riesling, 60% Chardonnay i još 10% češka Palava. Jednostavno se mora probati!

Boja

Prati utjecaj klimatskih obilježja. Isto pjenušavo rusko vino nije prozirno, ali barem zlatno, podsjećajući na prijateljske doline. Sunce igra u čaši bilo koje bijele sorte, svjetlucajući cijelom paletom boja, od zelenkaste do jesensko-brončane.

Delikatni floristički cvijet ruže romantično se ulijeva u senzualnu dubinu crvenih linija. Očaravaju emotivnošću nijansi maline i rubina. Tu je i mjesto za zasićenije i tamnije boje. Takva ruska vina su spremna da vas osvoje paletom trešnje i šljive.

Miris

Buketi su uvijek svijetli, s bogatom aromom, u kojoj se sigurno čuju originalne note:

• pjenušavi i ružičasti, osim cvjetnih mirisa, ugodno iznenađuju i voćno-tropskim - najlakšim, kao i sama pića, gotovo nedokučivim i dvostruko ugodnim;
• crvene boje otkrivaju nijanse trešanja, šljiva, jagoda, praćene pikantnim tragom prženih zrna kakaovca, dimljenih grožđica i suhih šljiva u starim markama;
• bijelo očarava aromama poljskog bilja, uravnoteženim notama citrusa, preciznom oštrinom začina i čak plemenitom drvenastom trpkošću (ako odležava u hrastovim bačvama).

Kako kupiti dobro rusko vino, a ne falsifikat

Ljubitelji alkohola nisu baš upoznati sa širokim spektrom domaćih serija i linija ovog plemenitog pića. To odriješuje ruke nesavjesnim proizvođačima, a ruska se vina relativno često krivotvore.Stoga je posebno važno kupiti bocu stvarno originalne bijele, pjenušave, crvene ili ružičaste boje. Kako ne biste pogriješili, pri odabiru se vodite sljedećim osnovnim pravilima i tehnikama:

• Provjerite naljepnicu: provjerite je li kvaliteta njezinog tiska visoka, je li datum posebno utisnut, nema li tiskarskih grešaka, je li općenito ravnomjerno i uredno zalijepljena.
• Pogledajte bocu: što više markiranih znakova ima (poput uzdignutog logotipa proizvođača ili drugih reljefnih elemenata), manja je vjerojatnost da je krivotvorina.
• Provjerite čep: ako loše miriše ili se mrvi, to je siguran znak da je piće bilo pogrešno natočeno ili pogrešno pohranjeno.
• Prije otvaranja bocu oštro okrenite naopako (najbolje na svjetlu). Ako se kao rezultat takve manipulacije stvorila velika količina taloga, imate alkohol vrlo sumnjive kvalitete.

Važno! Budite oprezni kada mućkate bocu. Ako je rusko vino skupo i odležalo, još uvijek se može pojaviti talog. Ali treba biti malo, i on mora brzo potonuti na dno.

Kako poslužiti rusko vino i pravilno ga piti

Dovoljno je pridržavati se općih preporuka za kulturu ispijanja ovakvih pića, a to su:

1. Ohladite na odgovarajuću temperaturu: pjenušavo - do 14 °C, crveno - do 12 °C, ružičasto - do 10 °C, bijelo - do 8 °C. Razlika od jednog ili dva stupnja je prihvatljiva, ovisno o određenoj sorti.
2. Točite u odgovarajuće čaše: pjenušavo i bijelo - u Universals ili Sauternes (po 2/3), ružičasto i crveno - u Burgundy, Shiraz ili Bordeaux (po 1/3).
3. Pijte s osjećajem, smislom i rasporedom, udišući miris prije svakog gutljaja i pauzirajući nakon toga, uživajući u novim, već poznatim ili čak vrlo poznatim osjećajima.

Što jesti rusko vino

U ovom slučaju, pića su prilično univerzalna i odgovarat će velikom broju jela. Ali budući da su se ruska vina pokazala predmetom naše pažnje, pogledajmo s kojim jelima ruske kuhinje se ona kombiniraju.

• Oporka i puna crvena, kao isti -merlot-, super je pojesti nešto mesnato. Odojak, junetina s hrenom, sibirske okruglice su savršene opcije.
• Bjelanca lagana i srednjeg tijela, koja nisu odležala u hrastovim bačvama, odlično idu uz jela od ribe i salate s majonezom. Poslužite uz haringe ispod bunde, pite s jesetrom ili rusku salatu, ne možete pogriješiti.
• Slatke i/ili ne prejako crvene boje zanimljiv su par uz vinaigrette ili slične salate (bez majoneze). Još jedno dobitno rješenje su jela s heljdom.
• Bijelo odležano u hrastovini, isti Chardonnay, vrlo zanimljivo za boršč. Pržena ili pečena jesetra također im je klasičan par (usput, vole je i bruti).

Klasifikacija vina: ruski standardi

Danas se poduzimaju aktivni koraci za uspostavu jedinstvenog i strogog sustava apelacija (slično europskom). Prema ovom sustavu, postoje 3 kategorije ruskog vina:

• blagovaonice - mogucnost izrade od uvoznih materijala;
• zemljopisna imena (Euro analogno - lokalno, IGP) - od grožđa uzgojenog i prerađenog u određenoj regiji s posebnim uvjetima, na primjer, Kuban, Dagestan, Stavropol;
• Zaštićene oznake (poput DOC na Zapadu) – kontrolirano podrijetlom i s jedinstvenim organoleptičkim svojstvima.

Najbolja ruska vina

Tvornica je toliko da je jednostavno nemoguće razmotriti svaku od njih, a brendova koje promoviraju ima još više. Ali u Rusiji postoje jednostavno legendarni proizvođači vina, a mi vam dajemo njihov popis jer ih nikako ne možete zanemariti.

Abrau-Durso najpoznatiji je u Europi, koji radi od 1870. godine, proizvodi vrhunska gazirana pića (uključujući milesime). Ako ste u potrazi za luksuzom, probajte Imperial (grand cru) ili Specific Office.

• Burnier je mlada biljka, otvorena početkom 2000-ih na obroncima Kavkaskog gorja i oživljava popularnost Krasnostopa Zolotovskog. Također proizvodi pune bijele i crvene linije od svjetskih sorti (Pinot Blanc, Muscat, Chardonnay, Viognier, Cabernet Sauvignon, Malbec i tako dalje) i izvozi ih u Njemačku, Britaniju, Švicarsku pa čak i Hong Kong.
• Vedernikov je ponos Rostovske oblasti (Konstantinovski okrug), poznat po promociji autohtonih sorti (Sibirkovy, Cimlyansky crni) i pravi remek-djela odležana u hrastovim bačvama.

• Yubileynaya je vinarija koja veliča Krasnodarski kraj, posluje od 1966. godine i nudi prekrasan hladni flaširani alkohol. Njezin cabernet franc i aligote zaslužuju poštovanje esteta.
• Villa Zvezda je poznata po svojoj ljubavi prema rijetkim autohtonim sortama. Na površini od 100 hektara, u dolini Dona, uzgajaju se Plechistik, Shampanchik, Tsimladar, Varyushkin. "Chateau Yuzhnoye" i "Grand Reserve Ataman" napravljeni od njih jamče nezaboravno iskustvo.

Popis bi se mogao nastaviti jako dugo. Iako još uvijek sami odlučujete koje je rusko vino najbolje: kupujte različite marke zastupljene u Rusiji, napravite vlastitu ocjenu.Mi smo samo za, ali ipak vas pozivamo da konzumaciju alkohola tretirate bez pretjeranog fanatizma - zapamtite, čak su i najukusnija pića dobra u umjerenim količinama.