Recept za domaće vino od dinje

Čak i ako tijekom sezone voća domaći vinar nije imao vremena eksperimentirati u proizvodnji vina od raznih bobica i voća, onda to nije problem. Uostalom, krajem ljeta i početkom jeseni još uvijek postoji prilika da se lubenice i dinje koriste kao sirovina za alkoholna domaća pića. Iako se ne koriste tako široko za pripremu alkoholnih pića, iskusni vinari od dinja mogu napraviti nevjerojatna pića koja se odlikuju izvrsnim okusom, mirisom, pa čak i zasićenošću boje.

Domaći majstor može napraviti liker, mjesečinu, liker, tinkturu i vino od dinje. Što se tiče posljednjeg pića, raznolikost recepata za njegovu pripremu je ogromna, tako da ne samo profesionalci, već i vinari početnici mogu eksperimentirati u uobičajenim kućnim uvjetima.

Što korisniku treba da napravi kvalitetno vino od dinje? Zahtijeva li tehnologija neke složene sastojke ili opremu?

Recept za vino od dinje - uživajte u okusu i mirisu

Dinja je prikladna i učinkovita komponenta za pravljenje domaćeg vina, zbog svojih jedinstvenih svojstava po kojima se razlikuje od ostalog voća. Dinja ima visok sadržaj šećera i srednju kiselost. Pogodan je za izradu slatkih ili pojačanih vina, ima izvrstan okus, ali slabu aromu.

Potrebni sastojci

Da bi bilo koji vinar mogao napraviti vino od dinje u normalnim kućnim uvjetima trebat će mu:

• Dinja - 8 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• Pitka pročišćena voda - 1 l;
• Limunska kiselina - 4 g na 1 litru soka;
• Grožđice – 150g

Limunska kiselina može se uspješno zamijeniti sokom od limuna, što neće negativno utjecati na kvalitetu gotovog pića.

Proces pravljenja vina od dinje

Tehnologija kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• 2-3 dana prije početka glavnog procesa kuhanja pravi se predjelo za vino;
• Dinja se oguli i izvadi joj se unutrašnjost sa svim kostima, nakon čega se nareže na male komadiće;
• Iz pulpe dinje na bilo koji način iscijedite sok, a ako se pokaže pregust razrijedite ga vodom, ali ne smije biti veća od 1 litre;
• Sok se ulije u posudu za fermentaciju, u kojoj je ostavljeno 30% slobodnog volumena, doda se prethodno pripremljeno kiselo tijesto, limunska kiselina i sve se dobro promiješa;
• Na grlo posude postavlja se vodeni zatvarač ili se stavlja medicinska gumena rukavica s probušenom rupom na jednom od prstiju;
• Spremnik se stavlja na toplo tamno mjesto za naknadnu fermentaciju, a nakon 4 dana dodaje se 0,5 kg granuliranog šećera. Da biste to učinili, 0,5 litara gotove sladovine pomiješa se s granuliranim šećerom u posebnoj posudi, a zatim se pripremljeni sirup ulije u posudu za fermentaciju. Ova faza pripreme vina se ponavlja još dva puta, s učestalošću od 3-4 dana;
• Nakon nekoliko tjedana, kada završi proces vrenja, mlado vino se ocijedi kroz tanku cjevčicu da se ne uzburka talog na dnu;
• Vino se kuša i po potrebi mu se dodaje šećer u prahu, a za jačanje - alkohol ili votka;
• Posude u kojima će se čuvati vino napune se do vrha kako bi se izbjegao kontakt sa zrakom, zatvore se čvrstim poklopcem i stave na toplo mjesto na dozrijevanje, na period od 2 mjeseca. Ako je u piće dodan šećer, vodeni zatvarač mora biti na posudi 1 tjedan;
• Svakih 20 dana piće se filtrira od taloga tako što se vino prelije u drugu posudu;
• Gotovo vino se puni u boce koje se dobro začepe i čuvaju na hladnom mjestu.

Rok trajanja vina od dinje je otprilike 2 godine. Jačina pića je od 9 do 12%, a boja vina ovisit će o sorti dinje na bazi koje je pripremljeno.