Recept za domaće vino od grožđica

Među mnogim komponentama koje domaći majstori koriste kao sastojke za pripremu raznih alkoholnih pića, grožđice su lako dostupne i popularne. Grožđice su svestran proizvod jer se na njihovoj osnovi mogu pripremati kvalitetna alkoholna pića. Jedno od pića koje domaći vinogradari uspješno pripremaju u standardnim kućanskim uvjetima je vino od grožđica.

Budući da grožđice imaju visoku stopu fermentacije, izvrsne su za pravljenje kiselog tijesta koje ima ključnu ulogu u stvaranju kvalitetnih i ukusnih domaćih vina.Alkoholna pića od grožđica pripremaju ne samo domaći vinari, već i svjetski poznati proizvođači alkohola. Ali kako bi se od grožđica napravilo visokokvalitetno vino, važno je uzeti u obzir neke od nijansi na koje iskusni domaći majstori obraćaju pozornost.

Kako odabrati grožđice za vino?

Jedna od ovih nijansi povezana je s pravim odabirom sirovina za proizvodnju vina. Glavni problem suhog voća je što se tretira sumpornim dioksidom koji ubija sve mikroorganizme i kvasce koji žive na njihovoj površini. Kako biste odabrali visokokvalitetne grožđice za proizvodnju vina, možete slijediti dva puta:

• Kupite proizvod od prijatelja ili baka koje ga prodaju na tržnici
• Kupite više varijanti u trgovini, svaku od njih koristite u pripremi kiselog tijesta i odaberite najučinkovitiji proizvod

Malo se korisnika odlučuje okušati u proizvodnji vina od svježeg grožđa, jer je ono posebno nježno, pa čak i hirovito. Ali pravljenje vina od grožđica potpuno je drugačija tehnologija kuhanja koja ne uključuje nikakve poteškoće i probleme.

Potrebni sastojci

Da bi napravio ukusno, mirisno i bolje vino od grožđica, običnom korisniku trebat će:

• Grožđice - 1,2 kg;
• Šećer - 2 kg;
• Pročišćena voda za piće – 7 l.

Iako nije potrebno mnogo sastojaka, tehnologija kuhanja uključuje usklađenost sa svim suptilnostima i redoslijedom koraka.

Proces pravljenja vina od grožđica

Metoda pravljenja vina od grožđica uključuje:

• Prije glavnih koraka kuhanja, 3-4 dana se napravi kiselo tijesto koje aktivira proces fermentacije. Predjelo se priprema tako što se 200 g grožđica samelje i mljevena masa pomiješa sa dvije žlice šećera u prahu i vodom;
• Posuda za starter se pokrije gazom i stavi na tamno, toplo mjesto dok ne fermentira. Znakovi fermentacije su pjenjenje, šištanje i blago kiselkast miris;
• 1 kg šećera i 1 kg mljevenih grožđica se sipa u posudu za fermentaciju, nakon čega se sipa 1 kg šećera i ulije 7 litara vode, nakon čega se sva masa dobro promiješa;
• U pripremljeni mošt dodaje se predjelo za vino;
• Na spremnik za fermentaciju postavlja se vodena brtva ili medicinska rukavica s probušenom rupom na jednom od prstiju. Kako rukavica ne bi otpala tijekom procesa fermentacije, mora se pričvrstiti na grlo posude koncem ili trakom;
• Sud se stavi na tamno mjesto sa sobnom temperaturom, a nakon 4-5 dana u masu se doda 0,5 kg šećera;
• Otvarajući posudu za fermentaciju, iz nje kroz tanku cijev izlijte 300 ml sladovine, promiješajte sa šećerom i zatim ponovno ulijte sirup u piće. Nakon 5 dana postupak se mora ponoviti;
• Na kraju procesa fermentacije mlado vino se kroz tanku cjevčicu ocijedi od taloga kako talog ne bi dospio u gotovo piće. Nakon kušanja vina po želji možete dodati šećer ili alkoholnu bazu;
• Gotovo vino od grožđica odležava 3-6 mjeseci na tamnom, hladnom mjestu, što poboljšava okus i miris pića.

Nakon praćenja svih tehnoloških faza i inzistiranja, vino se puni u boce koje se dobro zatvaraju. Čuvajte piće na hladnom mjestu kao što je podrum ili hladnjak. Rok trajanja je 3 godine, a jačina pića je 11-12%.