Kako napraviti mjesečinu od kukuruza?
Sadržaj:
Amerikanci vole alkohol napravljen od kukuruza. Toliko da su došli na ideju da od klipova naprave analog viskija pod nazivom "bourbon". Mjesečina napravljena od kukuruza kod kuće također ima izvrsne karakteristike:
- Visoka kvaliteta i postojanost od 45% nakon druge destilacije.
- Blaga, ugodnog okusa.
- Nema lošeg mirisa.
Za proizvodnju kaše koriste se žitarice, brašno ili zrna kukuruza. Krupicu treba izdvojiti, a brašno prosijati. Ako se koriste prirodne sirovine, tada proizvod mora biti visoke kvalitete. Voda treba biti čista, idealno izvorska ili bunarska.
Recept
Sastojci:
- kukuruzna krupica ili griz - 1,5 kilograma;
- voda - 7 litara;
- slad – 300 grama;
- suhi kvasac - 5 grama (ili presovani - 25 grama).
Izbor između žitarica i brašna nije temeljan, neće utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda. Slad (pšenični, ječmeni ili raženi) potreban je za saharizaciju sirovina, bez njega kaša neće fermentirati. U procesu rada važno je promatrati temperaturne uvjete, stoga morate unaprijed pripremiti termometar. Da biste bolje kontrolirali temperaturu, možete koristiti "vodenu kupelj": stavite veliku posudu na štednjak, a na vrh manjeg promjera. Veliku šerpu napuniti do 2/3 vodom, au manju (u kojoj će se kuhati kaša) sipati 6 litara.
Produkcija:
- Pripremite slad za nanošenje. Ako se koristi zeleno, mora se samljeti strojem za mljevenje mesa, ako je suho, usitniti do grubog mljevenja.
- Zagrijte vodu na 50 stupnjeva. Polako uspite žitarice (brašno) u vodu uz stalno miješanje. Kuhajte ovu kašu 15 minuta bez promjene temperature. Kako se smjesa ne bi zgusnula, potrebno ju je povremeno promiješati.
- Podignite temperaturu na 65 stupnjeva. Održavajte ovu temperaturu još 15 minuta, miješajući kašu.
- U kašu ulijte litru vode i pojačajte temperaturu na 75-80 stupnjeva. Pokrijte posudu poklopcem i pričekajte 20 minuta.
- Ohladite kašu na 65 stupnjeva. Dodajte slad i miješajte dok ne postane glatko. Zatvorite posudu, omotajte je dekom i ostavite 7 sati na toplom mjestu. Kongestija će se ušećeriti tijekom tog vremena.
- Razrijedite kvasac prema uputama na etiketi. Smanjite temperaturu kaše na 25-28 stupnjeva. Dodajte kvasac i dobro promiješajte.
- Ulijte sladovinu u spremnik za fermentaciju. Stavite vodenu brtvu (možete koristiti medicinsku rukavicu). Uklonite posudu na tamno toplo mjesto. Fermentacija će prestati nakon 3-7 dana.
- Procijedite kašu kroz gazu. Prestignite ga bez podjele na frakcije. Destilat treba povući prije nego što se snaga u mlazu smanji na 25%.
- Razrijedite dobiveni destilat na 15-20%. Pročistite ugljenom i ponovno prestignite na laganoj vatri. Odvojeno odabrati "glavu" je prvih 12-15 posto količine čistog alkohola. Završite sakupljanje mjesečine kada jačina mlaza padne na 45%.
- Razrijedite dobivenu mjesečinu na 40-45%, ulijte u posudu. Čuvati dva dana prije upotrebe.
- Ako želite napraviti domaći burbon, tada mjesečina mora stajati na hrastovom drvu ili u hrastovim bačvama 9 mjeseci.
Braga bez kvasca
Ako ne koristite kvasac iz trgovine, dobit ćete bolju mjesečinu. Samo prvo morate provjeriti klijavost kukuruza. Da biste to učinili, morate staviti nekoliko zrna tri dana u vodu. Ako ne niknu, onda ovaj kukuruz ne valja.
Sastojci:
- kukuruz u zrnu - 5 kilograma;
- voda - 17 litara;
- granulirani šećer - 6,5 kilograma.
Produkcija:
- Prelijte dvije litre vode preko zrna kukuruza i osam šalica šećera.
- Kada se pojave klice, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
- Stavite dobiveni sirovi materijal u spremnik za fermentaciju ispod vodene brtve. Proces će trajati otprilike dva tjedna.
- Destilirate sladovinu dva puta kako je navedeno u receptu.
