Recept za pivo od đumbira i pivo: kako to napraviti kod kuće?

Ginger Ale je visoko gazirano, uglavnom niskoalkoholno piće jačine 0,5-2%, sa jako izraženom aromom đumbira. Po sastavu i tehnologiji proizvodnje nema nikakve veze s tradicionalnim pivarstvom, unatoč svom nazivu.

Pivo od đumbira se pije jako ohlađeno u čistom obliku (dobro gasi žeđ) ili vruće (vraća snagu i pomaže kod prehlade).Koristi se u koktelima s jakim alkoholom: rum, gin, votka i viski. Optimalni omjeri: 1:2 (ovdje je jedan dio ale) ili 1:1. Ale od đumbira možete napraviti kod kuće.

Klasično pivo od đumbira

Sastav:

• korijen đumbira - 5 centimetara;
• limuni - 2 komada;
• voda - 1,8 litara;
• šećer - 9 žlica;
• sol - 1/8 žličice;
• suhi kvasac - 5 grama.

Korijen crnog đumbira pravi tamno pivo. Ali bolje je koristiti bijeli korijen, pivo će iz njega izaći uravnoteženije.

Recept:

1. Korijen đumbira operite, pa sitno naribajte.
2. Zakuhajte 250 ml vode, dodajte đumbir, sol i šećer. Nasumično.
3. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu (ispod 30 stupnjeva), u nju iscijedite sok od limuna, dodajte kvasac razrijeđen prema uputama.
4. Dobljenu sladovinu ulijte u plastičnu bocu od dvije litre (staklene posude se ne koriste zbog opasnosti od pucanja). Odozgo, ne dosežući 2-3 centimetra do vrata, ulijeva se voda. Boca se čvrsto zatvara čepom.
5. Posuda se premjesti na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 24-48 sati.
6. Kad boca postane tvrda, prebacuje se u hladnjak na 4 dana na odležavanje.
7. Nakon toga se boca pažljivo otvori, piće se filtrira kroz gazu, prelije u posude za čuvanje i zatvori. Napitak možete kušati nakon 2-3 sata.

Ohlađeno pivo od đumbira: do deset dana. Jačina dobivenog pića: do 2%.

Bezalkoholno pivo od đumbira

Ova verzija pića ne zahtijeva fermentaciju, pa se ale kuha brže. To je mirisna gazirana voda s okusom đumbira.

Sastav:

• korijen đumbira - 5-6 centimetara;
• limuni (može se zamijeniti narančama ili limetom) - 5-7 komada;
• gazirana mineralna voda - 2 litre;
• obična voda - 2 litre;
• šećer - 0,5 kg;
• crni papar u zrnu (po želji) - 1 žličica.

Produkcija:

1. Nasjeckajte đumbir, dodajte ga i papar u litru čiste vode. Dobivenu smjesu zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte pet minuta.
2. Procijedite juhu kroz gazu i uz još litru vode ponovno kuhajte 5 minuta. Zatim ponovo procijedite, dodajte šećer i promiješajte.
3. Iscijedite sok citrusa u čaj od đumbira.
4. Razrijedite dobiveni ale mineralnom vodom jedan prema jedan. Piće je spremno.

Povijesna pozadina

Ginger ale je bio poznat još u 15. stoljeću u Engleskoj. Ale se dobivalo fermentacijom bez upotrebe hmelja, korištenjem začina i bilja koje su se kuhale u sladovini. Ovo je piće bilo cijenjeno u rangu s kruhom. Korijeni riječi "el" nalaze se u mnogim jezičnim skupinama sjeverne Europe. I posvuda se povezuje s oznakom opojnih pića.

Sredinom 19. stoljeća američki kirurg i farmaceut Thomas Cantrell osmislio je vlastiti recept za pivo od đumbira, za koje se pokazalo da je tamne boje, slatko i mirisno. Zvao se "Golden Ale". Liječnik je plasirao svoj izum preko Grattan & Company, ali pivo od đumbira nikada nije ušlo u masovnu proizvodnju.

Kanadski kemičar i farmaceut John McLaughlin je 1904. godine u svojoj tvornici pokrenuo proizvodnju alea u industrijskim razmjerima. U to se vrijeme barska kultura tek počela formirati, a barmeni su svoju publiku razmazili jednostavnim koktelima od dvije ili tri komponente. Jedan od mojih favorita bio je Gin Buck, gin pomiješan s pivom od đumbira.

Iz Kanade je ginger ale došao u SAD, gdje je postao vrlo popularan. Postao je posebno tražen tijekom prohibicije, kada su se pod njegovim brendom počeli maskirati pravi alkoholni proizvodi.

Pivo od đumbira ovih je dana ponovno u potražnji i vraća mu nekadašnju popularnost.

Što još možete učiniti s đumbirom?

• Recept za tinkturu od đumbira
• Recept za mjesečinu od đumbira
• Recept za vino od đumbira

Od čega se još može napraviti pivo?

• Recept za pivo od marelice
• Recept za pivo od ananasa
• Recept za pivo od naranče
• Recept za pivo od dunja
• Recept za pivo od banane
• Recept za pivo od gloga
• Recept za pivo od borovnica
• Recept za džem pivo
• Recept za pivo od trešnje
• Recept za pivo od klinčića
• Recept za pivo od graška
• Recept za pivo od nara
• Recept za pivo od kruške
• Recept za slatko pivo
• Recept za kukuruzno pivo
• Recept za pivo od limuna
• Recept za pivo od meda
• Recept za pivo od oraha
• Recept za rižino pivo
• Recept za pivo od šljiva
• Recept za krem ​​pivo
• Recept za pivo od kruha
• Recept za konjsko pivo
• Recept za pivo od suhih šljiva
• Recept za pivo od češnjaka
• Recept za pivo od jabuka