Recept za domaću tinkturu od ogrozda
Prema staroj ruskoj poslovici: "Dobar vrtlar je dobar ogrozd." I iako se ogrozd ne smatra najpopularnijom bobicom za upotrebu u kuhanju, vinarstvu i kućnom pivarstvu, moderni domaći majstori naučili su kako napraviti izvrsna alkoholna pića na temelju nje.
Jedno od alkoholnih pića koje domaći vinari vješto pripremaju je tinktura od ogrozda, koja ne samo da privlači gurmane i sladokusce, već je i učinkovito preventivno ili terapeutsko sredstvo.Budući da je ogrozd bobica ugodne arome i originalnog okusa, alkoholna pića pripremljena na njegovoj osnovi izdvajaju se od drugih svojom individualnošću i okusom.
Primjena tinkture ogrozda našla je svoje mjesto u liječenju mnogih uobičajenih bolesti. Zahvaljujući umjerenoj i sustavnoj uporabi, normalizira se rad gastrointestinalnog trakta, jača kardiovaskularni sustav i imunitet. A ako redovito koristite tinkturu od ogrozda, tada tijelo postaje jako i otporno na razne viruse i infekcije, koje nas posebno napadaju u jesensko-zimskom periodu.
Kako napraviti tinkturu od ogrozda kod kuće? Koje će faze tehnologije trebati promatrati u ovom slučaju? Koliko je to teško za vinara početnika?
Recept za tinkturu od ogrozda - zdravo, ugodno i praktično
Jedan od važnih čimbenika koje treba uzeti u obzir pri pripremi tinkture od ogrozda je fermentacija bobica prije nego što se napune alkoholom. Ovaj trenutak igra ključnu ulogu u puštanju soka od ogrozda koji samo zasićuje tinkturu aromom i okusom.
Za pripremu visokokvalitetne tinkture, kućni majstor će trebati:
- Ogrozd – 2 kg;
- Šećer - 600 g;
- Domaća mjesečina ili alkohol razrijeđen na 60% - 2 l;
- Pitka pročišćena voda – 2 l.
Tehnologija pripreme napitka nije previše komplicirana niti nedostupna, tim više što će je biti potrebno pridržavati se samo prva dva dana. Metoda pripreme tinkture uključuje sljedeće korake:
- Ogrozd pažljivo sortirati, odstraniti pokvarene i trule bobice, očistiti od rezova, staviti u staklenu teglu od 3 litre i posuti šećerom;
- Spremnik se stavi na toplo tamno mjesto 2 dana, pokriven gazom;
- Znakovi fermentacije tinkture su pojava pjene, kiselkasti miris, oslobađanje mjehurića zraka;
- Kada se ovi znakovi pojave, posuda se do vrha napuni alkoholnom bazom, zatvori se čvrstim poklopcem i stavi 2-3 tjedna na tamno mjesto na sobnoj temperaturi;
- U redu je ako je period infuzije malo duži, to ni na koji način neće utjecati na okus i aromu pića;
- Nakon što iscuri sok od infuzije, napitak se mora ocijediti i propustiti kroz filter od gaze ili pamuka;
- Ogrozd treba preliti čistom vodom za piće i posudu s njima staviti na tamno mjesto. Voda će učinkovito izvući sve ostatke šećera, arome i alkohola iz ogrozda;
- Nakon 1-2 tjedna voda se ocijedi, napitak se filtrira i prelije prethodnim naljevom koji je prethodno ocijeđen;
- Po potrebi piće je potrebno zasladiti i pretočiti u staklene boce koje se hermetički zatvore i stave na tamno hladno mjesto.
Stručnjaci kažu da što dulje stoji napitak od ogrozda, to je njegova jačina, miris i okus bolji. Iako ako netko ne čeka kraj termina i poželi probati tinkturu, ipak će se oduševiti njenim okusom.
