Recept za domaće kukuruzno pivo

Poznavatelji klasičnog piva ne mijenjaju ukuse pa ga radije piju stalno i u kombinaciji s ugodnim ukusnim zalogajima. Oni koji vole eksperimentirati ne žele se zaustaviti samo na standardnim varijantama piva, već isprobavaju nove varijante ovog pića koje moderni proizvođači kupcima nude u nevjerojatnoj raznolikosti.

U ovoj raznolikosti ne postoje samo tamna ili svijetla piva, već i pića nestandardnog, originalnog okusa i mirisa.Voćna su piva glavni dio zabava za mlade, a gorke, hmeljne varijante vole oni koji ih piju uz ribu ili žerko.

Malo ljudi zna da je kukuruz jedan od proizvoda na bazi kojeg se može napraviti ukusno pivo. U Peruu je recept za ovo piće poznat od davnina, gdje se kukuruzno pivo naziva "Chicha". Priprema se ne od običnog, već od proklijalog zrna kukuruza. A danas je ovo pivo poznato ne samo na ovim prostorima, već i daleko izvan njegovih granica. Štoviše, kukuruzno pivo ne samo da se može kupiti u specijaliziranoj trgovini, već i pripremiti kod kuće, čak iu našoj zemlji. Većina domaćih pivara toliko je cijenila ovu tehnologiju i recepturu da su od svih varijanti odabrali samo Chichu i uživaju ne samo u njezinoj pripremi, već iu konzumaciji.

Recept za kukuruzno pivo - originalno i osvježavajuće

Da bi napravio kvalitetno pivo od kukuruza, domaći pivar trebat će slad:

• Kukuruz - 1 dio;
• Pšenica - 1 dio.

Za pripremu sladovine potrebno vam je:

• Slad – 4 kg;
• Pročišćena voda za piće - 10 l;
• Kvasac - 50 g;
• Šećer - 100 g;
• Hmelj - 1 žlica. l.

Zrna kukuruza se izvade iz klipa, pažljivo razvrstaju i namaču u toploj vodi jedan dan. Ovo vrijeme je dovoljno da zrna omekšaju i zasiti se vodom, nakon čega se poslažu na tepsiju ili pleh i ostave da proklijaju.

Za učinkovitije klijanje potrebno je napraviti minijaturni staklenik tako što ćete lim za pečenje prekriti staklom ili prozirnom vrećicom. Kad se pojave prve klice, lim za pečenje se stavi u pećnicu i prisilno suši. Nakon što se potpuno osuše melju se u brašno pomoću običnog mlina za kavu.

Za pravljenje pivske sladovine od kukuruza potrebno vam je:

• Sipati vodu za piće u lonac i zagrijati je na 30 stupnjeva;
• Kuhanu kukuruznu krupicu uspite u toplu vodu i dobro izmiješajte da ne ostanu grudice;
• Smjesa se postupno zagrijava do temperature od 70 stupnjeva, nakon čega se premjesti u vodenu kupelj ili stavi na najslabiju vatru da temperatura ne raste, a nakon sat vremena prokuha i maknuti sa štednjaka;
• Ohlađenu smjesu pažljivo procijedimo kroz nekoliko slojeva gaze i ulijemo u prikladnu posudu u kojoj će se potom kuhati pivo;
• Suda se stavi na laganu vatru i kuha 1 sat, nakon čega se dodaju šišarke hmelja i kuhaju još 1 sat;
• Suda se skine sa vatre, ohladi na temperaturu od 20 stepeni, pa se dodaju kvasac i šećer;
• Lonac sa sladovinom za fermentaciju stavlja se na fermentaciju na toplo mjesto 2 dana, nakon čega se procijedi kroz fino sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva;
• Tijekom fermentacije na površini mošta se pojavljuje pjena koju je potrebno ukloniti i spremiti u staklenu teglu. Koristit će se kao starter za nove serije piva;
• Nakon 2-3 dana pivo je skoro gotovo. Ostalo je procijediti, flaširati i ohladiti prije posluživanja.

Gurmani savjetuju da se gotovo pivo od kukuruza pije ne previše ohlađeno jer se tako mogu osjetiti sve nijanse njegovog mirisa i okusa.