Recept za pravljenje domaćeg likera od kaline

Za pripremu kvalitetnog alkoholnog pića u običnim kućnim uvjetima, ni vinar početnik ili mjesečar neće trebati ništa posebno. Ukusan i mirisan liker ili tinkturu možete pripremiti sa sasvim standardnom kućanskom opremom, sasvim pristupačnim sastojcima i jednostavnim koracima kuhanja.

Jedno od čestih pića koje nije tako teško napraviti, ali koje se izdvaja od sličnih jedinstvenim karakteristikama okusa i mirisa, ali i ljekovitosti je liker od kaline, koji se u narodu naziva jednostavno "Kalinovka".

Glavni sastojak ovog pića je viburnum, a kako bi piće dobilo bogatu boju ili aromu, dodaju se začinsko bilje, začini, bobičasto voće ili sitno nasjeckano voće. Iako za okus i boju nema drugova, većina gurmana i poznavatelja alkoholnih pića cijeni karakteristike i svojstva Kalinovke.

Zašto je kalina tako učinkovita kao glavna komponenta likera? Bobice viburnuma u raznim oblicima zadržavaju svoja svojstva i po nekoliko godina. A ako pravilno pripremite liker od viburnuma, bez kršenja tehnologije, onda može stajati i biti upotrebljiv čak i nakon desetljeća.

Među bolestima čije se liječenje i prevencija mogu obaviti uz pomoć bobica viburnuma, dobro su poznate:

• Čir na želucu i gastritis;
• Hipertenzija;
• Bolesti bubrega;
• Dijabetes;
• Neuroze i nesanice;
• Bolesti srca.

Što uključuje tehnologija kuhanja Kalinovke? Što će kućnom korisniku trebati osim glavne komponente? Je li tehnologija izrade ovog pića prekomplicirana?

Recept za liker od viburnuma - sa zadovoljstvom se počastimo

Najbolja opcija za pravljenje likera od viburnuma je korištenje bobica koje su ubrane tijekom mraza, oko siječnja. Bobice u ovom trenutku nisu tako viskozne, a sve vrijedne i korisne tvari su u potpunosti pohranjene u njima.

Sastojci potrebni za Kalinovku su:

• bobice viburnuma - 2 litre;
• Jako alkoholno piće - 1 litra;
• Šećer - 200 grama.

Proces pravljenja pića uključuje sljedeće korake:

• Bobice viburnuma se skinu sa grebena na kojima rastu, očiste se na suh način, ali se ne peru;
• Očišćene bobice stavimo u staklenu teglu, posipamo šećerom i malo izgnječimo da bobice puste sok;
• Spremnik se ostavi 2 dana, pri čemu se sadržaj promiješa svaka 4 sata;
• Po isteku roka alkoholna baza se ulije u teglu i stavi na tamno mjesto;
• Svaka 3 dana potrebno je dekantirati piće, ispuštanjem alkohola iz likera, a bobice se miješaju. Dan kasnije, alkohol se ponovno ulijeva u posudu, što uvelike ubrzava ekstrakciju svih korisnih tvari iz bobica viburnuma u alkohol.

Liker od viburnuma se priprema 6 tjedana, a nakon tog perioda procijedi se kroz filter od gaze ili pamuka, nakon čega se dodaju aromatične tvari u obliku mješavine bobičastog voća ili sirupa.

Piće se čuva na tamnom i hladnom mjestu, a najbolje mjesto za to je hladnjak ili podrum. Kalinovku koriste ne samo kao lijek, već i kao ukusno alkoholno piće tijekom zabava ili svečanih gozbi.

Kalinovka ima svoju grupu obožavatelja koji toliko cijene njena svojstva da preferiraju isključivo ovo piće, čak i ako postoji izbor.