Recept za domaće vino od brusnice (vino od brusnice)

Kako bi uvijek imali veliki broj ugodnih i ukusnih alkoholnih pića na stolu, pa čak iu zalihama, mnogi domaći majstori ovladavaju novim receptima i tehnologijama, što im omogućuje da uvijek budu spremni primiti goste i upoznati prijatelje svečani stol.

Jedno od pića koje mnogi cijene je vino od brusnice, koje se među sličnim ističe posebnim okusom, finim mirisom i lijepom bojom. Pravljenje takvog vina kod kuće sasvim je realno, čak i za one koji se tek počinju baviti zanatom vinara.Štoviše, sastojci i oprema potrebni za provedbu recepta prilično su pristupačni i ne manjkaju.

Kvalitetno domaće vino od brusnice, pripremljeno u skladu sa svim fazama tehnologije i recepture, blago je trpko i mirisno, što se sviđa gotovo svim gurmanima i poznavateljima kvalitetnog alkohola. Blago smrznute brusnice nisu samo izvor ukusne arome i okusa, već i čitavo skladište korisnih i ljekovitih tvari koje pomažu u borbi s raznim bolestima i pravovremenom prevencijom. Prisutnost vitamina B, C i P u brusnicama omogućuje vam da s vremenom napravite nevjerojatno vino od ove bobice, koje će ne samo biti dobrog okusa, već će i uvelike ojačati imunološki sustav i pomoći vam da se brzo nosite s nekim bolestima.

Recept za vino od brusnice - zdravo i ugodno

Iako se brusnice smatraju prilično osjetljivim i ćudljivim bobicama, ipak se od njih može napraviti kvalitetno i ukusno vino. Glavni uvjet je slijediti sve faze i korake tehnologije njegove pripreme. Preliminarna priprema bobica uključuje njihovo odvajanje od grebena i pažljivo sortiranje, pri čemu se pokvarene ili trule bacaju. Prisutnost čak i jedne pokvarene bobice u vinu može dovesti do pojave plijesni i neugodnog mirisa. A sve posude i pribor koji će se koristiti u provedbi recepta moraju biti temeljito oprani, čisti i suhi.

Sastojci potrebni za pravljenje vina:

• Brusnice - 5 kg;
• Pročišćena voda za piće - 5 l;
• Šećer - 5 kg.

Metoda kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• Neoprane brusnice samelju se u homogenu masu, zbog čega divlji kvasac na površini bobica stupa u aktivnu reakciju;
• Cijela dobivena masa se sipa u posudu sa širokim grlom, nakon čega se dodaje šećer u količini od 0,5 kg, prelije vodom i dobro promiješa;
• Vrat posude prekrije se gazom i stavi 5 dana na toplo tamno mjesto. Tijekom prva 3 dana, sladovina se temeljito miješa čistom rukom ili drvenom kuhačom. Nakon 4-5 dana na površini smjese pojavi se "kapa" od pulpe brusnice;
• Pulpa se pažljivo skida s površine, a sladovina se provlači kroz nekoliko slojeva gaze i ulijeva u posudu za fermentaciju;
• "Kapa" pulpe se također pažljivo ocijedi, a njen tekući dio ulije u mošt;
• Ulijte 2 kg granuliranog šećera u dobivenu infuziju i dobro promiješajte;
• Na spremnik je postavljena vodena brtva ili medicinska rukavica s probušenom rupom na jednom od prstiju;
• Spremnik se ponovno stavlja na toplo tamno mjesto na period od 4 dana, nakon čega se u piće dodaje 1,5 kg šećera u prahu i ponovno se miješa;
• Nakon 3 dana ponoviti isti postupak uz dodavanje ostatka šećera, nakon čega se vino ostavi da fermentira 1-2 mjeseca;
• Nakon završene fermentacije mlado vino se cijedi kroz tanku cjevčicu kako se ne bi uzburkao talog na dnu tanka;
• Piće se kuša i dodaje se šećer po ukusu za slatkoću ili mjesečina za snagu. Pojačano vino se bolje i duže čuva, ali nema izraženu aromu;
• Vino se ulije u staklene ili plastične posude do vrha i zatvori čvrstim poklopcem, nakon čega odstoji 3 do 6 mjeseci u podrumu ili hladnjaku;
• Svakih 15-20 dana vino se filtrira odlijevanjem od taloga, a nakon što on prestane da se pojavljuje piće se smatra gotovim;
• Vino se čuva u istim posudama ili se toči u druge, što nije bitno.

Primjenom ove tehnologije dobiva se 4-5 litara visokokvalitetnog vina od brusnice, ugodnog trpkog okusa i nenadmašne arome.