Recept za pravljenje domaće mjesečine od viburnuma

Među brojnim voćem i bobičastim voćem od kojih se priprema širok izbor domaćih alkoholnih pića, viburnum je posebno tražen među korisnicima. Od viburnuma se pravi veliki broj tinktura i dekocija, koje su učinkovita terapeutska i profilaktička sredstva za mnoge uobičajene bolesti. Pravilno pripremljena žestoka pića imaju visoku kvalitetu okusa, mirisa i jačine.

Mjesečina od viburnuma odlično je piće koje rado piju gotovo svi gurmani i poznavatelji domaćeg alkohola. Koje su prednosti mjesečine od viburnuma u odnosu na druge vrste alkoholnih pića? Koliko je komplicirana tehnologija njegove pripreme?

Recept za mjesečinu od viburnuma - kuhanje za dušu

Kalina je specifično bobičasto voće koje ne volimo svi. Sadrži mnoge korisne tvari, elemente u tragovima i vitamine. Iako se viburnum najčešće koristi za izradu tinktura, sasvim je pogodan kao glavna sirovina u pripremi mjesečine, koja se odlikuje blagim okusom i laganom aromom.

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu, bobice viburnuma beru se za to tijekom prvog mraza, jer u to vrijeme imaju povećan sadržaj šećera. Jedna od prepoznatljivih značajki bobica viburnuma je prisutnost divljeg kvasca na površini ploda, koji se može koristiti u kombinaciji s kiselim tijestom od grožđica za pretvaranje šećera u alkohol. Ali ako domaći majstor nema puno vremena, tada možete koristiti obični alkohol ili pekarski kvasac tijekom kuhanja.

Sastojci

Priprema kvalitetnog domaćeg mjesečina sastoji se od dvije faze:

• Kuhanje kaše;
• Destilacija gotove kaše.

Kuhanje kaše

Da biste izvršili ovu fazu izrade mjesečine od viburnuma visoke kvalitete, trebat će vam:

• Plodovi viburnuma bez kišobrana - 10 kg;
• Pročišćena voda za piće - 20 l;
• Šećer - 4 kg;
• Kvasac - suhi (100g), prešani (400g).

Kuhanje mjesečine od viburnuma

Sam proces pravljenja kaše uključuje sljedeći niz koraka:

• Plodovi viburnuma pažljivo se sortiraju, a pokvarene i trule bobice se bacaju;
• Kalina se gnječi u posudi za fermentaciju, nakon čega se u nju sipa kristalni šećer i ulije topla voda;
• Sladovina se dobro promiješa i nakon aktiviranja kvasca doda se u nju i ponovno promiješa;
• Spremnik se zatvori čvrstim poklopcem s vodenim zatvaračem i stavi u mračnu prostoriju na sobnoj temperaturi;
• Sazrijevanje i fermentacija kaše traje od 7 do 12 dana, a u slučaju kiselog tijesta od grožđica od 20 do 40 dana.

Mash vožnja

Za dobivanje bolje mjesečine stručnjaci preporučuju prvo destilaciju kaše za dobivanje sirovog alkohola, bez potrebnog razdvajanja na frakcije, a zatim destilaciju sirovine uz usitnjavanje.

Prva faza se izvodi na maksimalnoj temperaturi dok rezidualna čvrstoća mlaza ne bude 15-20 stupnjeva. Druga destilacija se vrši odabirom repova, glava i tijela, koji će biti 10-15% udjela čistog alkohola.

Odabir navedenih komponenti provodi se sve dok preostala čvrstoća ne bude 45-50 stupnjeva u glavnom toku. Svi repovi u ovoj fazi odabiru se na zahtjev domaćeg majstora i mogu se koristiti za povećanje snage novih dijelova kaše. Nakon druge destilacije, u gotov destilat se dodaje voda dok tvrđava ne dosegne 40-45 stupnjeva i drži se 3-4 dana na hladnom mjestu. Preporuča se čuvanje gotove mjesečine samo u staklenim posudama.