Recept za domaći liker od malina

Nalivka je slatko niskoalkoholno piće napravljeno od plodova različitog bobičastog i voća, posebno malina.

Postoje dva glavna recepta prema kojima možete napraviti liker od malina kod kuće: taloženje na bazi alkohola (u ovom slučaju jačina pića je 14-15 stupnjeva) i bezalkoholna verzija na bazi isti princip kao i za pravljenje vina - prirodna fermentacija (u ovom slučaju jačina pića je 9-12 stupnjeva).

Recept za liker od maline s alkoholom

Sastojci:

• Alkoholna baza po izboru (razblaženi alkohol, vodka, konjak) - 1,5 l
• Maline - 5 kg
• Voda - 1 l
• Šećer - 1 kg

Način kuhanja:

• Pripremite maline: po potrebi ih prebrojite, bobice očistite od lišća i ostalih sitnih ostataka i nježno operite.
• Bobičasto voće stavite u pravu posudu, po mogućnosti staklenu, i malo izgnječite drvenom oklagijom da napravite sok.
• Prelijte maline odabranim alkoholom tako da njegova razina premašuje razinu bobičastog voća za nekoliko centimetara. Ako je prehrambeni alkohol odabran kao alkoholna baza, tada se mora razrijediti do jačine ne veće od 40-45 stupnjeva.
• Zatvorite posudu gazom i držite na toplom mjestu uz minimalno osvjetljenje sedam dana.
• Dobijenu infuziju procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Iscijedite pulpu malina i stavite u lonac. Tamo sipajte šećer i ulijte vodu. Ovu smjesu prokuhajte do vrenja pa je držite na laganoj vatri pet minuta skidajući pjenu koja se stvara na površini.
• Nastali sirup maknite sa štednjaka. Pričekajte da se ohladi i pomiješajte s prethodno iscijeđenom tekućinom (vodka od malina). Procijedite napitak kroz gazu, ulijte u pripremljenu staklenu posudu i držite na tamnom, hladnom mjestu 30 dana.
• Po potrebi gotov liker još jednom procijediti. Ulijte ga u prethodno pripremljene boce. Nakon toga držite u uvjetima minimalnog osvjetljenja, na temperaturi ispod sobne. Rok trajanja u takvim uvjetima je 12-14 mjeseci.

Recept za bezalkoholni liker od maline

Sastojci:

• Maline - 2 kg
• Voda - 0,2 l
• Šećer - 0,8 kg

Način kuhanja:

• • Maline pripremite na isti način kao i za alkoholni liker.
  • Sipati bobičasto voće i šećer u staklenu posudu od tri litre, posipajući svaki sloj malina slojem šećera.
  • Smjesu malina i šećera prelijte vodom tako da ostane oko 3 cm do ruba posude. Voda mora biti prethodno obrađena. Vodu nije potrebno kuhati, jer uslijed vrenja u vodi ne ostaje kisik koji je neophodan za fermentaciju. Zatim zgnječite bobice drvenom žlicom ili valjkom.
  • Zatvorite spremnik posebnim poklopcem opremljenim vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom, prethodno probušivši bilo koji od prstiju rukavice, i stavite na svijetlo, toplo mjesto. Smjesa će započeti proces fermentacije, zbog čega će se rukavica napuhati. Nakon 20-30 dana rukavica će se skupiti i pasti. To će značiti da je fermentacija završila.
  • Nastalu tekućinu procijedite kroz gazu, ulijte u pripremljene čiste posude i držite na neosvijetljenom, hladnom mjestu 2-3 dana.Nakon toga držite u uvjetima minimalnog osvjetljenja, na temperaturi ispod sobne. Rok trajanja u takvim uvjetima je 1-2 godine.