Kako napraviti domaće vino od viburnuma?

Sadržaj:

Anonim

Viburnum vino je blago trpkog okusa i izvorne arome. U isto vrijeme, vino zadržava blagotvorna svojstva koja ima sama bobica:

  • obilje vitamina koji jačaju imunitet i štite od prehlada;
  • mogućnost smanjenja tlaka;
  • poboljšanje cirkulacije krvi;
  • pozitivan učinak na opće stanje organizma.

Recept za vino od viburnuma

Ako je moguće sami ubrati bobicu, onda to trebate učiniti nakon prvih jesenskih mrazeva, kada još nije u potpunosti sazrela. Zatim stavite kalinu u staklenku i stavite je na sunčevu svjetlost. Plodovi će sazrijeti, razviti korisne elemente i izgubiti gorčinu.

Sirovi materijali moraju biti pažljivo razvrstani. Prikladne su samo zrele bobice, bez znakova plijesni i truleži. Nemoguće je oprati viburnum kako bi se sačuvao prirodni kvasac na koži bobica. Sve posude koje se koriste u radu moraju se popariti kipućom vodom i obrisati.

Sastojci:

  • plodovi viburnuma - 5 kilograma;
  • granulirani šećer - 2 kilograma;
  • čista voda - 10 litara;
  • neoprane grožđice - 50 grama.

Produkcija:

  1. Zdrobite bobice i stavite ih u posudu za fermentaciju.
  2. Dodaj im svu vodu, pola kilograma šećera i grožđice, što je potrebno za sigurnosnu mrežu - ako prirodni kvasac na viburnumu nije dovoljan. Sve dobro izmiješajte.
  3. Grlić posude zavežite gazom i ostavite 4 dana na tamnom i toplom mjestu radi fermentacije. Promiješajte jednom dnevno, potapajući čestice bobica koje su isplivale na površinu.
  4. Kada se pojavi pjena i šištanje, procijedite sok kroz gazu, dobro stisnuvši kolač. Dodajte još pola kilograma šećera, promiješajte. Spremnik za fermentaciju treba biti napunjen do najviše 70 posto kako bi ostalo mjesta za proizvode fermentacije i svježe šećere.
  5. Postavite vodenu brtvu (možete koristiti medicinsku rukavicu). Premjestite posudu na toplo tamno mjesto prije kraja perioda fermentacije.
  6. Četvrti, pa osmi dan od trenutka cijeđenja dodajte 500 grama preostalog šećera. Da biste to učinili, vodena brtva se uklanja. Pola litre fermentiranog soka iscijedi se kroz tanku cijev, šećer se otopi u njemu, dobiveni sirup se ulije natrag u posudu. Vodena brtva se vraća na svoje mjesto.
  7. Za 28-60 dana fermentacija će biti gotova. Ako se proces ne zaustavi prije isteka navedenog razdoblja, tada se vino mora pretočiti u drugu posudu bez taloga, postaviti vodeni zatvarač i ostaviti da fermentira.
  8. na kraju fermentacije ocijediti mlado vino od taloga u čistu posudu.Probati. Po želji dodajte šećera. Snagu napitka votkom možete povećati ulijevanjem do 15 posto volumena. Jako vino će imati opor okus, ali će se bolje čuvati. Posuda mora biti do vrha napunjena mladim vinom kako bi se izbjegao kontakt pića s kisikom.
  9. Čvrsto zatvorite posudu i prebacite u hladnjak (podrum) na dozrijevanje. Ako je piće dodatno zaslađeno šećerom, tada prvih 10 dana morate postaviti vodenu brtvu - u slučaju ponovljene fermentacije. Vino dozrijeva do pet mjeseci. Kako talog padne na tri centimetra, vino se filtrira pretakanjem u drugu posudu.
  10. Nakon punog sazrijevanja vino se puni u boce. Možete ga čuvati u hladnjaku ili podrumu do tri godine. Ako nije bilo dodatne fiksacije votkom, tada će jačina pića biti 9-12 stupnjeva.
Pića

Čitaj više: